很多人一提到补钙就想到牛奶，其实这些食物的补钙效果不比牛奶差。常吃它们哪还需要补钙片呀！

芝麻酱中含钙量比蔬菜和豆类都高得多，经常食用对骨骼、牙齿的发育都大有益处。芝麻酱含铁比猪肝、鸡蛋黄都高出数倍，经常食用不仅对调整偏食厌食有积极的作用。

| 1.麻酱凉面 |

食材：面条 (一把)、芝麻酱 (两汤匙)、绿豆芽 (200g)、黄瓜 (一根)、胡萝卜 (一根)、鸡蛋 (两个)、蒜 (一头)、香葱 (两根)、油炸花生米 (少许)。

做法：

1、黄瓜胡萝卜切丝备用。

2、用平底锅将鸡蛋摊皮薄饼。

3、鸡蛋饼切丝备用。

4、烧开水，把黄瓜豆芽胡萝卜焯熟。

5、捞出放入冰水中。将面条煮熟。

6、捞入冰水中等几分钟后，捞出沥干水，用盐一茶匙，香醋半汤匙，白糖半茶匙，鸡汁一茶匙拌均匀。

7、蒜用蒜臼捣成细腻的蒜泥，芝麻酱用水搅拌开，和蒜泥，香葱，半茶匙盐拌匀。

8、和面条，蛋丝拌在一起，吃的时候撒花生碎即可。

| 2.麻酱豇豆 |

食材：豇豆 (220g)、盐 (1茶匙)、细砂糖 (3g)、生抽 (1茶匙)、老抽 (1茶匙)、鸡精 (1茶匙)、大蒜 (3瓣)、芝麻酱 (2调羹)。

做法：

1、豇豆摘去头尾的豆筋，洗净后备用；将豇豆切成长度一致的段。

2、煮锅里倒入适量清水，适量盐、植物油烧开；将豇豆放入锅里焯熟。

3、观察豇豆焯得颜色碧绿时，即可捞出；准备一盆凉白开，将焯熟的豇豆4、捞出来，浸泡在凉白开里。

5、豇豆沥干水分后，码在盘子里。

6、大蒜剥去蒜衣，洗净后切碎；将蒜碎洒在豇豆上面。

7、空碗里调入适量生抽、老抽、芝麻酱、盐、鸡精、细砂糖。

8、将调料搅拌均匀；将调料淋在豇豆上即可。

| 3.麻酱如意豆卷 |

食材：豇豆250克，红尖椒半个，食盐适量，蒜2瓣，香油适量，芝麻酱2勺。

做法：

1.锅中加冷水，滴入几滴花生油（加入油可使豆角在煮的时候，保持原有的颜色）。

2.水烧开，把豆角放进去，加入半勺盐，使豆角在煮的时候入个底味。

3.豆角捞出来，过一下冷水，捞出沥干水分（用冷水过一下，可以保持豆角的爽脆）。

4.拿着豆角的一端，长的那头压住短的这头。

5.豆角长的那端，从环中穿过来。

6.把穿过来的豆角那端，用手拉过来，轻轻勒紧。

7.接着把豆角长得那端，从环中穿过来。

8.用手拉过来，轻轻勒紧。

9.继续重复上面的动作，知道把豆角都缠绕在这个环上。

10.把豆角的两端用手掐掉，如意豆卷就做好了。

11.依次把剩余的都卷成如意豆卷。

12.麻酱中加一勺香油，少许盐，搅拌均匀（用香油拌出来的麻酱更香，而且更容易搅拌开）。

13.把蒜瓣剁成蒜末备用。

14.拌好的麻酱淋到豆卷上

15.撒上蒜末，再加上红辣椒圈点缀一下即可。

| 4.红油麻酱鸡 |

食材：子鸡，豆芽，菠菜，大杏仁，麻酱，红油，酱油，醋，白糖，盐，味精，葱，姜，蒜末，香葱适量。

做法：

1.将鸡肉先用少许盐腌15分钟左右，同时在肚子里塞上姜片、葱段儿，姜对鸡肉有脆嫩的作用；腌好之后放进一个汤锅中，注入冷水没过鸡肉表面，加适量的盐、一勺料酒去腥，一定用冷水，目的是让鸡肉的内外同时受热成熟。

