加拿大的食用油，你吃对了吗？文|乐萍 教您健康吃油

当你去超市的时候，有没有被各种各样的食用油搅得七荤八素，为了保险起见，就一直认准一个牌子一个类型的食用油，殊不知，其实并不是什么类型的食用油都适合你的家人。就由《高度》为您盘点一下加拿大的各类食用油。

| Canola oil

到 了加拿大，我们看到一种叫“ Canola oil”的食用油，初一看以为是“Canada oil”，其实这个油确实和加拿大有不解之缘，Canola 的前身是一种叫作芸苔 (Rape) 的植物，俗称欧洲油菜，1970年左右，是加拿大的科学家把芸苔做了基因改造，去除了其中一种会干扰甲状腺功能的物质（Glycosides) ，并减少了另外一种有毒的物质芥子酸 (Erucic Acid)，大部分加拿大人很推崇这种基因改造的 Canola oil，优点在于低糖，又是不饱和脂肪，一般人皆能食用。但是菜籽油中的芥酸，是老年人和患有心血管疾病的人要尽量避免食用的。Canola oil适合炒菜但是不适于凉拌菜。

| 橄榄油（Extra Virgin Olive Oil）

橄 榄油和橄榄果渣油在地中海沿岸国家有几千年的历史，其天然的保健功能和美容功效，以及理想的烹调用途，被誉为“液体黄金”，橄榄油是由新鲜的油橄榄果实直 接冷榨而成的，不经加热和化学处理，保留了天然营养成分。我们在市面上看到的橄榄油一般分为粗榨橄榄油和精炼橄榄油，一般橄榄油的保质期是18个月，小编 特别提醒，橄榄油应该放在阴凉的地方，避免阳光直射导致营养成分被破坏。橄榄油虽然价格略高，但是被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂，适合 水果沙拉，蒸或者煮菜的时候食用。

橄榄油中大量的不饱和脂肪酸可以有效地降低人体脂肪含量，防止动脉硬化，保护心血管系统，防止高血压和糖尿病的产生，因此很适合老年人和一些减肥人士食用。

| 牛油果油（Avocado Oil）

长住加拿大，对牛油果并不陌生，我们常常用在寿司或者凉拌菜中，本身牛油果是一种营养价值很高的的水果，含有多种维生素，丰富的脂肪酸和蛋白质，有“森林奶油”的美誉，牛油果有降低胆固醇和血脂，保护心血管和肝脏系统的生理功能，特别适合家里有小孩的家庭使用。

| 椰子油（Coconut Oil）

对椰子油的使用很多时候都用在护肤和护发上面，其实椰子油也可以用到烹饪中，可以赋予食物以清香、温和的椰香味，而且比较容易被人体吸收和消化，椰子油的主要成分是月桂酸，适合有岣嵝症状的儿童和骨质疏松的老人。

| 花生油（Peanut Oil）

花生油容易被人体吸收，适合一家人食用，所以也成了华人家庭的万能油，其实花生油除了价格比较亲民，还可以保护血管，防止血栓的形成，预防动脉硬化和冠心病，尤其适合家里的中老年人。

| 大豆油（soybean oil)

大豆油和花生油一样被大众熟知并接受，但是在相同的烹调条件下，大豆油产生油烟的浓度及有害物种类和总浓度都明显高于其他食用油，因此建议家庭在高温烹调时尽量避免选择大豆油。大豆油可用于低温烹调，比如做面点、煲汤及调馅等。炒菜时可以选择产生油烟浓度较小的花生油。

| 芝麻油（Sesame Oil）

华人家庭对芝麻油是再熟悉不过了，特备是在煮面条的时候，放几滴芝麻油妙不可言，也正是这个香醇的味道，会掩盖菜色本身自然的味道。孕妇及阴虚火旺的人，和肠道功能欠佳的人忌食。

| 葡萄籽油（Grapeseed Oil）

说 了花生油、大豆油、菜籽油、橄榄油等等，对于葡萄籽油你可能会感觉很陌生。葡萄籽中的提取物具有超强抗氧化能力，能延缓老化，预防动脉硬化，也有皮肤维他 命之称，其中的酚花青素，有美白作用。葡萄籽油的吃法相对来说有一定的局限性，但是，它丰富的营养价值和神奇的功效却使爱美的女士还是无法抗拒它的吸引。

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