日前有新闻报导，火腿、香肠、肉干等加工肉制品是“致癌物”，那么吃惯腊味的人该如何吃才健康？

科学研究已证实，高动物蛋白、高脂肪和低纤维素饮食是影响大肠癌发生的重要因素之一，中国广州市第一人民医院教授贾林认为，食用加工肉制品而患结肠癌的风险较小，但这种风险会随着食用量的增加和食用时间延长而明显提高，所以不要过多食用火腿、香肠、肉干等加工肉制品，但同时也反对过分夸大上述食物的致癌作用，更不宜“闻肉色变”，把进食加工肉制品直接等同于结肠癌的发生。 ......

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