2.煮开后打去表面的浮沫，然后用中火煮5-8分钟，关火后不要揭开盖子，利用锅里的热气焖10分钟，最终鸡肉能保持在8成熟左右，这样最为鲜嫩。

3.鸡肉焖熟后，立即放在冰水中，直到凉透。

4.取一勺麻酱、一勺酱油、半勺白糖、半勺醋、少许的盐、味精调匀，制成麻酱汁备用，大杏仁压碎备用。

5.分别将豆芽、菠菜用沸水焯汤几秒钟，捞出后放于盘底。

6.放上斩件的鸡肉，淋上麻酱汁、少许的红油、撒上大杏仁碎、香葱末即可。

| 5.麻酱拌花生菠菜 |

食材：菠菜，熟花生米，芝麻酱，生抽，香油。

做法：

1、菠菜择去黄叶洗净，入沸水汆烫后捞出，挤去水分切碎。

2、熟花生米去除外衣切碎。

3、将菠菜、花生混合，用模具整出自己喜欢的形状摆盘（我用的是一个小茶杯）

4、将芝麻酱、纯净水、生抽以1：1：1的比例混合，再放少许香油拌匀。

5、将调味汁淋在菠菜上即可。

与大白菜相比，小白菜的含钙量是其2倍，维生素C含量约为3倍，胡萝卜素含量高达74倍。而且，小白菜所含的矿物质钙、磷能够促进骨骼发育，加速人体新陈代谢，增强机体造血功能。

| 6.小白菜炒杏鲍菇 |

食材：小白菜 (300克)、杏鲍菇 (300克)、小米辣椒 (1个)、葱花 (适量)。

做法：

1、小白菜洗净去根，切段备用。

2、杏鲍菇一分为二，切斜刀片。

3、锅中烧开水，放杏鲍菇烫一下，水再开后捞出沥干。

4、锅中放油，炒香小米辣椒，再下葱花爆香。

5、放入杏鲍菇片炒1-2分钟。

6、放入小白菜，加适量盐和糖，炒到小白菜变软后即可。

| 7.小白菜炖豆腐 |

食材：嫩豆腐 (150g)、小白菜 (100g)、蒜 (2瓣)、盐 (2/1茶匙)、鸡粉 (4/1茶匙)。

做法：

1、小白菜洗净切段，蒜切丁。

2、豆腐切小块，焯水后捞出。

3、锅里热油，爆香蒜蓉，放入小白菜拌炒。

4、炒至小白菜发软后后放豆腐。

5、随后兑入清水，煮开。

6、出锅前加入盐和鸡粉即可。

| 8.蒜蓉小白菜 |

食材：小白菜1斤，蒜末适量，生抽适量。

做法：

1.小白菜洗净，焯水。

2.锅内放少量油，加入蒜末爆香后倒入小白菜翻炒。

3.加入适量生抽调味即可。

牛奶中含有丰富的活性钙，是人类最好的钙源之一，1升新鲜牛奶所含活性钙约1250毫克，居众多食物之首，约是大米的101倍、瘦牛肉的75倍、瘦猪肉的110倍。

| 9.牛奶炖蛋 |

食材：鸡蛋 (2个)、纯牛奶 (250ml)、白糖 (适量)。

做法：

1、将鸡蛋打散，加入白糖、牛奶搅打均匀，静置2、3分钟白糖溶化。

2、然后将牛奶蛋液用筛网过滤掉泡沫。

3、容器表面蒙上保鲜膜，用牙签在表面扎几个小孔。

4、冷水下锅，把碗放到蒸锅里，盖上盖子，大火烧开然后中火蒸15分钟即可

5、将草莓对半切开去蒂，摆好就可以吃啦。

菜菜提醒：

１.蛋奶液一定要用滤网过滤掉泡沫，保证蛋奶液表面光滑平整，这样蒸出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。 　　

２.蛋奶液倒入碗中，要封上一层保鲜膜，用牙签在表面扎几个小孔。加保鲜膜是为了锁住蒸气，扎几个小孔是为了让蒸气循环流动，这样蒸出来的鸡蛋羹细腻无泡，嫩滑无比。

３.喜欢浓稠的可以适当减少牛奶的量。

| 10.胡萝卜牛奶鸡蛋饼 |

食材：胡萝卜 (半根)、牛奶 (250ml)、鸡蛋 (2个)、面粉 (200~250g)。

做法：

1、胡萝卜洗净后去皮，切成细丝，葱花切丝，备用。

2、鸡蛋打入小盆中，倒入半袋浓醇高汤。

3、用打蛋器搅打均匀，倒入牛奶搅匀。

4、倒入面粉和小苏打搅成均匀的面糊。

5、倒入葱花和胡萝卜丝拌匀。

6、电饼铛烧热后抹薄薄的一层油，倒入适量面糊。

7、摊成均匀的薄饼，烙至两面颜色金黄。

8、出锅后切块食用。

假如需要补钙

多吃一点这些菜就搞定啦

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