1788年，英国第一舰队带着葡萄藤抵达澳大利亚，这是澳大利亚最早出现的葡萄藤。澳大利亚最早期的葡萄藤种植于悉尼湾（Sydney Cove）。虽然Gregory Blaxland和William Macarthur分别于1805年和1820年在Parramatta地区和Camden地区种植了大量葡萄园，但是对于种植葡萄而言，炎热和高湿度一直是一个问题。
James Busby大约
在1825年左右开始加入葡萄种植的行列。1831年他启程前往欧洲，收集了650个葡萄品种。其中的362个品种在归程中得以幸存，并被种植在悉尼植物园中。后来他将复制品种种植在他自己在猎人谷的葡萄园内，随后，这些葡萄藤的剪枝也被传到新南威尔士州、维多利亚州及南澳州的各个地区。因此，澳大利亚现存的很多老藤历史都可以追溯到Busby当年带回的那些葡萄藤。
1828年， Wyndham酒厂在猎人谷的设立，这使得猎人谷成为澳大利亚第一个商业化的葡萄酒产区。到了19世纪40年代，不同国籍的新移民在不同产区建立了自己的葡萄园。意大利裔在滨海沿岸、瑞士裔在维多利亚州、达尔马希亚移民在西澳州、德国裔在南澳州尤其是在巴罗萨和克莱尔谷发展了葡萄种植业。到了1850年，澳大利亚多数地区都建立了较具规模的商业化葡萄种植。1854年，明确记载了澳大利亚首次出口1384加仑（6291升）葡萄酒至英国。
19世纪70年代后期，葡萄根瘤蚜虫在部分国家肆虐，只有少部分国家幸免。但是澳大利亚许多产区都没有遭受到葡萄根瘤蚜虫的攻击，使得澳大利亚至今仍保有一些非常古老且未经嫁接过的葡萄藤。
现今，澳大利亚种植的葡萄品种超过100种，其中最重要的品种有：
雷司令（Riesling）
霞多丽（Chardonnay）
赛美蓉（Semillon）
玫瑰香（Muscat）
设拉子（Shiraz）
歌海娜（Grenache）
赤霞珠（Cabernet Sauvignon）
黑比诺（Pinot Noir）
其他重要的品种有：
梅洛（Merlot）
幕尔维德（Mourvedre）
长相思（Sauvignon Blanc）
灰比诺（Pinot Gris）
玛珊（Marsanne）
最近较受欢迎的地中海品种，虽然种植比例较小但种植量不断增加：
维蒙蒂诺（Vermentino）
芭贝拉（Barbera）
桑乔维塞（Sangiovese）
菲亚诺（Fiano）
黑达沃拉（Nero d’Avola）
国产多瑞加（Touriga Nacional）
