英国料理的“黑暗”属性已经闻名了全世界，连招待习大大的英国小吃也只有裹了鸡蛋面粉下油锅的炸鱼。。。

不过，说起英国传统的食物，有一味让全世界人民都为之倾倒、呕吐的菜品——Haggis！（肉馅羊肚，或叫羊肉杂碎布丁）。。。

从1971年开始，这一味苏格兰的传统羊肉杂碎就已经被美国拒之门外，原因是杂碎原料里含有10%-15%羊肺！

到了1989年，由于疯牛病的流行，英国向美国出口牛羊肉之路彻底被封死了。

其实，在美国还是有不少喜爱Haggis的人~

“我在当海军的时候，去过苏格兰，尝试了传说中的羊肉杂碎，非常赞！我希望在美国也能吃到，可惜一直都被禁，真希望有一天我能再去苏格兰吃。”

不过，就在这个月，被禁止进入美国长达44年之久的英国苏格兰传统美食Haggis（羊肉杂碎）终于被解禁啦！

苏格兰人也要为Haggis进入美国市场做出一个妥协——把羊肺从传统的制作原料中去掉~

然而，对于大多数人来说，一提到苏格兰羊肉杂碎，只有一种感觉——想吐。。。

到底是什么样的食物，有人喜爱，有人吐？

尤其是当大家知道这道Haggis的制作原料和过程以后，就不太能吃下去了。。。

先从羊肚里取出所有的内脏器官，包括羊心、羊胃、羊肝、羊胃、羊肾...和器官周围的脂肪组织！

再把所有内脏器官给“解刨”开来。。。

洗一洗、涮一涮，

在切一切。。。

最后，在来上一桶大乱炖！

羊内脏就算这么处理好了~

等内脏熟透以后，把所有内脏混在一起绞碎成馅。

再在内脏肉馅里加入洋葱、燕麦、胡椒、盐、高汤等等佐料，充分混合、搅拌！

最后，把这些做好的内脏馅灌入洗净的羊胃里。原理和中国的灌香肠差不多~

不过，羊胃里不能灌装的太满~

因为，在放入热水以后，馅还会膨胀开来~

煮三小时之后，再立马放进冰水里冷却一下~

这道苏格兰大菜——Haggis就大功告成了！

不少人对苏格兰食物做出了中肯的评价。。。

“吃苏格兰料理，凭得全是勇气。”

因为，除了“血腥暴力”的Haggis以外，苏格兰还有各种用动物下水做出的食物。。。

其实，Haggis之所以能在众多的苏格兰传统美食中脱颖而出，除了它运用了传统的苏格兰烹饪做法以外，更重要的是它传承了浓郁的苏格兰文化~

苏格兰著名的民族诗人、全民文化偶像Robert Burns，

曾今就在他的诗里描述过这种食物~

每年的1月25日，苏格兰人民也会聚在一起吃Haggis来纪念这位诗人~

其实，根据文献来看，古罗马人就已经有了Haggis的吃法~

直到18世纪，这道Haggis杂碎才开始渐渐地变成了苏格兰的国菜！

前往苏格兰的童鞋，别忘了鼓起勇气品尝一下Haggis吧~

体验一下苏格兰独特的饮食文化。。。