葛森博士發現，所有慢性疾病背後的基本問題有二：
「缺乏」和「毒性」。他顯然必須同時解決這兩個問題，才能治療他的病人。要克服「缺乏」的問題，可以每個小時飲用以有機栽培蔬果製作的多種果菜汁，利用其中極為豐富的營養素來彌補身體的不足。飲用這種果菜汁也有助於沖洗腎臟，但會導致病人的組織將累積的毒素釋放到血流中。這些毒素會被肝臟過濾掉，不過如此大量的毒素會造成肝臟的負擔，如果不協助身體迅速排除這些毒素，肝臟就會嚴重受損，而這些釋出的毒素甚至可能造成肝昏迷──所以必須搭配咖啡灌腸。
加拿大魁北克省蒙特婁市的齊諦（Joergon van Zsidy）博士，曾經罹患肝癌，如今已經痊癒。他過去罹患退化性疾病，在身體最虛弱的時候，自行實施了葛森療法。今天的他，氣色很好，但是他說，在情況最危急的時候，「我已經一隻腳進了棺材，病情嚴重到你無法想像的地步。葛森療法確實救了我一命，直到現在仍在幫助我。」
齊諦博士原本是一位在荷蘭執業的精神科醫師，如今在加拿大魁北克省蒙特婁市工作，是個自然療法醫師和大學教授。1988年的時候，他注意到自己長期極度疲勞，而且很沒精神──這種情況現在已經被確認為疾病，稱作「慢性疲勞症候群」。齊諦博士出現疲勞的症狀之後，又繼續出現新的不適症狀，包括全身冒出發癢的斑點、憂鬱、嚴重頭痛以及噁心。剛開始他想自己治療自己，現在他承認：「我先是個愚蠢的醫師，後又變成愚蠢的患者。」接下來幾個星期，齊諦博士在自己的治療下，感覺不到病情有起色。這時慢性便祕找上他，而且持續很久，有時甚至嚴重到五天都無法排便。而便祕造成的併發症之一，就是長期的骨關節炎導致慢性關節疼痛，尤其是兩側的膝蓋。齊諦博士為了解決膝蓋疼痛的問題，就服用阿斯匹靈和其他止痛藥，但是對症狀都毫無幫助，只好開始向認識的醫療人員求助。他最後向專業醫師求診，治療身上各種不適的症狀，但是醫生給他的建議，有的模稜兩可，有的鹵莾無理。結果他決定和這些疾病共存，儘量治療就好。
一年後，這位淪為病人的自然療法醫師，必須處理一連串不同的病癥和症狀，他遇到的新問題包括皮膚底下出現脂肪瘤，在幾處皮膚上做了切片腫瘤檢查之後，結果是陰性，不是腫瘤。但是完整診斷檢查中包含的驗血，卻顯示他罹患了肝炎，接著他的皮膚就因為黃疸而發黃。齊諦博士的體重開始往下掉，情況嚴重。六個月後，他的體重減輕了22.7公斤，這段期間他進出醫院七次，治療嘔吐、極度虛弱和淋巴結腫脹。當然，他已經停止自我治療很久了，現在依賴成群的專業醫師照顧他的各種需要。不過卻毫無幫助，許許多多的症狀依舊頑強存在。即使他一再重複接受檢查，也找不出任何癌症，直到一位內科醫師為他做電腦斷層（CT）掃描，才發現有三個淋巴結呈現癌症陽性反應。再經過多次實驗室和臨床檢驗之後，終於在他的肝臟右葉上，發現一些小型的惡性腫瘤。此外，肝臟的左葉還有一個較大的腫瘤，長2公分，寬3公分。如果最初的肝炎診斷是正確的，現在病情已經發展成確診的肝癌了。
這位不幸者的厄運還沒有停止，他又遭遇進一步的殘疾。他的雙腳腫脹，腹部積滿腹水，長著癌症的肝臟極度脹大，一吃就吐，雙膝的疼痛成為折磨他的酷刑。不僅如此，他的腹部還因為所謂的「慢性消化不良」，不斷疼痛和痙攣。他覺得自己悲慘萬分，虛弱又精疲力竭，希望能早日脫離這個苦海。
