春节情人节限定菜单|三百年的传统日料带你穿越江湖六本木

2019年01月29日 大众点评墨尔本站


日料，在很多食客心中有很高的地位

不仅因为日料对食材严苛的挑选

更是主厨对待食物的匠人精神

享用正统的高级日料是一种极致的享受

也是一种充满仪式感的艺术体验


  会 席 料 理

不同于知名度高的「本膳料理」或者「怀石料理」，是日本礼法制度形成过程中的产物。会席料理则是当今日本最普遍的宴会料理，虽然源于十七世纪的江户时代，但以轻松的方式来享受食物的美味，不拘泥于传统形式，因此更受现代人的喜爱。

四季料理的大厨，将这种料理从日本带来墨尔本，店内所有调味所需的酱料甚至是餐具，皆由日本远道而来，保证原汁原味的体验，为食客奉上最正统的日本会席料理，展现日式会席料理真诚用心待客的宗旨。

作为注重食材挑选的会席料理，四季的主厨每次都是精心挑选传统日式的应季食材，比如Myoga Ginger，唐辛子等等。

Myoga Ginger，在日本只有7月至9月可以收获。具有特殊香气、色彩、辣味，季节感明显。比Wasabi更好地压腥味，提鲜。


夏季的应时食材当属Shishito了，这种富含VC的日式食材可以水煮、炸，或者跟酱油一起炖煮。

高级日料离不了顶级和牛，比如日本空运而来的岐阜A5 Hida和牛，鹿儿岛的A4和牛，当然要少不了澳洲本地的9+和牛。

只有在日本岐阜县内经过14个月以上肥育的黑毛和牛才是正牌Hida和牛。


甚至在四季你还能找到传说中的蓝鳍金枪鱼。作为最高级的鱼种，一斤鱼肉的价格常常以千元起步。而四季竟然还选用的是位于下腹部最金贵的toro/大肥!

BlueFinTuna，toro大肥是金枪鱼最肥美的部位，价格非常昂贵。




光是看这些精选食材，

相信无论你是否是日料爱好者都应该摩拳擦掌了。


在2月，四季料理推出两大定制菜单，邀大家共同庆祝春节和情人节。在这里，和家人、爱人一同，用一份精致的会席料理，顶级的食材来庆祝佳节，度过温馨浪漫的一天。

  新 春 菜 单


情 人 节 菜 单

预约电话：03 98202880

详情请查阅facebook：

https://www.facebook.com/shinokitoorak/


会席料理是按照前菜、吸物・煮物、刺身・脍、烧物，饭和汤的顺序来上菜的，每一份菜单的制定，都有大厨各种考量，菜单上的食材和口味也会根据季节而变化。下面就介绍一下四季料理的的招牌特色。

5种开胃小菜

茶碗蒸，缀以珍贵鱼籽的寿司卷、炸虾等小点

恰到好处的分量和清淡别致的口感，

搭配及其用心的日式美学摆盘，

仿佛春风轻拂般地开启你的味蕾体验。

Spring Roll

这款素春卷由清爽的豆腐，竹笋

搭配酸甜口味的渍物,

清爽的口感和丰富的风味让人唇齿留香


sashimi

刺身最能体现一家日料店的档次

四季精选顶级鱼生，比如十分珍贵的黑鲣鱼：

“为买新鲣鱼，撂向砧板上，一枚小判金”

这样不可多得的食材只有在大厨手下才能充分展现其美味

鱼片外层用明火炙烤，油脂香气使味道更有层次


Nigiri Sushi 

寿司是一种看似简单的食物，

也正是因为制作的手法简单，

每一种材料自身的品质就显得更重要。


四季采用的寿司米是日本精米，

吸水性和粘度大小适中，香甜饱满。

chef精湛的刀工保证每一块鱼料都是适合饭团的大小，

同时保持鱼肉的嫩滑。

深海美味在顾客舌尖爆炸，北海道的海味扑面而来。

Dobin-Mushi

Fish Soup


这款汤品精选季节性鱼生以及日本进口菌菇，

再添加少许秋菊的枝叶熬制而成。

鱼生和菌菇的鲜美滋味全在这浓厚汤头之中，

一勺入口，回味悠长。

Shinoki-style

Dessert


在传统会席料理中甜品均以新鲜水果为主。

如今，四季的甜品在保留传统风味之上，

同西方料理做了创新融合。

比如上图的Hoji cha cream brulee

就是将日式传统焙茶的风味和法式布蕾结合。

Mtchacake

Matchaicecream


Japanese Black Sugar Pancake with sweet chestnut purée and chestnut sauce

WhiteSeasame Panacotta

Sake

炎炎夏日，一杯冰镇过的清酒是最好的解暑品。

在会席料理中，酒也是重头戏。

四季提供了各种日本进口酒品，适合搭配各式日料。









四季的店内装潢，各种和风的配饰，让人瞬间穿越到回到了江户时的六本木街。

二楼日式包房里，富士山、樱花墙的传统装饰，搭配传统会席料理，更让用餐体验变得精致典雅起来。

非常适合朋友小聚，爱人约会，家人庆祝；也是食客享用日料的最高段位，你真的不能错过。


Shinoki · 四季

146 toorak rd, South Yarra

＋61 3 98202880


营业时间：

Lunch:

Tuesday and Wednesday 12:00 - 14:30

Dinner:

Tuesday to Thursday 18:00 - 21:00

Friday and Satuarday 17:00 - 22:00    

Monday and Sunday  Closed    


 www.shinoki.com.au

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