产业优势
乳制品
澳大利亚的乳制品生产部门齐全，是全球第四大乳制品出口国。
乳制品是澳大利亚第三大农业食品行业，2012年该行业产值达40亿澳元，出口额达27.6亿澳元（澳大利亚统计局,《7106.0 –2013年度澳大利亚农业概况。Abs.gov.au》）。
澳大利亚的奶牛每年产鲜奶近100亿升，其中75%被加工成为100万吨左右乳制品，乳制品中60%以上出口海外市场（澳大利亚乳业局，《2012年度澳大利亚乳制品产业聚焦》）。
澳大利亚的乳制品行业在多个地区都发展良好。东南地区的许多乳制品企业主要生产高附加值、保质期更长的产品，如干酪和特制奶粉等。
近年来，澳大利亚农场出产的原奶产量在高位稳定。因此，投资重点也相应地从提升产能转向了技术研发和新产品开发。
澳大利亚在大型喷雾干燥器、奶酪制作设备、蛋白质提取设备和调配设施等生产设施领域的投资已经持续了二十年，这使澳大利亚成为全球领先的订制乳制品生产国。
澳大利亚乳制品生产企业形式多种多样，主要包括农场主拥有的合作社、上市公司、私营和跨国企业等。
农场主拥有的合作社的产量占澳大利亚牛奶总产量的33%，最大的合作社是Murray Goulburn，其产量占全国牛奶产量的30%以上（澳大利亚统计局，《7106.0– 2013年度澳大利亚农业概况。Abs.gov.au》）。
上市公司有 Warrnambool Cheese and Butter 公司和 Bega Cheese Limited 公司，而 Regal Cream (Bulla Dairy Foods)、 Burra Foods 和 Longwarry Food Park 几家公司则为私营企业。
还有一些大型跨国乳制品公司在澳大利亚已经运营多年，其中包括恒天然(新西兰)、麒麟 (日本) 和 Lactalis(法国)。
餐饮业食品配料
澳大利亚长期向日本和韩国等市场供应奶粉和干酪，具有丰富的经验。为了保持在全球乳制品贸易中的竞争优势，澳大利亚20年以来连续投资和研发多种“功能性”乳制品配料和创新产品。
从早期将糖和脱脂奶粉混合以降低脱脂奶粉的关税，到混合乳清粉与脱脂奶粉以降低甜食生产企业的生产成本，澳大利亚乳制品加工企业已经掌握了全球领先的乳蛋白分离技术，生产的产品广泛应用于保健品和医药产业。
澳大利亚的乳蛋白使全球消费者受益。澳大利亚产品和服务的消费群体主要包括寻求特殊蛋白质产品的健身人士以及需要足够蛋白质摄入的老年病人。
食品生产企业对乳制品供应商在配料供应方面的要求不再仅仅是可以帮助他们降低生产成本，还必须满足食品产品在质地、口感、口味、稳定性、更长的保质期以及机械化生产等方面的要求。
澳大利亚乳制品行业在专业技术和在顶级加工设施方面的投资推动了澳大利亚乳制品配料领域的创新。这些创新包括:
专门设计用于生产巧克力的“焦糖”口味奶粉
提高热稳定性以用于热加工食品（如日本的罐装咖啡）的“高温”奶粉
帮助蛋糕和糕点生产采用机械化方式的“塑性”黄油
用于制作美食披萨的白色低油和超级拉伸披萨奶酪。
用于实现酸奶饮品的稳定生产的非吸湿性脱脂/乳清粉混合物
零售食品
二十年前，澳大利亚乳制品行业仅出口品种不多的黄油、速溶脱脂和全脂奶粉、罐装炼乳、少量的软乳酪和布里干酪。
如今，澳大利亚的乳制品种类已经扩大到家用的奶油芝士、披萨芝士和车达芝士、婴儿配方奶粉和多个系列的酸奶（包括酸奶饮品、益生菌酸奶和儿童乳制品零食等）以及高档冰激凌和长保质期的液态奶。
近年来，澳大利亚零售乳制品的出口保持了稳定的增长。然而，出口产品的品种却发生了显著变化。这些产品反映出消费潮流的变化，包括对营养丰富、食用方便的零食需求不断增长。
新产品包括：
含乳清蛋白的婴儿强化配方奶粉，可替代母乳
富含钙质的乳制品零食
保质期更长的儿童酸奶饮品
风味牛奶
有机牛奶
混合黄油
品种多样的软/奶油芝士，采用离子包装技术
大多数加工企业还提供贴牌加工。
澳大利亚发达的分销网得益于高效的海港和空港，拥有世界一流的冷冻运输能力，对强风冷冻、冷藏、超高温灭菌以及其他长保质期包装的各类产品都可以提供对应的运输服务。
案例分析 – 乳制品
Tatura牛奶行业
塔图拉乳业公司面向全球市场生产高品质的乳制品已有一百多年的历史。公司产品年产量近8万吨，其中70%出口到亚洲和欧洲。
公司注重技术、专业知识和合作网络等方面的投资，将普通乳制品转变成高附加值的产品。新产品包括奶油芝士、适合各年龄段引用的营养乳制品、生物活性乳蛋白分离产品以及鲜乳配料等。
阶段性营养配方奶粉是公司最为成功的创新零食产品。目前，公司是澳大利亚本土最大的婴儿配方奶粉生产商。此外，公司还为亚洲和澳大利亚的其它高端品牌提供贴牌生产。公司凭借强大的实力和规模为不同客户提供个性化服务，产品还通过了有机食品、清真食品或犹太食品等专业认证。
(待续)