但是他的主治內科醫師和顧問腫瘤醫師，都否決了化療，因為他們一致認為，這位患者的病情，已經發展到化療（細胞毒性劑）無能為力的地步。由於他幼年時曾經罹患結核病，因此醫師不考慮使用皮質類固醇（如果身體存在舊有或被包圍住的結核病灶，就不可以使用皮質類固醇）。
齊諦博士的體重掉到只剩44公斤，虛弱到無法從床上起身排泄，他本人和醫師都相信自己已經時日無多。他告訴自己的哥哥，希望能死在群山環繞、看得見河流和山丘的蒙特婁家中，於是他哥哥立刻安排救護車來接他。在他的要求下，被他視為好友的隔壁鄰居，為他在齊諦家族的私人墓園中掘了一座墳──這實在太令人哀傷了。由於齊諦博士小便失禁，也無法忍受失去個人尊嚴，因此他迫不及待想死，而且認真考慮自殺來加速死亡的到來。他真的嘗試過自殺，只是身體虛弱到極點，根本無法真正付諸行動。因此，這位病人在他自己的地獄裡，等待並忍受著煎熬。儘管吃下大量止痛藥，各種揮之不去的疼痛依然頻頻打斷他的睡眠。看過齊諦博士狀況的人，很難想像有誰會比他更憔悴、更悲慘、更虛弱。接下來發生一些事，大大改變了他各方面的狀況。
齊諦博士的哥哥給他買了一本二手的葛森博士著作（修訂第三版），書角都被翻得翹起來，內容令他大開眼界。這位患者決心要嘗試飲食療法，這是他想活下去的最後一線希望。
齊諦博士開始遵循葛森療法。他的家人、朋友還有鄰居，一起幫助他完成葛森博士的癌症療法。這個瀕死的病人除了遵行療法程序，還固定藉由咖啡灌腸來排毒。其實，齊諦博士採用更加頻繁的咖啡灌腸做法，將次數增加到每個小時一次（比原本該每四個小時一次、每天五次，還多八到十次）。他的親友協助齊諦博士做咖啡灌腸，結果收到的成效，令他和協助他的人都大吃一驚。這位患者向我們報告，他看到他的糞便中有大量寄生蟲，而且發出難聞的氣味。他也開始大量飲用由生鮮有機蔬菜和水果現榨的果菜汁，盡可能食用有機栽培的蔬菜，同時服用處方的藥物。接下來，齊諦博士開始以每星期0.7公斤的速度增加體重。八個月之後，他兩側膝蓋的關節炎完全消失。他原本沿著山路行走好幾公里，現在則改成慢跑。齊諦博士忠實的遵行葛森療法兩年，在提供我們刊登於本書的稿件中，他說自己在這段期間，「感覺前所未有的健康」。
從齊諦博士初次體驗葛森療法到現在，已經超過七年了。現在他仍持續執行葛森療法大部分的內容，而且只吃有機蔬果，飲食中沒有任何動物性蛋白質和穀類。他大量飲用新鮮有機蔬果汁，也做咖啡灌腸，有時會固定做，但大多數時候並不固定。齊諦博士在他的個案報告結尾說道：「過去七年來，我從未再感受到任何虛弱的感覺，也從未出現感冒、流感、頭痛、關節炎或任何疼痛。我的肝癌消失了。感謝葛森療法，我不再感受到疾病的症狀，甚至感受不到任何些微的不適。感謝上帝和葛森博士，我又恢復了健康。」
嚴格執行葛森療法，親身體驗慢性疾病得以痊癒的驚人成效。
葛森醫院的追蹤紀錄顯示，因為執行葛森療法而痊癒的癌症病患，都沒有再復發任何癌症的案例，而且有很多人都活到九十幾歲！
當人體的免疫系統夠強時，體內的癌細胞根本就沒有立足之地
