一个朋友曾经对我说法酒反正就是那么柔，你试试澳酒吧~于是设拉子、维德拉、灰皮诺成为了我爱上澳酒的必选品种。
澳大利亚最新佳酿评选结果，西拉（Shiraz）再次超越霞多丽，夺得澳洲顶级酿酒葡萄之位。
奔富Penfolds-Rawson's Retreat行销全球，于澳洲被视为葡萄酒产业的领导者，引领着澳洲葡萄酒产业建立国际品质声誉。
奔富持续的成功来自于多年巧妙的调配橡木和水果的经验。奔富的理念：适当的模式，适当的葡萄，适当的橡木，适当的装瓶时间，以及些许的耐性。确保能受到国际喝彩且适合每一个人口味的惊险葡萄酒。
奔富洛神山庄红葡萄酒产于南澳著名的巴罗莎山谷（Barossa Valley）。
1，白品种篇（按字母排）
不要认为你已尝过了澳洲的Chardonnay（霞多丽），你就已经充分感受了澳大利亚葡萄酒能为世人提供的不同凡响的众多风味和品质。其实澳洲白葡萄酒的每一个种类都有自己的故事，当你了解到创造这些产品的酿酒师们都有别具一格的手法使自己的产品与众不同时，你就觉得这一点不足为奇了。
澳大利亚以出产鲜美可口、成熟圆润，收获于最佳条件下的水果而扬名天下。每个地区和葡萄的品种都带有不同的香气，风味和口感，别具特色，各有千秋。
当你凝视杯中的美酒，会发现澳洲的白葡萄酒可能是圆润的金黄色或是淡雅的柠檬黄，各不相同。颜色深浅根据它的产区冷暖和葡萄品种来源而定，比方说，Rieslings（雷司令）的颜色比Chardonnays（霞多丽）要浅。
色泽能给葡萄酒的口味提供某些线索，颜色越深，口感越醇厚。不过，更好的方法是好好地闻一闻，然后把杯子晃一晃，再闻一下。澳大利亚葡萄酒总是带有那种圆润通透的成熟葡萄香，这一点绝对错不了。
----霞多丽（Chardonnay）
Chardonnays（霞多丽）这个经典的品种，在19世纪20年代就被引种到澳大利亚，但是一直到了70年代才成为全国最为广泛种植的品种。如今，Chardonnay是澳洲适应性最强的白葡萄品种，无论在最寒冷还是最温暖的地区，它都能结出优良出众的果实。
在世界上任何一个地方，随手拿起一瓶澳洲的Chardonnay，你都会发现它品质优良，略带些香草或橡木味，更洋溢着成熟的甜瓜、葡萄柚或桃子的芬芳香味。
来自温热地区，如Murray Darling（墨累河岸地区）、Riverland（河地）和Riverina（滨海沿岸）的Chardonnay葡萄酒，它们都常常带会带有热带瓜果香味。而出自寒冷地区，如Tasmania（塔斯马尼亚）、Adelaide Hills（阿德莱得山）、Mornington Peninsula（莫宁顿半岛）的Chardonnay葡萄酒，则呈现出更为细腻绵柔，诸如葡萄柚或青柠檬的芬芳和柑桔类风味。
维多利亚州的Yarra River、西澳的Margaret River和南澳的Coonawara都出产果香浓鬱、风味万千、品质超群的Chardonnay葡萄酒。
----白诗南（Chenin Blanc）
由于Swan Valley（天鹅谷）和Peel（皮尔）地区最适合Chenin Blanc（白诗南）的生长，因此这个品种是西澳种植者的最爱。对于那些在热天里畅饮或爱吃辣的朋友们来说，它的苹果味和清冽带酸的口感是个很好的另类选择。
----鸽-笼白（Colombard）
尽管Colombard（鸽笼白）经常用来和Chardonnay（霞多丽）或是Sauvignon Blanc（白苏维昂）进行混合调配，但是鸽笼白自身是一种酒体圆润、酸度适中的好酒。
在Adelaide Plains（阿德莱得平原）和Murray Darling（墨累河岸）地区，你可以找到一些佳酿，通常在较为温暖的地区品质更佳。
----格乌兹塔明娜（Gewurztraminer）琼瑶浆
在澳洲，最上乘的Gewurztraminer（格乌兹塔明娜）产自Clare Valley（克莱尔谷）、Great Southern（大南区）和Tasmania（塔斯马尼亚）地区。
