在猫本这样一个移民国家生活
最幸福的就是能吃到不同国家的料理
而这家创意日料餐厅堪称民间米其林
店主不拘泥于传统日式料理
苦心钻研不同菜系之间的运用
将融合料理发挥到极致
菜单上的所有菜品皆为原创
MACHI
MACHI
Machi的厨师来自米其林餐厅
老板做日餐15年，菜单上的每道菜都由自己构思
有时候一道新菜要花一个月琢磨
但他乐于做别人没做到过、想不到的菜式
在这样的一间餐厅里
有一道 [ 黄金鳗鱼饭 ] 经久不衰
吃下这碗鳗鱼饭
其他所有的餐厅都会是将就！
一份好的鳗鱼饭，鳗鱼自然是关键。Machi的鳗鱼饭，用了整整两条咸水鳗鱼，满满的鳗鱼肉铺满了整个饭盒。采用关西做法“烤”制而成的咸鳗鱼外焦里嫩，表皮香脆，皮下脂肪香甜，肉质有弹性。
为了“吊出”鳗鱼的鲜香，Machi特别调制了一种独一无二的浓厚酱汁，在其中加入鳗鱼骨头熬制的高汤，入口蹿香！
除了鳗鱼，更大的区别还在于这被鳗鱼盖住的米饭。在这米饭里面加入了鱿鱼、松茸、干虾、还有培根。
米饭吸收了鳗鱼汁，饱满，软糯，但不会有糊烂的感觉，软硬度恰到好处。鱿鱼Q弹，松茸鲜美，干虾吸收了汤汁后，将鲜味释放，培根微微焦香，再搭配鳗鱼，完美至极！
鳗鱼、酱汁、米饭，三者美味无比相辅相成，成就了Machi的鳗鱼饭。也难怪他有底气夸出“我家的黄金鳗鱼饭是全球独一份”这样的海口！
将鳗鱼和米饭添入小碗
浇上昆布和柴鱼
熬制的高汤
加入海苔后适当搅拌
当然除了黄金鳗鱼饭
Machi还有很多独一无二的招牌料理
一起来看看小编的推荐吧！
01
Machi Sushi Box
这道菜可以说是Machi的招牌之一了，这款寿司盒子，开吃之前一定要拍拍拍！这么美妙的摆盘绝对是Ins杀手！当木盖一揭开，琳琅满目的食材瞬间就抓住了食客的视觉与味蕾。据说，这是日本只有在过年过节的时候才会吃的料理！
Sushi Box选用当季最顶级最新鲜的海胆、鲍鱼、三文鱼籽、生鱼片，搭配店内特制的墨西哥风味牛油果酱，Tunatartar，Kingfishtartar以及紫菜，覆盖在软糯的日本米上。
开吃之前要充分地搅拌，这样一口下去，你能感受到鲍鱼的Q弹，三文鱼籽在舌尖爆浆，生鱼片的鲜嫩，特制的墨西哥风味牛油果酱的香甜，Tunatartar，Kingfishtartar和紫菜化在米饭之间的鲜美，各番滋味，各种口感在口中爆炸，才能体会到各种食材的融合是多么完美！
在拍照留念后，淋上鱼骨酱油，将香甜米饭和多样的食材充分搅拌，一大勺下去，多元化且富有层次的口感在嘴中缓缓散开，新鲜的食材仿佛要重新活过来一样！
02
Sashimi Platter
无论吃过多少次日料，每次去日料店还是会下意识的选择刺身和寿司。Machi的刺身拼盘有12种海鲜，不仅摆盘精致，最重要的是食材极其新鲜。夹起一片刺身，入口的瞬间就被肥美的鱼脂包围。
最为特别的是，在Machi，大家可以按照个人喜好亲自挑选店内每日供应的选自于新西兰和澳洲海域的不同海鲜种类。
03
骨髓石锅拌饭
这款名字听起来有点骇人的料理，却美味至极。开吃之前，首先要把精选牛腿骨的骨髓刮下来，和饭混合在一起。骨髓可以说是最天然的牛油，用骨髓来代替牛油，可以说是充满创意了！
为了中和骨髓的油腻，饭上铺了一层帕玛森奶酪。骨髓拌饭吃起来虽然重口味，但是骨髓油带有一种独特的甜味，再加上微咸的酱料和寿司米，呈现出一种浓厚的口感。
04
海鲜石锅拌饭
这碗石锅饭用了大量的虾和蟹隔肉蒸，打碎后用锅过滤。当初研发的时候，一个人要做整整一天。
一打开锅盖，香气扑面而来。虽然是很传统的做法，但是又经过了改良，适合中国人的口味。经过复杂的工艺才有这样的味道。
吃之前一定要把蛋黄搅匀，这样味道层次会更加丰富，再加上经过重重工序制作的海鲜底料，味道非常浓郁厚重。
05
Uni Risotto
这一道海胆烩饭巧妙地将日本料理的“精细”与意大利菜系的“浓郁”融为一体，达到了“食色”体验的巅峰。
Machi选用的海胆实属上等佳品，色泽呈明亮诱人的橙黄色，海胆顶部缀以珍贵的鲱鱼籽和三文鱼籽，三者结合已然极品。
更是别致的是，这道菜的底盘由海胆的外壳制成，装盛了由明太子、蟹肉高汤和cream慢炖熬煮而成的意大利烩饭。
香糯的日本米搭配鲜美的顶级海产，一口下去，滑嫩的海胆悄然在嘴中化开，鲜香的鱼籽在在舌尖爆浆，各种口感滋味在嘴中不停冲撞融合回味，真是妙不可言！
要做好创意料理是件很难的事情，因为要把握食材味道和口感之间的平衡，融合不好就违和。Machi对味道的平衡把握得很好，就算是各种食材搭配也毫无违和感！
选用最顶级的食材，拥有独一无二的匠心，打造极致的融合日料，我想这正是属于Machi的终极奥义！
- Machi -
地址：14 Inkerman Street, St Kilda, Melbourne
营业时间：Tue-Thu, Sun 5pm-10pm；Fri-Sat 5pm-11pm
电话：0395 345 000
广告合作联系热线：
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