冰酒是加拿大享誉全球的特产之一，泛着金光，琥珀色的冰酒，芳香浓郁，回味温润悠长，较之其他的葡萄酒，更显得甜蜜。甜蜜美味，冰酒真的值得好好体味一下，千万不要只停留在浅尝辄止。当然了，作为世界上最大的冰酒产区，在加拿大，如果你想好好感受一下冰酒的魅力，那你可尝试的就太多了。

在加拿大，只有四个省（安大略，魁北克，新斯科舍，和不列颠哥伦比亚）才有适宜的天气条件允许葡萄在自然条件下冰冻。经过自然条件下的冰冻，一旦被采摘下来，葡萄会立刻被压榨，汁液被萃取和酿造，如此复杂和严谨的工艺之后，回报才会是舌尖上的顶级享受，冰酒。到加拿大来一场“冰酒之旅”，有这十件事你非得知道不可：

Niagara Icewine Festival

尼亚加拉冰酒节

每年一月份，尼亚加拉地区就会变成一片冬日仙境，人们聚在一起庆祝加拿大的人们最珍爱的特产——安大略冰酒。当地最顶级的酒商和厨师欢聚一堂，向人们展示，冰酒在厨房各个环节都能成为点睛一笔。从联欢晚会祝酒，到火烤栗子，到滑冰，到酒庄参观，到冰做的酒吧小酌，每一届冰酒节不仅是当地人的狂欢，更是全世界冰酒爱好者的大满足。

Tips：你以为冰酒只能喝吗？其实它可以成为一道菜的调料甚至原料！想知道嘛，尼亚加拉冰酒节上大厨手把手教你。

地点：安大略省，圣凯瑟琳

Visit the vines

酒庄探秘

每年二月的新斯科舍冰酒节（Nova Scotia Icewine Festival）期间，都是冰酒爱好者对于加拿大冰酒酒庄一探究竟的好机会，除了传统的参观项目，现在还有很多新增的活动。你可以美滋滋的坐一坐马拉雪橇转转酒庄，也可以尝试一下疯狂刺激的地毯滑雪。真正参观过酒庄你就会知道，冰酒为什么这样甜：就好像我们有时候吃冰棍会发现最开始化得部分，嘬起来特别浓郁，而吃到最后味道就没什么了一样。冰酒酿造，取的就是葡萄最开始化出的最甜的一点点汁液，才成就舌尖上的享受。

地点：新斯科舍省，贝德福德

Attend icewine boot camp

加入冰酒训练营

爱冰酒，就要了解它，不能叶公好龙，喜欢了却不懂，你们说对不对？The Ice House Winery in Niagara为冰酒爱好者们提供品尝知道的课程，和味觉的训练，这可都是专业的，训练出来真的就成为品酒大师了！除此以外，关于冰酒的一切训练营里都会讲解，还会告诉你冰酒可以搭配成什么样的鸡尾酒，冰酒怎么样去搭配食物，还有冰酒做成冰霜来喝味道怎么样（感觉真是个好主意）……总之一切一切，只有你想不到的。想想看回去以后你专业独到的品味和无与伦比的冰酒知识，你的小伙伴们都要惊呆啦！

地点：安大略省，尼亚加拉湖滨小镇

Sample perfection in a glass

品尝冰酒马提尼，一杯尽善尽美之作

Five Fisherman是哈利法克斯（Halifax）的一家著名餐厅，这家餐厅的酒吧，是哈利法克斯最好的酒吧，而它之所以著名，它的酒吧之所以是最好，正是因为这一杯堪称完美的“冰酒马提尼”(Icewine Martini)。冰酒和果汁，不同口味的伏特加的完美结合缔造出一种迷人的甜咸搭配的滋味，听说尝过的人从此都中了它的毒……不过现在商家大多都懂了“饥渴营销”这回事，这款让无数人醉倒的马提尼，只在新斯科舍冰酒节（Nova Scotia Icewine Festival）期间才供应。