Gewurztraminer具有别具一格的醇厚质感，主要带有微辣的荔枝、土耳其甜点和花香的味道。用它佐食泰国、中国甚至是印度的辛辣菜肴，应该说是理想之选。
----玛珊（Marsanne）
Marsanne（玛珊）虽然在法国南面的Rhone（罗纳河）地区倍受推崇，但在澳洲还不那麽流行。不过，维多利亚的Goulburn Valley（高宝谷）和Yarra Valley（雅拉谷）的产品特别上乘。
Marsanne的风味接近Chardonnay（霞多丽）和Semillon（赛美蓉），但是它呈现更强的蜂蜜、桃子、香料口感和更多的柠檬般酸味。作为罗恩的小表弟，澳洲这类葡萄酒并不多见。偶尔看见，劝你还是买下它，毕竟还是值得一试。
----麝香（Muscat）
和其他地区一样，在澳洲这个品种胜就胜在用它酿造的葡萄酒格外香甜。
在维多利亚的Rutherglen（路斯格兰）地区，成熟的果实被采摘后被部分发酵，然后就放在桶里让它充分酝酿。这样酿成之后，还有什么是比这更好的甜润醇厚、芬芳扑鼻，甜里略带酸的餐后甜酒呢？
产自维多利亚东北部的Muscat（麝香）绝对是一流的品质，终将令世人刮目相看。
----灰皮诺（Pinot Gris/Pinot Grigio）
澳洲的Pinot Gris/Pinot Grigio（灰皮诺）是另一个较新的品种，正日渐受到世人追捧。这应该不算什么稀奇事，因为Alsace（阿尔萨斯）有个表亲，叫Riesling（雷司令）的，可是在澳洲风光了好几十年了。
这个品种主要的两类风味在受欢迎程度上不相上下：早摘的鲜果不经过木桶裡加工，清脆洗炼，是炎炎夏日的最佳搭挡；迟摘的果实酿成的酒则更为辛辣醇厚，有些黄油味，而且在酒窖里放着越陈越香。
维多利亚州的Mornington Peninsula（莫宁顿半岛）、Great Western Regions（大西部地区）和塔斯马尼亚都出产这个流行品种的上乘佳酿。
----雷司令（Riesling）
和欧洲的品种不同，澳洲的Riesling（雷司令）一般用来酿造干邑。这类酒由于果香清洌、酸味适中，可说是佐餐佳选，也因此成为国际市场上的珍品。
Riesling在新鲜时就很好喝，但由于它经久成熟的特性，几年后更别有风味。若要挑选有代表性的Riesling，可找找出自南澳Clare Valley（克莱尔谷）或Eden Valley（伊顿谷）的产品，它们很好地发掘了这类葡萄中一向带有的蜂蜜和柑桔风味。
若要喝更为上乘的Riesling，你可以去西澳的Great Southern Region（大南部地区）寻找,，那裡的酒喝来余味格外悠长。而Tasmania（塔斯马尼亚）的产品以香气浓郁，落口清爽着称；Barossa Valley（巴罗萨山谷）的Riesling（雷司令）则更为圆润醇厚。
Riesling也用来酿制澳大利亚最好的一些香浓甘甜的餐后甜酒。它们用有益的葡萄孢菌素酿造，或是那些在晚秋仍一直呆在葡萄藤上，到完全乾枯以后才收割的浆果生产。无论如何，这类葡萄酒中所具有的浓烈芳香，再加上它们那种鲜活酸性，尝来的确让人赞饮。
----白苏味浓（Sauvignon Blanc）长相思
澳洲Sauvignon Blanc（长相思）的受欢迎程度正蒸蒸日上，其种植业面积也与日俱增。
和世界上其他地区一样，这个品种在气候凉爽的地带长势最好。澳大利亚广袤的土地上，有几个地区为这个经典品种提供了完美的生长条件，比如Yarra Valley、Adelaide Hills、Margaret River、新南威尔士州的Orange地区，以及Tasmania等。这些地区都出产风味绝佳、香气扑鼻的Sauvignon Blanc。
在最寒冷的地区和年份，这类葡萄带有一种青草和醋栗香气；在较为温暖的年份，则呈现一种典型的百香果芬芳。在西澳Margaret River地区，Sauvignon Blanc常常被用来与赛美蓉溷合，酿造一种口感极为协调醇厚的完美佳酿。
