美国菜的主要特点：

（1）美国饭菜中，水果入菜非常普遍。美国盛产水果，美式菜的沙拉主要由水果制成，用苹果、梨、香蕉等做成的沙拉菜最为普遍。此外，美国的热菜中也经常使用水果，例如菠萝焗火腿、烤香蕉等。

（2）口味清淡、喜好生鲜。在美国，素食以及生食更为流行。美国菜由英式菜发展而来，口味以及用料都发生了很大的变化——传统的咸、甜口味已经转为清淡生鲜。在用料上，黄油改成了植物黄油和生菜油，奶油改成了假奶油，奶酪改成了液态奶，做水果不用罐头水果而改为新鲜水果，浓汤改成清汤；肉多用低脂和低胆固醇的水牛肉和鸵鸟肉等。

（3）美国的食物烹调方法流程都很简单，口味也比较好，唯一的缺点就是热量比较高，这也是美国胖子多的一个原因。

（4）美国是全球发展速度最快的国家，高节奏的工作效率导致了饮食习惯的简单随便，这已经成为他们普遍的民族性格文化，简单而自信——早餐，往往一杯牛奶、两片面包就可以了；午餐，在公司匆匆食用，一杯咖啡、几片三明治；晚餐，一两个菜，一些点心，以及水果等。

（5）快节奏的生活使美国人的食品消费从费时食品转为节时的方便食品，吃快餐和包装、冷冻食品就成了他们的生活习惯。此外，社会的发展趋势也推动了食品发展结构和选择的变化。由于美国家庭的思想独立，家庭一般一二人，这也使得他们形成了方便快捷的饮食习惯。

总体而言，美国的快餐文化和它的经济发展是分不开的，在全球经济高速发展中，如今很多国家很多人也已经开始了他们的快餐生活。

1.美国人早餐吃什么？

美国和中国一样，一日为早中晚三餐。早餐时间一般在8点之前，美国人早餐通常在家里吃，也有人在早餐时商议工作，被称为“工作早餐”。有时，商政界的同事也一同就餐来开始这一天的工作。比如，美国总统经常和国会领导人共用早餐，借此来了解自己所提法案的进展情况；一些社团在举行募捐时，一般会由志愿者为捐款的客人预备丰盛的早餐。

美国人在家用早餐时很随意，一般为三明治、烤面包、面包圈、鸡蛋、咖啡或者牛奶、果汁、麦片。面包圈听起来不错，但是吃在嘴里硬邦邦的，没有味道。麦片一般用牛奶冲泡，这是美国人最喜欢的吃法。面包涂上果酱或者黄油加盐，牛奶直接冷饮，鸡蛋用热水冲服或者用电炉煮熟。丰盛点的早餐一般会有玉蜀黍片、火腿、薄煎饼和煎鸡蛋、华夫饼。华夫饼在中国一般不会见到，有点像中国三角糕的做法。薄煎饼和中国的煎饼相像，用掺好鸡蛋和糖的面糊往油锅里淋，然后煎至金黄即可。玉蜀黍片一般用牛奶泡软后食用。对美国人来说，需要动用锅灶的早餐就已经算很讲究了。

如果要出去用餐，可以看到大街小巷都有很多的快餐店，有众所周知的肯德基、麦当劳、星巴克、赛百味，也有很多本地的快餐店。餐馆里的传统美式早餐通常由面包、蛋糕和鸡蛋、肉以及土豆等组成。面包一般是吐司片，如果有威化饼或者薄饼的话就更美了。而肉通常是香肠或者培根。土豆做成黄油煎的土豆丝和土豆丁。鸡蛋有很多做法，比如煎荷包蛋、炒鸡蛋、蛋皮包蔬菜或者三文鱼等。

虽然美国人早上吃得很简单，但是他们却很重视早餐。美国的很多家庭即使周末不上班也往往会起得很早，就算是在大雪纷飞的天气里，也会去早餐厅排队买早餐，颇有“一日之计在于晨”的感觉。

2.美国人午餐吃什么？

美国人的午餐一般在中午12点左右，节假日时，美国很多家庭只吃两顿饭，将早餐和午餐合并，通常都很丰富。如果遇到好的出游天气，美国家庭都会去户外野餐、烧烤等。野餐通常是把烤肉等熟食用篮子带到野外去吃，而烧烤一般在自家院子或者野外生起炭火把食物烤熟，美国的很多公园都提供烧烤用的工具。

