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走入廚房一籌莫展，來到超市一頭霧水，有很多朋友一提到“做飯”就發憷，尤其是到了美國超市，看到那麼多奇奇怪怪的食材和一大串英文單詞，線上查字典可能沒有信號，哪還敢把這些食材買回家。有讀者建議我寫寫美國的這些食材。今天，我們就從最簡單的時令蔬菜開始，大家一起來看看我們常常碰到，又不知道叫什麼的蔬菜吧！
1.Artichoke 朝鮮薊
朝鮮薊長似蓮花又似仙人掌球，長期躺在食蔬部，但少有華人問津。它到底是個什麼玩意呢？朝鮮薊原産于地中海地區。美國超市售賣的朝鮮薊基本來自於加州。朝鮮薊分很多種，如'Big Heart,''Green Globe,' 'Imperial Star,''Green Globes.' 但我們通常吃到的都是GlobeArtichoke，一年四季幾乎都有這類朝鮮薊，但3月到5月是其最鮮美的時候。
如何來挑選朝鮮薊？
選擇那些中等大小、深綠色，比較重的。輕輕用手捏一下，能聽到裏面有汁水的聲音的話，説明很新鮮。不要選擇那些乾枯，棕色外皮的。
營養價值：
熱量低，脂肪少，有豐富的膳食纖維，維生素C、B，它還有降低血脂和壞膽固醇和抗氧化的作用。而且朝鮮薊還富含多種礦物元素。
如何烹飪：
是不是被我説的馬上就想買一個嘗嘗呢？現在就教你幾個最簡單烹飪朝鮮薊的方法。基本上朝鮮薊可以食用的部分並不太多，主要是葉子裏麵包裹的汁水和纖維。所以也無需太麻煩的烹飪，主要就是蒸煮或者烤
首先要將朝鮮薊的頭、根部都切掉，將葉子上枯黃的部分也減掉。
然後就放入蒸鍋裏面蒸熟，當然你放入熱水中煮熟也是可以的。大概要蒸或煮20-30分鐘，當很容易就讓花瓣分離開來就説明已經完全熟了。
烹飪方式二：將朝鮮薊烤制
從中間將朝鮮薊切開，然後擠上一點檸檬汁，刷上橄欖油，撒上少許鹽和胡椒粉。將烤箱預熱到華氏400度，放入烤箱烤30-50分鐘，直到花瓣輕輕一拉就脫落。
如何吃？
煮熟的朝鮮薊並不能全部吃進去，而是將花瓣輕輕扯下來，放在嘴裏，吸食裏面的汁水和纖維，然後將花瓣的外皮扔掉。有點像我們吃甘蔗，但不要放在嘴裏面咀嚼，而是吸吮。
2. Arugula 芝麻葉
芝麻葉：卡路裏含量低，抗氧化，富含維生素和礦物質。
芝麻葉石榴沙拉
芝麻葉通常都作為沙拉食材。它比普通的生菜或菠菜更具有清香味，越嚼越有滋味。芝麻葉是個人最喜歡的沙拉食材。可將芝麻葉與石榴粒和芝士片一起混合，再澆上石榴醋汁作為醬料，吃起來很爽口，適合春夏食用。
醬汁的配方來自foodnetwork.將1/4杯的石榴糖漿（pomegranate molasses），1/2個檸檬擠出汁，2湯匙的蜂蜜和2湯匙的紅酒醋（redwine vinegar），3/4杯的橄欖油混合在一起澆在芝麻葉沙拉上，最後撒上一些Parmigiano-Reggiano芝士，當然你也可以用其他的芝士代替，些許胡椒末和核桃粒。非常簡單又開胃的一道沙拉前菜。
3.rhubarb 大黃
我第一次吃大黃是在一個美食集市上面，一個用大黃做的派，吃起來有點想蘋果，酸酸甜甜的。如果你在超市看到它，應該不會知道它的廬山真面目。rhubarb看上去就像紅色的西芹，一般被用作甜點。
營養價值：
大黃富含維生素B，清心瀉火，明目健腦
可以將大黃來做派，製作方式和蘋果派差不多。如果你覺得做派都麻煩，那麼就教你一個10分鐘就能完成的大黃飲料。
將大黃切段，放入平底鍋中，加入糖（視大黃的分量而定），2杯水熬成大黃醬。加入薄荷葉，翻動一下大黃醬。將其放涼，然後倒入香檳杯中，倒入香檳杯一半的量，再添加冰涼的Prosecco（義大利有氣白葡萄酒）
4.brussels sprout 抱子甘藍
這個圓圓的綠色小球很像小包菜，但它叫做brussels sprout 抱子甘藍，一根主幹上會錯落有致的長出很多這種小圓球。我們在美國的一些熟食Deli店的自助餐上經常都會看到。
營養價值：
它被認為是世界上最為健康的食品之一，它不僅富含維生素，而且可以降低膽固醇和防治癌症。
怎麼吃？
簡單的用鹽水煮熟或者放進烤箱烤熟都可以。
5.Butternut Squash 冬南瓜
在美國超市，你可以看到各種各樣的Squash。雖然我們簡單叫他們南瓜，但他們龐大的家族，每一種Squash可都不一樣。這種南瓜長得像一個巨型的梨，上面細長，下面圓墩墩的。通常我們用這種冬南瓜來做湯，就是我們熟悉的南瓜湯。
營養價值：
維生素A的含量非常高，有助於促進皮膚細滑、骨骼健康等
怎麼吃？
我們通常都將Butternut Squash來做甜湯，將Butternut Squash切成小塊蒸熟。放涼後倒入攪拌器內打成泥，再倒入一個小鍋中，放入全脂牛奶和一勺黃油，慢火攪拌。如果你喜歡很濃稠和爽滑的口感，也可以將加入一些CreamCheese。非常容易操作，而且很好喝。
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