十年前，电影《杯酒人生》（Sideway）将黑比诺（Pinot Noir）推向了葡萄酒中“新贵”的至尊地位。影片中的主人公酷爱黑比诺，他在剧中的一段台词能一针见血地表达黑比诺的种植特点：“黑比诺需要持久的关心和照料，只能在世界的少数几个地方才能茁壮生长，只有最耐心最精心的种植者才能种它，只有那些真正愿意花时间的人，真正理解黑比诺潜力的人，才能引导它进入全盛阶段。它的香味最持久最辉煌，最震撼最微妙。”那么，今天我们就一起去认识一下这个恍如拥有一颗敏感内心的大男孩——黑比诺。

犹如影片中所提及的那样，黑比诺葡萄皮薄、脆弱、易腐烂，在世界上任何地方种植都是个挑战。这个葡萄品种生性喜爱凉爽气候，因此在最凉爽的一些地区最为成功，如阿德莱德山区（Adelaide Hills）、塔斯马尼亚（Tasmania）、莫宁顿半岛（Mornington Peninsula）、吉龙（Geelong）、雅拉谷（Yarra Valley）。这些地区的葡萄酒在新上市时大多带有草莓和覆盆子的果香，随着年份的增加，逐渐散发出蘑菇和咸辣味。有些产品出自采摘适度、有些年份的老葡萄藤，而且被放在橡木桶中慢慢成熟，这样的葡萄酒风味最佳。

Jeremy Oliver在《葡萄酒年鉴2014》中讲到：2010年和2012年这样的湿润气候正是为澳大利亚高档黑比诺提供了有利的条件。就澳大利亚黑比诺葡萄采收和酿造的历史而言，2010年无疑是最佳的一季。更加凉爽的气候再次回归，令雅拉谷（Yarra Valley）下游地区的出品充满了魅力和优雅，莫宁顿半岛（Mornington Peninsula）2010年份的出品极为出众。塔斯马尼亚（Tasmania）产区的酒庄规模虽小，但是也逐渐展现出其日渐成熟的葡萄园、成熟老道的酿酒师，以及更好的采收和酿造季节等优势。

曾有人戏称：“要酿出上好的黑比诺酒不仅需要天时、地利、人和，更需要有勇气面对失败，需要不停地钻研和揣摩、寻找最佳途径达到理想效果的那份执著。”这样看来，这些话也不无道理了。