午餐对上班族来说无足轻重，由于工作的原因，美国上班族的午餐很简单，量也比较小，一般就在公司匆匆解决。通常，上班族自带的午餐会是几片三明治、一杯咖啡或者是汉堡包、热狗和一杯饮料，或者是在公司的厨房里做生菜沙拉。生菜沙拉是上班女士最流行的吃法，主要材料有沙拉酱、生菜、西芹、罐头玉米粒、胡萝卜、黄瓜、苹果、奇异果等。生菜撕成入口大小，西芹切成细条，萝卜、苹果、奇异果切成块状，黄瓜切成条，然后将玉米粒、沙拉酱拌上即可。

此外，还有些人喜欢用午餐的时间用来应酬交谊，一群人到餐馆食用物美价廉的商业套餐。如果是比较讲究的午餐会有鸡排、牛排、比萨、薯条、汉堡、意大利面、炖肉炖菜、土豆泥、三文鱼等，美国人一般习惯用红酒、鸡尾酒佐餐。美式菜常用的调味品有盐、柠檬、奶酪、鼠尾草、干酪、洋芫荽、芥末、月桂、砂仁、香茅、桂皮、兰香、豆蔻、薄荷、胡椒、大蒜、番茄、丁香、黄姜、辣椒。典型的美式牛排的主要做法是，把切好的牛排两面均匀地撒上适量盐、胡椒粉，在一面涂上橄榄油，把涂油的一面贴在平底锅上，煎约5分钟，中间不要翻动牛排，然后再煎另一面大约4分钟，也可以根据自己的喜好掌握生熟度。牛排煎好后，放在用温水冲过的盘子上用锡纸连同盘子一起包裹，放置5分钟后，拿出来装盘，涂上香草黄油。香草黄油是把切碎的香草和黄油搅拌均匀，如果没有香草，只抹黄油也可以。

美国人吃饭讲究食物的营养价值，喜欢保留材料的原本味道，和中国有很大的不同，所以在做饭这件事上，美国人追求简单快捷，不会耗费太长时间。

3.美国人晚餐吃什么？

美国人的晚餐是一天中最为丰盛的，称为正餐，通常在6点左右开始。晚餐一般会先上一道美味的浓汤，由去壳蛤蜊肉、面粉、土豆丁、牛奶、面粉、洋葱、盐、牛油、胡椒粉等制成。在吃主菜之前，会有一些开胃食品，例如炸洋葱圈、蘑菇等。主菜有炸虾、炸鸡、牛排、烤羊排、烤牛肉、火腿、海鲜鱼类等，另外还会有蔬菜、面条、面包、米饭等。美国人喜欢在饭后吃甜点，比如蛋糕、冰激凌等，最后再用一杯咖啡完美结束。值得注意的是，美国人不喜欢在餐碟中剩食物，同时也不爱喝茶、吃蒜或过辣食品，不吃肥肉、动物内脏、蛇等异常食物。

感恩节的晚餐，是美国人一年中最重要最丰盛的一顿家庭餐。美国感恩节是仅次于圣诞节的第二大节日，始于1621年。当时美国还未独立，那一年，美国经历了大饥荒，年终幸好大丰收，殖民地总督威廉·布莱德福颁布了全国的感恩节，设宴感谢上苍。当时，四只火鸡被选定为晚餐的菜肴，所以后来火鸡就成为了感恩节的主菜。火鸡烤制时，将洋葱、玉米、葡萄干、核桃仁、香肠、火鸡肝、鼠尾草、迷迭香等材料混合均匀后填入火鸡肚子里，然后把火鸡抹上一层黄油，再用烤火鸡的专用袋子装起来放进烤箱，烤的时间要看火鸡的大小，一只10磅左右的火鸡大概需要3小时。做成后，酌量淋上火鸡酱汁并搭配红莓酱即可食用。

美国和中国的饮食习惯有很多区别：美国人大多喜欢吃生菜，即使是鱼肉类等肉制品也通常会煮几成熟（即半生半熟），肉中常常还带有血丝。这大概和他们认为煮太熟会削减食物的营养成分有关。而中国人则喜欢吃熟食，更接受不了半生半熟的肉食。

美国这个历史很短的国家，有很多来自世界不同国家和种族的人。他们把自己家乡的饮食风俗习惯和烹调手艺带到了这里，并把它们和美国的精神合为一体，形成了独特的美国饮食文化。

(本文转自微信公众号: 中商国际)