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维生素(vitamin)是人体的七大营养素之一，如今已经发明的维生素有20多种，它们都是维持人体构造细胞正常的生理功效而必须从食品中得到的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育历程中发挥着非常重要的作用。为了健康，花一分钟时间测试下自己是否缺乏哪种维生素，以及如何在饮食中摄取、补充维生素吧！

　　缺乏维生素A：眼睛干燥畏光、多泪、视觉含糊，皮肤干粗，指甲出现深刻明显的白线，头发枯干，皮肤粗糙，记忆力减退，心情烦躁及失眠。应多服用动物肝脏、蛋类、乳成品、胡萝卜、南瓜、香蕉、橘子和一些绿叶蔬菜;常看电视者与心血管疾病患者宜多食用。

　　缺乏维生素B1：手脚发麻、气色欠安、消化不良、患有多发性神经炎和脚气病。应多食糙米、赤豆、花生等食品。葵花籽、花生、番茄、大豆、猪肉、谷类。

　　缺乏维生素B2：嘴角破裂溃烂，舌炎、唇炎、眼炎及出现各种皮肤性疾病。应多食用面粉、小米、花生、豆类、肉类、蛋类等食品。

　　缺乏维生素B3：舌头红肿，口臭，口腔溃疡，无缘故原由的头痛、精力疲倦、失眠情绪低落。多食用蘑菇、金枪鱼、鸡肉、大马哈鱼、芦笋、卷心菜、羔羊肉、鲭鱼、火鸡肉、番茄、西葫芦、花椰莱以及全麦等。

　　缺乏维生素B5（泛酸）：易患皮炎、腹泻、神经炎。应多食用动物肝脏、酵母、蘑菇、鸡蛋、牛奶、蜂王浆、乳品、谷物和奇怪蔬菜等。

　　缺乏维生素B6：舌苔厚重，嘴唇浮肿，头皮特多，口腔黏膜干燥。维生素B6主要来自蛋黄、麦胚、酵母、动物肝、肾、肉、奶、大豆、谷类、香蕉、花生、核桃等。人体肠道细菌也能合成维生素B6。

　　缺乏维生素B12：毛发稀黄、皮肤惨白，行动易失平衡，身体时有间歇性不定位置痛楚，手指及脚趾酸痛。多食用肉类、动物内脏、鱼、禽、贝壳类及蛋类。乳及乳制品中含量较少，植物性食品中基本不含维生素B12。

　　缺乏维生素C：易鼻衄、牙龈肿痛、口干舌燥、容易伤风、伤口不易愈合。应多食用新鲜的水果、蔬菜和乳制品，如柠檬、橘子、苹果、酸枣、草莓、辣椒、土豆、菠菜等。

　　缺乏维生素D：头部多汗，影响钙的吸收，儿童易患佝偻病，成人骨质软化者。应多晒太阳，服用鱼肝油、鸡蛋、人造黄油、牛奶、金枪鱼等。

　　缺乏维生素E：四肢乏力，易出汗、皮肤干燥、头发分叉、精力告急及痛经。应多食用麦芽、大豆、植物油、坚果类、芽甘蓝、绿叶蔬菜、菠菜、有添加营养素的面粉、全麦、未精制的谷类制品、蛋等。

　　缺乏维生素K：人体需要量少，但新生儿却极易缺乏的维生素。一般表现为出血难止、血液难凝者。应多食用牛肝、鱼肝油、蛋黄、乳酪、优酪乳、优格、海藻、紫花苜蓿、菠菜、甘蓝菜、莴苣、花椰菜，豌豆、香菜、大豆油、螺旋藻、藕等。

缺乏维生素M(叶酸)：怀胎期巨幼细胞贫癣婴儿，营养性大细胞性贫癣脑神担当损者，应增补维生素M片剂，多吃绿叶蔬菜、新鲜水果、动物肝肾、豆类、坚果类食品

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