生吃鸡蛋、喝生牛奶、吃自助餐……这些饮食方式备受人们的喜爱和推崇。

但营养学家却指出，这样吃分分钟会惹病！

病毒容易附着在生蚝的鳃和肠道中，无法用水洗干净。唯一的解决方法是彻底煮熟。

俄亥俄农业研究和发展中心杰专家指出，食用生蚝是许多食源性感染的危险来源。

吃自助餐增加了许多食物交叉污染的机会，病菌可从一种食物传到另一种食物上。

宾夕法尼亚州立大学食品科学系专家表示，自助餐中常见的一些微煎食物和冷却不充分的食物，都是细菌滋生的“天堂”。

此外，很多人觉得吃自助餐要吃回本，很容易吃出胃肠道疫病。

“夏季由于温度较高，生鸡蛋容易受细菌污染。”马里兰大学食品安全和应用营养联合研究所专家表示。

人一旦感染到生鸡蛋携带的沙门氏菌，会引起发烧、腹泻、腹痛等。

牛肉汉堡深受不少年轻人的青睐，但其较低的温度会使沙门氏菌和大肠杆菌等病原体滋生。

专家说，病原体可以通过胃肠道生长繁殖，引发腹泻、呕吐、发烧等症状，严重甚至可致死。

因此，要杀死碎牛肉里的有害细菌，牛肉的内部温度要达到71℃。

有些人认为生牛奶含有许多有益的化合物，但他们却忽略了生牛奶中还有许多细菌和其他微生物。

密歇根州立大学食品科学与人类营养学系的专家表示，生牛奶经过巴氏消毒后才能消灭绝大多数细菌。

本文来源联合报

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