烤

我们华人当然最爱中餐，但是国外餐饮文化同样精彩。去农夫市场，你会发现各国烧烤极多。在美国考察中餐以外的餐饮，一定要深入了解BBQ, 也就是美式烧烤。BBQ，（Barbeque）是美国饮食文化的核心。

如果说中国的餐饮文化怎一个“炒”字了得，那么美国谈吃就离不了一个烤字，也就是grill。Grill不仅是吃，也引申出处境艰难被人刁难的涵义。

• 当然，雄踞世界烹饪文化制高点的中国老祖宗早已经吃透这层含义。史书记载，孙权曾经写公开信鼓动曹操称帝，曹操对手下说，这是孙仲谋把我放在火上烤啊。这应当是人类正史最早记载Grill的引申含义使用。

Grill也可以指各类烤台，品种繁多。

家用便携式烤箱

壶式烤炉

简易烧烤炉

家用气罐式烤炉

商用大烤台

在美国，宴请朋友，有的时候与其去饭店摆一桌酒宴不如去家里烧烤一番，其乐融融。

美式烧烤简介

美语Barbeque一词来自加勒比海的土语barabicu。美式烧烤是最美国化的西餐。它用料广泛，雅俗皆宜。提供美式烧烤的既有美国最高档的饭店，也有普通家庭烧制。

美式烧烤分几个大的流派：

• 南方烧烤。（Southern Style) 南方各州都有烧烤，各州都分别有自己的特色。South Carolina, Memphis, Georgia, Tennessee, Alabama的美式烧烤最有名。用原料猪肉为主。用的烧烤酱料多含醋和西红柿；

• 堪萨斯城风格 Kansas City Style。烧烤酱比较香甜。堪萨斯城地处美国地理正中。南北交汇，畜牧业极为发达。烧烤原料涵盖牛肉猪肉。

堪萨斯的烧烤主要靠酱

堪城烧烤比南方风格表面汁水浓郁

• Maryland Style，以牛肉高温烧烤为主。

• Texas Style，德州北接美国中西部，西临美国西部，南为墨西哥湾和加勒比海。为美国文化交汇之地。德州烧烤讲究高火大烟，烧烤酱火红辛辣。猪牛肉皆宜。典型的德州烧烤店肉香吱吱，烟雾缭绕。煞是热闹。

       料足烟猛的德州烧烤，图得就是个气氛热闹，大块吃肉，酱汁辛辣。

大块烤制，才能吃得痛快。

• Kentucky Style，以羊肉羊腿为主的美式烧烤。
  

一上羊腿，就知道肯德基风味烧烤拍马杀到。

谁说就德州佬烟火大，尽管放马过来，肯德基风味当场秒杀。没有浓烟熏过，肉也能下口？

其他在美国颇受欢迎的亚洲民族烧烤

韩国烧烤

蒙古烧烤

因为价格适中，环境干净，食客深度参与大受欢迎。

中国广东卤味也被认为是一种主要烧烤