----赛美蓉（Semillon）
说到同一种葡萄产自澳大利亚不同的葡萄酒产区会体现不同的风味，Semillon（赛美蓉）是个非常好的品种。
Barossa Valley的Semillon会让你感受这种葡萄最甜润的一面。它在酒杯中呈深黄色，鼻子靠近酒杯桃子和芒果的香气扑鼻而来，放上一会儿，杯中又会有香草的芬芳。南澳Barossa Valley 的Semillon佳酿经常能象Chardonnay 佳酿一样在木桶中长年存放增添芳香。
Hunter Valley（猎人谷）出产的Semillon却完全是另一回事。它们年轻的时候看起来似乎苍白清冽，好像很乏味。可是让它在瓶子裡放上几年，不知怎麽的就蜕变成一瓶带有蜂蜜、坚果香气，尝来极具层次感的极上乘佳酿。
到了西部的Margaret River（玛格利特河）地区，那裡的Semillon风味则是上述两种风味的完美折衷，而且也适于存放。随手抓起一瓶澳洲的Semillon，无论是某个地区的溷合品种，还是新南威尔士州Riverina（滨海沿岸）出的甘甜贵腐葡萄酒，你都会识别出它那种温和的桃香特色。
----维徳拉 (Verdelho)
毫无疑问地，澳大利亚身怀绝技的酿酒师们为一个普普通通的葡萄酒品种的成功，立下了汗马功劳。
当时，人们把Verdelho（维徳拉）品种引进到澳洲的目的是用来生产非常甜的加度葡萄酒（Fortified Wines）。可是，当用来装瓶作为普通葡萄酒时（未经加度），澳洲心细的酿酒师们意识到他们发现了某些真是很特别的东西：与Chardonnay 和Semillon 那种圆润丰盈的感觉完全相反，Verdelho带有咸辣的坚果味，但是却不像Sauvignon Blanc的口味那么强烈。在西澳和新南威尔士州的Hunter Valley，你都有机会碰到这类好酒。在南澳，现在你也开始愈来愈频繁地看得到Verdelho佳酿的身影了。
----维欧尼（Viognier）
通常在法国Rhone（罗纳河）地区，这个品种酿造的白酒令人赞饮。在澳洲，它也必将取得比目前更大的成功。
现在维多利亚的Mornington Peninsula、南澳的Eden Valley和McLaren Vale，有多个葡萄庄园生产Viognier（维欧尼）。澳洲的Viognier和Chardonnay一样， 需要放在橡木桶中成熟或发酵后才会拥有极佳的味道。
2，红品种篇（按字母排）
----芭芭拉（Barbera）
原产义大利的葡萄品种中，就数Sangiovese（桑娇维塞）和 Barbera（芭芭拉）在澳洲最为成功。Barbera（芭芭拉）非常适应澳洲的水土，它显然在干燥炎热的气候环境下更加发出浓烈的李子果香。
----品丽珠（Cabernet Franc）
Cabernet Franc（品丽珠）大都用于与 Cabernet Sauvignon（加本力苏维昂）或Merlot（梅洛）混合，Cabernet Franc（品丽珠）自身洋溢着野草莓合一点樱桃的水果芳香。Cabernet Franc的风味要比Shiraz（设拉子）稍微清澹一些，但并不失葡萄美酒的清香。应该说，Cabernet Franc葡萄酒是夏天红酒的不二之选。
----加本纳苏维翁（Cabernet Sauvignon） 赤霞珠
由于Cabernet Sauvignon（赤霞珠）几百年来在全球各地种植普遍，具有适应能力强、及容易服合当地水土的个性，Cabernet Sauvignon广受葡萄种植园主和品尝者的欢迎，在葡萄世家中有着显赫的地位，经常被人们视为红葡萄酒中最高贵的品种。
从澳洲气候适宜到凉爽地区出产的Cabernet Sauvignon通常酒体圆润饱满，并带有明显的黑加仑芳香。可以这样说，南澳Coonawarra（库纳瓦拉）出产的Cabernet Sauvignon品质最为优秀。Coonawarra那裡独一无二的Terra Rossa（特罗沙）土壤非常适合于Cabernet Sauvignon的生长，并使其饱满的果实富有独特的黑加仑与一丝不可抹去的薄荷混合香气。
