在澳洲,老外有吃Brunch 的习惯,
而中国人,也可以有吃早茶的风俗。
在墨尔本,
叫得上名的茶餐厅很多,
尤其是广东一带,
他们已经把这种早茶文化(Yum Cha)带到了澳洲!
而且是相当正宗的那种...
尤其是很多粤式茶点,
简直一绝!
肠粉、虾饺、烧卖、豉汁蒸排骨、蒸凤爪、叉烧包...
这些最基本的茶点,
通常也是最能反应餐厅味道和厨艺的。
把米浆置于特制的多层蒸笼中或布上逐张蒸成薄皮,分别放上肉类、鱼片、虾仁等,蒸熟卷成长条,剪断上碟,再加上各种肉肠...
在香港、广东等地,肠粉多配以生抽或者辣酱加花生油来调味;而新加坡和马来西亚等地区则可能会加入芝麻以及甜酱等。
虾饺可以说是广东早茶的一哥,每家茶楼都是首推自家的自制虾饺。一只好吃的虾饺,它必须是外皮晶莹通透,爽口弹牙且不粘牙。
而里面的馅必须是原只鲜虾为正品,同时,内部的鲜虾也有讲究:它不能是冰鲜虾,以防入口的时候感觉是掺水的。最后还需要对配料猪肉有讲究,猪肉裹上鲜虾的时候,要配放适量,不然会显得喧宾夺主。
在广东早茶中,烧卖是菜单中的二哥,仅次于虾饺之下,以干蒸烧卖、鲜虾烧卖、蟹肉烧卖、猪肝烧卖、牛肉烧卖和排骨烧卖等为主。
另外,干蒸烧卖也是相当推荐的!由鸡蛋液、水和面作皮,猪肉、虾肉、冬菇作馅,捏成石榴花形,蒸制而成。色皮淡黄,蟹黄鲜艳,皮软、肉爽,稍含汁液,鲜美而香。
这一道经典的广东早茶点心,一份上好的豉汁蒸排骨,排骨必须要蒸得离骨,不能塞牙但是还要留有嚼头。
曾有数据表明,蒸凤爪多年以来都是酒楼茶市中日销售量最大亮点之一。最爱的还是这种松软,一吮即脱骨的感受,吃起来真的很爽!
在广东早茶里,广式叉烧包会比奶黄包、豆沙包、流沙包、酥皮包、核桃包等更为传统,也是广东具代表性的点心之一。
好的叉烧包采用肥瘦适中的叉烧作馅,包皮蒸熟後软滑刚好,稍为裂开露出叉烧馅料,渗发出阵阵叉烧的香味。
不行了!小编已经忍不住口水了
接下来就让我们翻遍墨尔本,
寻找自己最喜欢的早茶店吧!
这家店不仅能一边看海景,还能一边吃早茶,这也是墨尔本唯一一家“海景早茶店”。
不仅环境高大上,重点是价格亲民!110多道点心,连吃三个月都不带重样,而且经常还有“限定款”菜品,点到就是赚到!不吹不夸,来过这里的人,都会想来第二次。
推荐:黄金纸包虾、萝卜糕、鸭饺、蛋黄豆沙酥、荔甫芋丝虾....
地址:86 newquay promenade,Docklands,VIC3008
这家店位于唐人街里面,已经营业了几十年,绝对算是老字号早茶店。而且现在一提到这家店,也是无人不知无人不晓。养茶的品种很多,点心也很地道。
推荐肠粉、流沙包、叉烧包等经典茶点...另外,除了早茶,这家店的午餐也是很不错!
地址:52 Little Bourke Street, Melbourne
金辉在墨尔本有多家分店,想必很多人也都吃过了。这家店多回头客超多,很多吃货也是奔着这里的早茶取得,无论是流沙包、虾饺还是凤爪...这家店的味道都能让人印象深刻。
地址:155 Burwood Hwy, Burwood East
虽然正斗比起其他老字号招牌店会显得“年轻”,但其味道和品质也是可以保证的,这家店还经常有新品推出。周末的时候最好提前订位,过了下午2点早茶就结束了。
除了吃正餐,这里的奶黄包、芒果布丁、豆腐花、榴莲酥、流沙包都推荐大家试一下,亲测好吃!
地址:
222 Exhibition St, Melbourne VIC 3000
这家店的巧妙结合了中西方两种口味,在展现中国食物的美味同时,也融入了一些西方元素,使得不仅中国人能接受,老外也是很爱这家店的早茶。
地址:455 Chapel St, South Yarra
这是一家米其林星级别的点心店,来这里,当然要尝试“四大天王点心”,不夸张的讲,这里的点心好吃到让人吃到停不下来!
位于City,地方好找,有最地道的港味,每月还有special,心动不如行动。
地址:206 Bourke Street, Melbourne, CBD
这家店位于Chinatown的中段,看着平时的火爆人气就知道有多好吃了。这家店的海鲜类和早茶类都是一绝,推荐蛋挞、虾饺、凤爪、榴莲酥...
总之,这家店的东西好吃到怎么点都不会出错!
地址:154 Little Bourke St, Melbourne
提到“全聚德”,很多人第一反应就是吃烤鸭,而墨尔本的这家店是吃早茶的,老客们更喜欢喊它Tai Pan大班。作为作为东区老牌的饮茶店,实力人气完全不输其他任何一家,重点是方便停车,有自己的停车场。
地址: 299 Queen St, Melbourne VIC 3000
这家店在Chinatown 也是相当有名,很地道的一家早茶店,就连TVB 电视台都着重采访过,可见味道出众。
来这里,一定要试一下金黄油润的腐皮鲜虾卷,不吃会遗憾!
地址:189 Little Bourke St, Melbourne
位于华人区boxhill,也算是墨尔本早茶中老字号。比起唐人街的早茶店,这家店也是一点都不逊色。在这里不仅能吃到最正宗的广式茶点,还有各种广式靓汤。
地址: 946 Whitehorse Rd, Box Hill, VIC
位于Doncaster,不能算是传统的饮茶酒楼,不过点心的供应方式却是很港式,推车供应。
这里的就餐环境十分舒服,还有自己的停车场。
地址:536 Doncaster Rd, Doncaster
虽然不是传统意义上的早茶,不过这家店也卖正宗的点心!这家店的调性和风格和其名字一样可爱,各种茶点的颜值都超高,甚至让人不忍下筷,生怕破坏了这道“艺术品”。
推荐酥皮叉烧包,外皮奶香和蛋香四溢,里面的叉烧肉更是香甜软糯,好吃到不行!
地址:r1/139 Queensberry St, Carlton VIC 3053
这家店既然敢开在赌场Crown一楼,就知道其实力有多强大了。无论是环境还是品质,都是绝对有保障的。
虽然有些价格可能有点小贵,但却物超所值,毕竟一分价钱一分货。在这里吃早茶,心情也是好到起飞!
地址:
Crown Casino, 31-33/8 Whiteman St, Southbank VIC 6003
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