Tekapo 三文鱼

世界上最高的淡水三文鱼养殖中心Mt Cook Alpine Salmon Farm位于新西兰库克山和蒂卡普湖之间。水源来自纯净的冰川雪水和高原的无根雨水， 水质纤尘不染，富含各种矿物质，同时水流速度极快，使得水中含氧量非常高，各种因素使得这里三文鱼的鲜美度和营养价值在全世界都是无可比拟的。从Tekapo小镇向西开出20公里，就可以看到一大片人工雪水河流，沿着河流而上，就能看到三文鱼农场。

凯库拉龙虾

Crayfish——也叫Rock Lobster，龙虾。多长在岩石周围5至275米深的地方，这种龙虾和美国缅因州出产的龙虾是不一样的，外壳颜色较深红，壳的质地也较为坚硬，价格比美国要贵许多。根据大小不同每公斤价格为$50-$150新西兰元左右。海滨城市凯库拉是新西兰著名的龙虾产地。

青口

Green Shell Mussel——绿壳贻贝/青口。新西兰的很多海滩上都可以捡到青口，但新西兰法律规定每天只可以取大尺寸50只。各大超市几乎都有青口售卖，价格便宜，青口的吃法很多，可以直接拿水煮开挤些柠檬汁食用，也可以用葡萄酒烹煮，BBQ烧烤，蒜蓉或烟熏腌制，都十分鲜美可口。

Bluff 生蚝

提到新西兰本地特色的海产，最具代表性的当然是深受人喜爱的布拉夫牡蛎（BluffOyster，也叫布拉夫生蚝）。有人说布拉夫牡蛎是全世界最棒的。它们产于纯天然的环境中，在福沃海峡（FoveauxStrait）洁净的冷水中缓慢生长，这片水域位于南岛（South Island）和斯图尔特岛（StewartIsland）之间最底部。到了成熟的季节，布拉夫牡蛎捕捞船会将它们捕捞起来，而它们成熟的时间只有短短数月。一到了布拉夫牡蛎的应季时节，大家外出用餐的频率就高得多，无论是在炸鱼薯条外卖店点一份香炸布拉夫牡蛎，还是在奥克兰高架桥港（ViaductHarbour）的高档餐厅配着现烤厚片酵母面包，洒上柠檬汁生食布拉夫牡蛎，都保证你吃得赞不绝口。

深海小龙虾（Scampi）

Scampi——新西兰小龙虾，又叫鳌虾，外形与一般的虾相似，但多了对小螯，与澳大利亚小龙虾（Yabby）也有区别。新西兰小龙虾生活在深海区域，肉质极其细腻和鲜甜，澳大利亚小龙虾是淡水的，肉质较粗，价钱也相差甚远。刺身的吃法能品尝到最好的鲜虾甜味，或者可做成麻辣或椒盐小龙虾。

新西兰鳕鱼

Blue Cod——笋壳鱼/新西兰鳕鱼。笋壳鱼是新西兰独有的，主要生活在南部冷水区域，身体呈淡蓝色，肉质细腻嫩滑，无论是中式的清蒸、水煮、剁椒做法或是西式的煎炸，都是上等的美味，入口即化几乎无刺。通常鱼市价格为一公斤$19新西兰元。

黑边鲍鱼

新西兰的黑边鲍鱼，毛利语为Pāua。可切碎做鲍鱼粥或切片炒食，也可做刺身生吃。黑边鲍鱼由于生长在受保护海域，肉质特别爽滑鲜甜。鲍鱼的生长环境要求很高，冷海水、高盐分、急水流、高水质，且要背风背流的岩礁区。新西兰正是拥有这些得天独厚的地理环境才孕育了鲜美的黑边鲍鱼。

资料来源：@新西兰YHA青年旅舍

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