墨尔本，那一杯杯晶莹剔透的葡萄酒,澳微帮微信公众号文章

就饮品而言，墨村有两大土特产：咖啡与美酒。

拜移民文化所赐，意大利人带来咖啡，将墨尔本发展为一个举世闻名的咖啡之都。墨村街头上四处可见的咖啡馆及其独特的咖啡风味绝对让人印象深刻，流连忘返。同时，天性浪漫的法国人也带来了葡萄酒，并逐渐将澳洲变为出产葡萄酒的新大陆。目前澳洲最有名的葡萄酒产区及其代表，就有南澳芭萝莎谷（Barossa Valley）及麦克拉伦谷（Mclaren Vale）历史悠久的西拉子（Shiraz），以及西澳玛格丽特河（Margaret River）畔屡获奖项的长相思（Sauvignon Blanc）。

亚拉谷风景迷人

当然，法国人带来的葡萄藤与酿酒技术并不局限于南澳西澳，同样也在墨尔本生根发芽。自墨尔本城区驱车不到一小时，便来到澳洲三大葡萄酒产区之一的亚拉谷（Yarra Valley）。这里有80多家葡萄酒庄，从小型家庭经营到大型多功能酒庄一应俱全。其中，不乏有新世纪移民过来的华人庄主，运用中国人特有的勤劳智慧，将酒庄管理经营得红红火火。

早在1838 年，亚拉谷便是维多利亚州（Victoria）最早种植酿酒葡萄的地区。经过百多年的摸索试验，如今的亚拉谷早已以顶级的霞多丽（Chardonnay）、黑皮诺（Pinot Noir）和汽泡葡萄酒闻名于世，而其生产的各种凉爽气候葡萄酒也卓有口碑，可谓是葡萄酒生产集大成之地。

澳洲葡萄酒品种众多

作为葡萄酒业的后起之秀，澳洲和新西兰等地一样，以葡萄品种命名而不是像欧洲那样以产区闻名。就名气而言，或许不可与波尔多、夏布利、奇昂第那些历史悠久的老牌相提并论，但其使用的优秀葡萄品种，以及优越的自然环境和颇有创新的酿酒工艺所造就的独特风味，却让人颇有意外惊喜。

红葡萄酒可谓亚拉谷得天独厚的一大财富。在墨尔本，终年充足明媚的阳光让各种葡萄充分完美地成熟，而且早晚悬殊较大的温差又能培植出适宜凉爽气候生长的品种。无论是对水土多么挑剔的红葡萄品种，在这里总能找到一片风水宝地让它茁壮成长。

亚拉谷的葡萄庄园

没有任何品种的酒比西拉子（Shiraz）更具有独一无二的澳洲特色。只有澳大利亚本土才能出产这种带有桑椹和些许辛辣“野果”口感的西拉子，对中国人来说，似乎尤其偏爱奔富牌。西拉的辨识度之高，连喝酒不多的人都能轻易品出。难怪有人感慨，没有经典澳大利亚西拉的世界，该是何等乏味！

西拉是墨村葡萄酒的代表之作

黑皮诺挑剔水土不易栽培，却也在亚拉谷蓬勃生长，成为此地区的经典代表作。黑皮诺在新上市时大多带有草莓和覆盆子的果香，随着年份的增加，逐渐散发出蘑菇和咸辣味。若采摘自有些年份的老葡萄藤，且被放在橡木桶中慢慢成熟的，风味更佳。

亚拉谷也培植少许的梅洛（Merlot），单一品种酿造出的葡萄酒则有更重的单宁味，口感上有更多的咸辣味。比较而言，此地出产的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）则呈现另一种质感更为细腻清雅的风味，酒体更轻盈。

黑皮诺也与众不同

关于白葡萄酒，澳大利亚的霞多丽（Chardonnay ）以其不同凡响的众多风味和品质早已深入人心。澳洲以出产鲜美可口、成熟圆润，收获于最佳条件下的水果而扬名天下，各地区的葡萄品种也因此沾染了不同的香气，形成独特风格。而亚拉谷的霞多丽因其果香浓郁、风味万千、超群品质而拥有大批粉丝，更是出口外销的热门。

霞多丽的果香浓郁

大名鼎鼎的雷司令（Riesling）一般用来酿造干白，但在澳洲，雷司令所酿的白葡萄酒由于果香清洌、酸味适中，往往被选作佐餐佳选，也因此成为国际市场上的珍品。

亚拉谷还植有法国南面罗恩地区倍受推崇的玛珊（Marsanne )，这一品种在澳洲并不多见，但亚拉谷的产品却以品质上乘而独树一帜。其风味接近霞多丽和赛美蓉（Semillon），但是它呈现更强的蜂蜜、桃子、香料口感和更多的柠檬般酸味。此外灰皮诺（Pinot Gris/Pinot Grigio)和长相思（Sauvignon Blanc）亦有在亚拉谷种植，也能生产出风味绝佳、香气扑鼻的白葡萄酒来。