1. Orsa & Winston
主厨：Josef Centeno
地点：洛杉矶
洛杉矶一直是大熔炉，这里的餐馆极尽多样化也是理所当然的，也正是这点成就了这个城市的最美好的一个部分。Orsa & Winston绝对是一个极好的代表。主厨Josef Centeno是一个有着文艺复兴时期风格的人，他的餐馆Orsa & Winston（以他的狗命名）提供各种各样的食物：包括五道菜的体验菜单、九道菜的定餐、无菜单料理、早餐、西式糕点、海鲜。他从乌拉圭采购大米，在洛杉矶找不到的食物他的厨房里很可能都有。
2. Saison
主厨：Joshua Skenes
地点：旧金山
说到餐馆，顾客总是希望知道自己吃到的是新鲜的食材，在干净的烹饪环境中出品。Saison深深明白这一点。 开放式的厨房使用铜锅和定制的柴火炉，一派古色古香。餐厅内有大型鱼缸盛着顾客将要享用的活海鲜。这的确是一种精明的运营手段——当包括18道菜的特选菜谱需要250美元的人均花费时，人们当然希望他们花的值得。
3. Sea & Smoke
主厨：Matt Gordon
地点：德马
Matt Gordon是圣地亚哥一位知名的厨师，但他反复无常。那是一件好事情。他会毫不迟疑地开全新的餐馆，并且从不拘泥于人们对美食的普遍定义。 Sea & Smoke是他的第三家餐馆，这里使用柴火炉，且所提供的菜式恰如其名——海鲜和肉类。三个小时的特价时段和一个长长的酒类菜单，不仅让你品味美食，更能小酌几杯，放松身心。
4. Chi Spacca
主厨：Chad Colby
地点：洛杉矶
Chi Spacca及其主厨Chad Colby希望看到人们吃更多的食物，从而将洛杉矶从“美国最苗条城市”榜中除名。每份食物都是堆成小山的一盘肉类，比如招牌之一Tomahawk：一份42盎司的猪排足够一桌子人吃。小心点菜，但请开怀地吃。
5. Trois Mec
主厨：Ludo Lefebvre
地点：好莱坞
许多人对洛杉矶美食场景的印象是一家新餐馆开张，竟然一夜之间就开始预定不到位子。Ludo Lefebvre的新项目正是如此。当然，好声誉是有原因的，这个有着酷酷纹身的法国主厨凭借他的家乡菜式创造了奇迹。 老板刚刚又在隔壁新开了一家红酒吧（Petit Trois）。
6. Allumette
主厨：Miles Thompson
地点：洛杉矶
这家更名为Allumette的餐馆对Miles Thompson大厨的手艺钟爱到关闭原餐馆，根据Miles的设想将餐馆进行重塑，并让他主管厨房，充分发挥他的亚洲美食烹饪功夫。 即使对于像Thompson这样在大餐馆工作过的人来说，这也是一种至高无上的尊荣。
7. Chez Panisse
主厨：Alice Waters
地点：伯克利
如果将Chez Panisse排除在任何重要的加州餐馆名单中，那一定是美食犯罪。Alice Waters是加州非常有名的厨师。她几乎独立创造了加州美食烹饪传统，其特色在于受不同菜式的影响，结合本地采购的原料来烹饪。Chez Panisse为其与本地种植者的合作关系感到自豪，因为这让Chez Panisse成为真正意义上的加州美食。
8. Stone Tap Room
主厨：Mitch Steele
地点：圣地亚哥
圣地亚哥是一个啤酒小镇，这里产的精酿啤酒一直位列全国最佳之列。在所有酿酒厂当中，Stone名列前茅。他们最受欢迎的一款啤酒名叫Arrogant Bastard。啤酒酿造师Mitch Steele酿造啤酒的过程，比许多其他酿造厂需要更多的努力且难度更大，但他的大胆突破赢得了回报。 这家酿酒厂在圣地亚哥市中心新开了Tap Room，提供泰式咖喱薄脆饼等非传统酒吧佳肴。但啤酒仍然是主打，你可以像本地人一样，点墨西哥风味的食物配啤酒，你一定不会失望。
9. Alma
主厨：Ari Taymor
地点：洛杉矶
Alma过去是一栋废弃建筑改建的临时展售商店。大多数人只是驱车路过。但拜访过的人都会发现大厨Taymor有多么地不可思议、勇于大胆创新。虽然Alma的人气很高，但从外面看它没有设任何标识，而且员工更衣室就是顾客盥洗室——这种拮据的雅致与餐厅的时尚感完美融合。 这里的食物非常可口——你可以尝到菜单上美味的沙拉、鱼和肉。
10. The French Laundry
主厨：Thomas Keller
地点：杨特维尔
与Chez Panisse一样，The French Laundry是加州的老字号，它甚至常被称为全世界最好的餐馆，没有之一。 Thomas Keller的杨特维尔餐馆每天提供两份不同的、分别包含九道菜的定餐，且在其中任何一道菜中都没有重复的原料。Thomas Keller在2012年宣布走出厨房，而担起指导者的角色。因此，餐厅在保持同等品质、被米其林评选为三星餐厅的同时，新的厨师成员也会在烹饪风格方面有所不同，值得一试。
Colin Heinrich 著
摄影：T.Tseng,Dana Robinson,John,Arup Malakar,Dylan
