【大土澳常见的鱼 & 最佳烹饪法】

2015年03月21日 V布里斯班

大土澳的国食，大家都会觉得是BBQ。但别忘了，四面环海的大土澳，有各种各样美味的鱼，等着爱吃的你来品尝！
小编就推荐几款超市和海鲜店里常能买到的澳洲鱼类及其做法给大家参考。
Coral Trout

对于Coral Trout，小编觉得清蒸是最明智的烹饪方法，其他的方式都会有损它的鲜味。这种鱼没有很多的刺，肉还是我们平时说的蒜瓣肉，所以小编特别喜欢吃！

Barramundi

第一次接触Barramundi是在Fish n Chips打工的时候。那时候就觉得，这比普通的炸鱼肉质更好些，味道也更温和。直到后来去了一次海鲜餐厅秀了逼格，才发现，其实这个鱼可以清蒸，也可以红烧，还可以烤……总之基本上什么做法都可以。

Snapper

这种鱼是海鱼，味道要强一些，要是你不是很喜欢鱼腥味的话就不要买了。如果是非常新鲜的话，清蒸会很美味。但由于市场上都是冷冻鱼，所以基本上红烧和烤是常用的做法。最好是肉片下来在烤架上稍烤，比整条鱼扔进烤箱要好吃！不然很容易肉质变干。

Flathead

鱼入其名，这种鱼的外观就是Flat Head。但这种鱼的土腥味有点重，没有Snapper那种很强烈的海鱼味。个人建议还是红烧，因为烤出来肉会超级干。但如果你买的是切好的鱼片，丢到烤架上稍微烤烤，味道还是不错的。

Rainbow Trout

Rainbow Trout的外观很漂亮，真的和彩虹一样。需要注意一点，它的鱼鳞是非常细小非常软的那种，像三文鱼一样（不过人家本来也就是一家族的）。刮起来有点烧时间。鱼肉是粉红色的，非常细腻，小编觉得清蒸是最好的烹饪方式。

Flounder

稍微懂海鲜的都知道，这就是多宝鱼。多宝鱼是餐桌上的常客，国内常常能吃到，但是澳大利亚的价格就亲民很多。国内吃到的都是清蒸，鬼佬都喜欢用平底锅香煎一下。其实小编还是喜欢清蒸。煎出来的多宝鱼没啥味道。

Whiting

这种鱼，小编只在Fish n Chip里见过。高大上的餐厅好像都没卖这种。一般都是切成两半，裹上面糊糊和炸粉，放在油里炸个两分钟，取名“Butterfly Whiting”。不过确实还蛮好吃的！

Salmon

爱吃日料的童鞋一定很喜欢三文鱼。高质量的三文鱼，做出来的sashimi那简直是一绝啊。即便不是很新鲜的三文鱼，也可以在小平底锅里煎一下，或者烤架上烤烤，味道也蛮不错。在大土澳一定要珍惜吃三文鱼的机会，回国后才发现，国内优质的三文鱼价格简直宰人到吐血！

Cod

鳕鱼，第一次听说鳕鱼，应该是国内KFC推出过鳕鱼堡这个产物。以为是很高大上的鱼类，结果出国后也只是在Fish n Chip见过，从未出现在高档海鲜餐厅里。不过价格便宜，肉质也很好。小编比较喜欢按照炸鱼的方式，裹上面糊糊和面包糠，放进油里深深的炸三分钟。清蒸也不错！



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