一份跨52国的国际研究发现，全球民眾在植物营养素的食物来源过於单一，缺乏多样性，长期下来，恐增加眼睛、骨头、关节与心臟等文明病风险。

调查指出，多数国家的主要α与β胡萝卜素来源是红萝卜，而台湾民眾的植物营养素食物来源则以地瓜叶、葡萄柚及柑橘為主。虽然深绿色蔬菜营养丰富，但每餐吃一盘烫青菜，植物营养素仍嫌不足够。

调查也发现，全球成年人每日实际蔬果摄取量只有1.7到2.7份，多数人至少需增加两倍蔬果摄取量，才能达到WHO建议的最低蔬果摄取量。

北医营养师苏秀悦表示，对於外食族来说，一天五蔬果难度确实很高，建议民眾在卫生安全的情况下，可多选择超商、水果摊的现切水果，一盒就有两分蔬果量。

此外，平常可以多买一些奇异果、橘子、香蕉等整颗水果，只要洗一下，就可直接食用，一颗橘子、奇异果都等於一分蔬果，一根香蕉差不多為两分蔬果。

苏秀悦说，摄取不同型态蔬果，有助於大肠益菌的培养，建议选购蔬果时，应该跟著季节变化，例如现在是竹笋、芭乐、香蕉的盛產季节，就应多吃这些当季蔬果。

不少人选择以保健食品来弥补蔬果摄取不足，苏秀悦表示，保健食品的膳食纤维量不足，应从天然蔬果摄取植物营养素，因為其中所含的矿物质、微量元素，并非一颗锭剂即可取代。

该项研究报告发表於英国营养学期刊，全球成人每日实际蔬果摄取量仅达1.7到2.7份，依地区来看，北非与中东地区最低，达2.7份，南美洲最高，达到4.2份。亚洲人平均一天仅摄取3份蔬果，85%未摄取到最低建议量。

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