肇庆裹蒸棕，一向以豪华馅料而著称，以前每次去肇庆出差必买！

材料的预处理

糯米，大约１公斤多吧，隔夜洗净泡上

然后加适量油、盐、鸡粉、生抽拌匀、调味

去皮绿豆


大约份量是一公斤不到吧，同样提前洗净用清水泡过夜

加适量油、盐、鸡粉拌匀、调味

棕叶

棕叶洗净，用清水泡一个小时

清水泡的时侯，叶子老是浮上来，拿个大碗装上水给压一压

泡好的棕叶，再放到锅里煮５－１０分钟

咸蛋黄

粽子里的咸蛋黄是我的最爱啦～～

冰箱取出后解冻，切成两半

五花肉

五花肉也是必不可少滴～～

１.买回来整块的五花肉，切成小块（要求高的可以去皮，口感会更佳，我比较懒，就省了）

２.用五香粉、胡椒粉、盐、鸡粉、生抽、料酒调味腌制，可提前一夜腌制好备用

冬菇是我家LG的大爱，一定要加滴～～我选用的是肉质肥厚的大花菇！

提前一夜用热水泡上，可以根据菇的大小绝对一开三或一开四，同时也要视乎粽子大小而定，我这次因为馅料多，而且菇也比价大，最后还是一开四甚至一开六了

干贝提前一夜泡上，把水沥干，备用

虾米提前泡上，把水沥干备用

腊肠洗净，切小块备用

莲子提前泡软，去芯

大合影

我这里的手法示范的是四角型的粽子:

1. 两张棕叶交叉十字型叠交

２.在叠交部分偏边角位置，用拇指摁住叠出一个锥形筒状

３.在筒状的内壁放一张棕叶，增高筒壁

４、另一侧放一张棕叶，增高另一侧筒壁

５.舀上１-２勺糯米（视乎勺子大小，我用的是普通金属长调羹，tablespoon吧，一到两勺吧）

６.舀上１-２勺绿豆

７.挖个小坑，依次放上咸蛋黄

８.放上其他的馅料，分别为：五花肉、鸡腿肉、冬菇、叉烧、干贝、莲子、栗子、腊肠、虾米等

９. 在馅料上放上一到两勺绿豆

１０.舀上１－２勺糯米

１１.用勺子把米和馅料压压紧，上面再铺一张棕叶

１２.　用两边拇指将其中一面的棕叶叠到米上面，压紧

１３.然后顺次将相邻的一面棕叶叠到刚才叠紧的棕叶上，压紧

１４.按同一方向、风车式的将下一面的棕叶压紧

１５.最后一边的棕叶，压紧收口，粽子基本成型了

接下来就是绑绳子了：

粽子包好后，就煮一大锅水，上锅大火煮５个小时以上～～

粽子出锅的样子

剥皮后，雪白光滑的身体，让人想入非非啊～～

对半切开，可见内涵极其丰富～～