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//前言//
作为“民以食为天”的中国人，
炒，是家常菜最常见的烹饪方式之一。
爆炒，熟炒，生炒，清炒，干炒，
组成了一道舌尖上的中国，道道好滋好味！
可是炒菜这件看似简单又寻常的事，
其实也充满着危机！
1. 炒菜时多放油
不少人在炒菜时，为了菜更香更好吃，习惯多放一些油。
“油多不坏菜”的说法从老一辈传到至今，
用油炒菜可以使莱色泽鲜艳，味道可口，促进食欲。
可是这样一来，
菜的热量可能就超标了。
从营养学上来讲，炒菜时油放多了，对健康并没有好处。
以大家都爱吃的一道经典菜“西红柿炒鸡蛋”为例，
很多人做番茄炒蛋会放两次油，第一次是为了把鸡蛋炒香、炒蓬松，第二次是炒番茄，很容易用掉40克油，于是，一道健康菜就摇身一变成为一道“增肥菜”！
如果将食用油减少到15克，一道菜就能减少225千卡，大约相当于慢走一小时消耗的热量。
2. 食用油摄入过多的危害
据统计，目前我国城市居民平均吃油量高达45-50克，远远超出中国营养学会推荐的每人每日25-30克的标准。而食用油摄入过量，有着严重的危害。
美国弗吉尼亚理工大学研究发现，连续5天食用油摄入过多，就会改变人体代谢情况。长期如此，更易出现肥胖、糖尿病、高血压等问题。
美国退伍军人事务部研究也发现，正餐中含油量过多，饭后两小时出现心脏不适的风险高出4倍。
另外，食用油摄入太多对心理健康不利，容易使人变得愈发懒惰，增加抑郁、焦虑的风险。
除了这些直接的影响意外，炒菜时多加油还有许多潜在的危害。
当人体吃油过量时，由于脂肪不溶于水，在细胞内不与水结合而以脂粒形式大量储存，可导致肥胖。
另外，动物脂肪中有大量胆固醇，当其动态平衡失调后，就会使胆固醇堆积于组织，尤其是动脉壁中，造成高血脂，可导致动脉粥样硬化和冠心病。
高脂肪饮食也可使癌症发病率增加。因饮食中脂肪刺激胆汁分泌增加，胆盐和胆固醇经厌氧菌作用可分解成不饱和类胆固醇而产生致癌作用。常见有结肠癌、乳腺癌的发病率增加等等。
3.五大省油秘诀保健康
那么，应该如何减少吃油呢？
1、多采用蒸、煮、炖、汆、拌等少油的烹调方法，以此减少油的摄入，不用油炸、油煎等烹调方法。
2、做汤或者用砂锅炖菜时，不需要再用油煸炒，可以直接将肉等食材放入锅中。
3、少吃奶油蛋糕、酥皮点心等食物，这类食物里还有大量的反式脂肪。
4、减少外出用餐次数，一是餐馆里菜的用油量偏大，二是一些黑心的商家可能使用非正规渠道来源的劣质油。
5、多使用不粘锅、微波炉等炊具，这样可以少用一些“润锅”油，从而减少油的使用量。
最后，
由此可见，大家在日常生活中炒菜的时候，
千万不能多放油，要注意饮食清淡。
虽然炒菜味道好很重要，
但是身体健康才是头等大事！
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