西澳的Margaret River（玛格丽特河）出产世界品质一流的Cabernet Sauvignon葡萄酒，代表酒庄有着名的Leeuwin Estate和Moss Wood酒庄等。这个地区同时出产名气大增的与Merlot（梅洛）混合酿造的Cabernet Sauvignon葡萄酒。
在维多利亚的Yarra Valley（亚拉山谷）出产的Cabernet Sauvignon葡萄酒，则呈现出另一种质感更为细腻清雅的风味。南澳的McLaren Vale（麦拉仑维尔）和新南威尔士州的Mudgee（马奇）同样出产上好的Cabernet Sauvignon葡萄酒，他们带有黑加仑的果香的同时还渗透着澹澹的巧克力香味。
所有以上的葡萄酒都具有鲜明的醇香，适合短至中期的老化陈放，如果你有耐心的话把他们存在酒窖裡，每一年你都会有新的惊喜。
----歌海娜（Grenache）
Grenache是另外一种原产法国Rh?ne（罗纳河）的葡萄品种，刚来澳洲落地时Grenache的处境和Shiraz（设拉子）差不多，由于他们都适应性强，容易生长，人们对其熟视无睹，没当回事。人们主要将Grenache用于生产色味强烈的加度烈性酒（Fortified Wines）上。一个半世纪以后的今天，人们发现澳洲古老的Grenache葡萄枝不但出产富有樱桃和覆盆子那种甜润芬芳香气葡萄酒的不二之选品种。
Grenache（歌海娜）以其独特的成熟甘甜的果香而闻名，它在澳洲气候较为温暖的地区生长的最好，用它酿造的葡萄酒单宁含量低酒精含量高。
----梅乐（Merlot）
在澳洲，只用Merlot（梅乐）这个单一品种酿造的葡萄酒不是很常见。不过如果你碰上了这类葡萄酒肯定有着丝鹅绒般的柔软质感，并会带着诱人的水果芳香气味。世界上许多美酒是Merlot 和Cabernet Sauvignon溷合酿造的，此类葡萄酒口感舒适圆润，Merlot 为Cabernet Sauvignon 高贵清冷严肃的酒体，增添了温柔的情趣。
在澳洲内陆气候比较温暖的地区：比如像Riverina、Riverland和Murray Darling都出产一些与Merlot溷合酿造的好酒。在Barossa Valley和McLaren Vale等一带地区，单用Merlot酿造的葡萄酒也日益常见，它们都富有温柔干红的特色，酒体充满，洋溢着浓郁的李子芳香。而在Yarra Valley和Margaret River等比较凉爽的地区，单用Merlot酿造的葡萄酒则具有更为加重的单宁味，口感上则多了一丝咸辣味。
----穆尔维德（Mourvedre）
Mourvedre又名Mataro（马泰罗），是六十年代澳大利亚出产的散装酒常用的葡萄品种。后来人们发现老葡萄藤或者在丛林裡种的Mourvedre酿造的酒醇香厚实，妙不可言。Barossa Valley出产过这样的一些精品，它们都具有令人惊叹的浓烈的甘草和辣香气息，这种奇特的芳香气味和其历史悠久的葡萄藤使人倍感珍惜宝贵。
----桃红葡萄酒（Pink or Rose Wines）
Rosé桃红葡萄酒是通过压榨成熟的红葡萄而酿成。在酿造过程中，葡萄汁与果皮接触时间格外之短，故此，葡萄酒只带有一抹桃红。Rosé桃红葡萄酒在新鲜时，口感清爽格外提神。Rosé适合冰镇后享用，对于那些钟爱红葡萄酒的人来说，在大夏天喝Rosé不愧为绝妙的主意。富有创新力的澳洲酿酒师们利用他们喜好的Shiraz和Grenache酿造出丰富多彩的Rosé佳酿。应该说，澳洲的Rosé桃红葡萄酒是白葡萄酒和味道淳厚的红葡萄酒的则中代表。
----黑皮诺（Pinot Noir）
