周末逛逛农贸市场俨然成为悉尼的一股潮流，比如Redfern的Carriageworks摊位每周六就有约5000人前来光顾。各大连锁超市也在努力保留农产品的新鲜度。

不过《每日电讯报》的一项调查发现，为了让水果、蔬菜及肉类保存很长时间，人们会进行化学处理。我们都知道，为了方便储存和运输，水果在成熟前就会被摘下，但用于延长其寿命的化学物会抑制水果散发香味，比如1-甲基本丙烯（1MCP）。

苹果种植者Simon Tadrosse表示：“（这种苹果）吃起来的味道就不一样了，而且通常很硬。人们一般只会通过眼睛判断水果新鲜与否，却没意识到口感发生了变化。”果农们表示，在经过气调贮存、冷冻及气体催熟后，超市里出售的苹果可以存放长达11个月时间。

和妻子经营了30年农庄的Tadrosse先生指出：“你现在在货架上看到的Pink Lady苹果有可能是去年产的——今年产的还要等上三四周才上市。”

据了解，经过二氧化碳和氮气的气调保鲜程序后，超市里的肉类制品可以存放长达140天，而且看起来仍很新鲜。屠夫表示，超市里加了防腐剂的香肠可以保存2周，没加防腐剂的只能存放5天。

悉尼科技大学可持续期货研究所（Institute for Sustainable Futures）周三发布的一份报告中指出，城市扩张及高房价威胁到了悉尼的“菜篮子”，悉尼可能失去90%的本地种植者。

由于国外水果与澳洲水果执行的化学残留标准存在差异，而且付给本地农民的价格更低，4年前，Tadrosse先生已经停止向Coles及Woolworths供货了。如今，这座家庭经营的农场每到周末就会对外开放，多达300人会来此亲手采摘苹果和桃子。

他说道：“来这里的人都会由衷地赞叹，‘我的天哪，这味道我简直不敢相信’。当你去超市，买到的往往是打蜡的苹果。我们农场的苹果可能表明有点泥土，长得不好看，但是很好吃。”

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