至于High Tea，则是盛行于普通大众的更像是正餐的茶点，一般在六点进行。一般来说为了补充体力而享用High Tea，并且坐在较高的餐桌和椅子上，方便快吃快走。

这可能是下午茶文化中最难解的谜，先倒奶和先倒茶各有千秋，先倒茶可以让你清楚地观色闻香，检验红茶的质量；先加奶可以让茶水和牛奶更好地融合。最初，人们会先倒冷牛奶，以防止精致的瓷器被高温的茶水破坏或烫裂。不过现在，倒是没那么讲究了，你可以自行选择。但通常都是先倒茶再加牛奶。

当京城的气温开始在20度左右摇摆，拂面的春风带来清爽的气息，这个时候，下午四点的时间最舒服、最轻松。

城中老牌的下午茶，大多依然盘在酒店与高级餐厅里。让心情开阔的相聚，必须要有宽敞的格局，落地窗、美景和阳光；一眼望去，食物排满整张大理石料理台的形式感是必须的，尽管爱吃的就那几款；在匆忙的北京，叙旧、享受惬意才是下午茶的主旨。