Pinot Noir是个难对付的葡萄种类。在世界上任何地方种植Pinot Noir（黑皮诺）都是一个挑战。Pinot Noir生性喜爱凉爽气候，因此，在最寒冷的地区最为成功，比如Adelaide Hills、Tasmania、Mornington Peninsula、Geelong、Yarra River和Great Southern地区。
上述地区的葡萄酒刚上市时都带有草莓和覆盆子的果香，葡萄酒随着年份的增加会渐渐散发出蘑菰以及少许咸辣味。应该说，澳洲的Pinot Noir还任重道远，在和法国最棒的Pinot Noir盲品中，还有相当的差距，这也是不争的事实。
----桑娇维塞（Sangiovese）
Sangiovese来源于义大利，是典型的义大利葡萄品种。在所有从义大利引进的葡萄品种中Sangiovese和Barbera在澳大利亚最为成功。Sangiovese（桑娇维塞）葡萄酒带有的酸樱桃和红莓香气在 McLaren Vale等地的产品中最为明显。
----设拉子（Shiraz）
所有葡萄品种中，没有任何其他品种的葡萄比Shiraz（设拉子）更具有独一无二的澳洲特色。因为，只有澳洲本土才能出产这种带有桑椹和少许辛辣“野果”口感的Shiraz 葡萄。任何世界上其他国家最为优秀的酿酒师也根本无法彷製这种上品风味。
其实，Shiraz与法国Rhone Valley（罗纳河）的Syrah（西拉）同为一种葡萄品种。在1832年，它是被引种到澳大利亚的第一批葡萄藤之一。很快Shiraz就在全国各地广泛地种植开来，不久当地人也就对其熟视无睹了。不过，到了八十年代，人们开始意识到这个品种非常富于变化，它的口感特色会根据出产地而改变。
澳大利亚每个葡萄酒的产区都出产不同风味的Shiraz，例如在维多利亚州的Heathcote凉爽的气候下，果实呈清雅的胡椒风味；南澳Coonawara和西澳Margaret River地区的产品带有强烈的辛辣口感；南澳Clare Valley的葡萄酒有股薄荷味，并且相当有酒劲；南澳McLaren Vale 的Shiraz能酿造出甘甜裡透着巧克力味的葡萄酒；南澳Barossa Valley的Shiraz果子因其圆熟的浆果和胡椒风味而闻名全球；到了新南威尔士州的Hunter Valley，你却会尝到醇厚咸辣并带有一丝泥土风味的佳酿。
在澳洲葡萄酒酿造工业的传统上，无论是气候冷热的地区，Shiraz大多用于与Cabernet Sauvignon混合酿造葡萄酒。在气候温暖的地区，也与Grenache及Mourvedre 溷合酿造优质葡萄酒。
近年来，由于Viognier（维欧尼）种植面积的增长，越来越多的酿酒师把Shiraz和Viognier进行混合合酿造葡萄酒佳酿。这种混合酿造的葡萄酒带有香水般的芬芳和柔和的单宁气息，在新上市时喝来特别容易上口，口感极佳。
----添普兰尼洛（Tempranillo）
Tempranillo（添普兰尼洛）品种原产西班牙，因其甘甜的李子、浆果芳香和谐地揉和了少许咸辣乾爽的单甯味而闻名。Tempranillo非常适应澳大利亚这个新家。在凉爽的地区，Tempranillo（添普兰尼洛）会有些“辣味”，而温热地区的产品则更富有清甜的果香，单宁味也较重。
----仙粉黛（Zinfandel）
Zinfandel（仙粉黛）的葡萄果皮很薄，在干热的条件下长得最好。在澳大利亚的西澳Margaret River（玛格利特河）地区，Zinfandel占得一席之地，Cape Mentelle（蒙特洛角）酿酒厂出的这种葡萄酒最富盛名。Cape Mentelle的Zinfandel葡萄酒醇厚香浓，酒精含量高，倍受推崇。不过，其他的地区则用这种葡萄生产较为清澹带辣的佳酿。应该说，Zinfandel是颇具加利福尼亚州风味的葡萄酒，若是在新上市时享用，就可以原汁原味的体味到Zinfandel独特的新鲜香味。
思念是颗酸葡萄，埋在心底越深，发酵得越久，酿出的酒会更让你沉醉，虽然还是那颗葡萄。但时间和空间已经让她变了模样。所有请相信一切再难过的事物沉淀下来都是美好。
