都说外面吃饭不干净...为了吃出健康！越来越多的人选择在家自己做饭。但在用油的问题上，你懂吗？

近日，英国科学家称，用玉米油或葵花籽油等植物油做饭，可能导致包括癌症在内的多种疾病。

科学家推荐使用橄榄油、椰子油、黄油甚至猪油替代普通植物油。

英国德蒙特福德大学的生物分析化学教授格鲁特维尔德表示，英国一份普普通通的、由植物油烹饪而成的炸鱼和薯条当中，致癌醛类化合物的含量超出了世界卫生组织健康标准的100到200倍。

相对而言，如果改用黄油、橄榄油、猪油或者椰子油，产生的醛类物质就大为减少；其中尤以椰子油最为健康，产生的醛类致癌物最少。

一些人可能认为用植物油炒菜比较健康，但英国一项研究却发现，事实未必如此。在高温下，部分植物油产生的有毒致癌物质可能还更多。

玉米油和葵花籽油等普通植物油加热做饭会产生大量醛类化合物，可能导致癌症、心脏疾病以及痴呆...

牛津大学的神经科学教授斯坦说，几十年来，官方一直警告我们说，黄油和猪油有多坏。但是，我们发现，就煎炸、炒菜来说，黄油非常好，猪油也一样。人们一直说，玉米油和葵花籽油当中的多不饱和物有多健康。但是你在炒锅和烤炉里面大量使用它们的时候，它们会经历一系列复杂的化学反应，积累出一大批有毒的化学物质！

植物油能够产生脂肪酸，对人体的害处相当于气候变化带给地球的威胁。

植物油能产生Ω-6脂肪酸，从而在大脑中取代Ω-3脂肪酸，致使后者含量显著降低...从而使人产生心理健康疾病、失语症等。

所以说...做饭时应该尽量避开富含多不饱和物的植物油，能少吃就少吃。毕竟这年头，吃得香不如吃得健康！

附上正确吃法...↓↓

特级初榨橄榄油

适用于：沙拉，意大利面，烘焙
不适用于：高温油炸

橄榄油

适用于：沙拉，轻微油炸，烘焙，调味
不适用于：高温油炸

油菜籽油

适用于：烤土豆，炒菜
不适用于：味道有些微妙，并不适合所有人口味

猪油

适用于：烘烤，高温油炸
不适用于：任何不涉及高温的烹饪

葵花籽油
适用于：烘焙
不适用于：高温煮或油炸

椰子油

适用于：高温油炸，烘烤
不适用于：撒在食物上

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