地点：哈利法克斯，新斯科舍省，

Meet the new kid on the icewine block

冰酒世界，见见新成员

新斯科舍的安纳波利斯山谷（Annapolis Valley）逐渐成为冰酒届的后起之秀，一年一度的新斯科舍冰酒节上无论是冰酒爱好者，亦或是冰酒制造商，无不对这金黄色的玉液琼浆表示敬意。新斯科舍冰酒节一般也是每年的2月举行，不仅是最寒冷的季节里甜蜜和醉人的狂欢，你还能获得很多关于冰酒的小常识（比如告诉你如何根据自己的体重选择适当适量的饮用酒什么的）。大家一起配着冰酒和音乐，时而狂热，时而浪漫地，吃一顿美好难忘的晚餐，度过一个永生难忘的夜晚吧。

地点：安纳波利斯山谷，新斯科舍省

Nibble rather than sip?

喝不过瘾，嚼一嚼

我只说七个字，想必你的口水已经流下来啦：“冰酒松露巧克力”（Icewine Truffle）。冰酒松露由不列颠哥伦比亚省的顶级巧克力大师制造，深深感觉“他们城里人真会玩”，觉得喝冰酒配巧克力还不够滋味。如此一来，相互挥发和促进的两种味道想必再难分开。入口丝滑，醉人，甜香，浓郁，真是让人疯狂，尝过了冰酒松露，世界上所有的酒心巧克力从此都变为了浮云。

地点：不列颠哥伦比亚省

Savour the sweetness

嘬满口的甜蜜

说过了冰酒巧克力，我们再来说说冰酒棉花糖。当你路过尼亚加拉的Peller Estates，就跟着自己的内心大快朵颐吧！大个的冰酒棉花糖，放在火上烤烤，那味道真是没谁啦！烤过的棉花糖外层稍稍焦硬，内心却已经完全融化，冰酒的馥郁香气经过烤制已经完全挥发出来，棉花糖的甜蜜继而在嘴巴里爆开……尝过了火上的冰酒，再来尝尝冰里的冰酒——冰酒冰棒你吃过嘛，拿着身份证明去买，这可是少儿不宜的。

地点：安大略省，尼亚加拉湖滨小镇

Take a tour

周游酒庄

东部镇区（Eastern Townships）的冰酒酒庄同样是可圈可点，在距离蒙特利尔（Montreal）大概一个小时车程的地方，有几个不错的酒厂。坐上一辆迷你小巴士转一转，然后自己走走kava tours，享受一下加拿大室外奇妙的冬季。在kava tours，不仅是参观酒庄这些传统项目，你不光能品尝到各类冰酒，还有身受加拿大人喜爱的苹果酒（Apple Cidar），味道真的比汇源苹果汁好多啦。最主要的是，寒冷冬季，当然想吃点热乎乎的啦，那你就正好来一份魁北克风格的raclette fondue（拉克莱奇奶酪火锅）——真正的热量大餐。

地点：魁北克省，邓纳姆

Party hearty in BC

在BC省嗨翻

有机冰酒20世纪70年代首度登台，就是在这里的Hainle Vineyard Estate Winery（暂且译为某某酒庄）发源，时至今日，至少两打的酒庄都在生产有机冰酒。欧垦娜根冰酒节（Okanagan Icewine Festival）是加拿大最流行最火爆的冬季节日，每年一月在靠近坎卢普斯（Kamloops）的Sun Peaks Resorts举行。活动期间沿路都是一个一个售卖小吃和冰酒的小摊，价格都不贵还穿插着各种音乐和游戏。为什么说这个好玩呢？就跟开party一样，人人都嗨你也嗨，才好玩嘛。

地点：欧垦娜根山谷，不列颠哥伦比亚省

Mix it up

混合起来滋味更好

冰酒到底有多百搭？你可以在魁北克的Domain Les Brome酒庄亲自尝试一下呗。自己抓起一个摇酒器，亲手搭配一款冰酒为基底的鸡尾酒，如此滋味，才最难忘。冰酒真的是多才多艺！讲真，这样的尝试简直是打开了一个新世界，从此会有层出不穷的搭配灵感出现在脑子里，停不下来。给朋友们尝尝真正“你自己”的冰酒style！

地点：魁北克省，拉克布罗默（Lac-Brome）

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