尽管布拉夫(bluff)以南边还有斯图尔特岛和更远的诸多小岛，但多数时候，新西兰人视此地为国土尽头。向南大约五千公里，便是南极。

对普通人来说，布拉夫不是理想的居住之地，但对于生蚝，情况则恰恰相反。受到南极冰架影响，临近布拉夫的福沃海峡海水冰冷且流动迅速，加之水质清澈没受到任何污染，这样的海洋环境成了野生生蚝的绝佳产地。纯净野生的布拉夫生蚝成为了这个常驻人口不到5000人的小城代名词，也因此闻名于世。每年生蚝最为肥美时，来自全世界超过5000人涌入布拉夫，共庆南半球生蚝季，奔赴这场味蕾狂欢的盛宴。 

生蚝捕捞只在每年3月开始，7、8月结束，如此的捕捞政策近乎严苛，但却良性有序，保证了布拉夫生蚝的顶级品质——如今，包括法国在内的生蚝产区都已采用人工饲养的方式，而新西兰南岛布拉夫是目前全世界唯一出产野生生蚝的地方——布拉夫野生生蚝从卵到被摆上餐桌，需要漫长的40个月。时光酝酿出的至上美味，如临天堂。

布拉夫生蚝节当天，10点开始的入场让布拉夫的所有人瞬间聚集，稍微拖延就会所以排得比较靠后。

入场后，所有摊位前都排起长龙，每个人都期待着早一刻享受到这些来自海洋深处的美味。

生蚝节场地由三部分组成，靠近门口的20个摊位是美食节活动主体，几乎所有都与海鲜相关，除了最出名的布拉夫野生生蚝，其他海产同样诱人：新西兰螯虾、海蟹、绿唇贻贝、海胆、鲍鱼……新西兰特色的炸鱼薯条当然也不可或缺。

另一边是就餐区，一张张大圆桌、塑料椅紧凑而简易地摆在一起。这两部分有巨大的篷顶覆盖，即便下大雨也丝毫不影响美食享用；中间的露天区域则是天气晴好时人们的最爱，跟随台上美妙音乐，在微醺的意兴中翩然起舞。

也许你也想和我一样，从一只巨大的海胆开始美味旅程，手掌大的棕色的外壳即便被摊主那把特别的铁铲从中间撬开。当然，可以选择海胆肉取好装在杯中的，像喝烈酒一样端起杯子一饮而尽，海胆直接滑入喉咙，鲜甜回味让海洋真味在味蕾间迸发。

生蚝的烹制方式则五花八门：油炸、碳烤、煎饼、与各种香料混合烹制，不过最经典的吃法依旧是生食——被撬开壳完整取出的蚝肉再次装回半个蚝壳中央，半打一盘，配上一角柠檬，简单而返璞归真。

生蚝节现场，在本季最佳时段，这个鲜美的尤物无论外形还是肥厚程度，都处于巅峰状态：三小时前出水上岸，一分钟前被开壳取出，现在直接入口，没有其他方式比如此食用生蚝更让人享受。吃下一打野生布拉夫生蚝，味蕾中呈现个性十足的丰盛滋味，咸甜各半的口感冲击味蕾，更直抵内心。

为这一份黄油焗生蚝，大厨与食客似乎都得承受几分冒险的趣味。

生蚝节现场最主要三家出售新鲜生蚝的摊位，都是在本地经营多年的水产公司。开蚝在这个美味狂欢节中是至关重要的一环，经验丰富的老手不仅保持每一只打开的生蚝品相完整，而且可以速度极快地连续进行无休无止。

来自各公司的高手擦拭蚝刀，活动手腕，即将在马上开始的开蚝比赛中一展身手。这一传统项目多年来一直保存完好且广受关注。

 “比赛的规则为每位选手撬开各自的50只生蚝，用时最短者获胜。”现场气氛紧张，与任何体育比赛毫无差别。裁判一声宣布，比赛开始，台下欢呼助阵，每组四名选手专注地低头开蚝。蚝刀顺圆形生蚝底部缺口处插入，上下反复撬动让缝隙变大，顺势一划切断裙边与蚝壳的连接让盖子完全打开，蚝刀一挑，带着水花的蚝肉飞入旁边的容器，接着拿起下一个，就这样一只只地撬开大海的鲜美……

这正是今年布拉夫生蚝节开蚝冠军。

“这已经不是我第一次来参加生蚝节了。”遇见现场的一位只身着短裤人字拖的毛利大哥，他轻描淡写告诉我：“去年来时，我总共吃了十一打生蚝，我的两个朋友也都吃了十打左右，我们还想继续多吃些，只是带的钱好像有些不够了……”

看来，去年摄入体内的132只生蚝至今依然具有抗寒功效。

小贴士：

1. 布拉夫生蚝节，于每年5月的第三个周末举行。入场费约为30纽币。

2. 每年新西兰航空Air New Zealand都有包机生蚝节活动，活动当天的往返机票，入场费与布拉夫地区短途旅行活动。具体信息请关注新西兰航空官网。

3. 布拉夫小城以北三十公里，南陆首府城市茵沃卡吉尔Invercargill，可以成为您参加完生蚝节后的最佳观光去处。此外，您也可以搭乘Real Journey的轮渡，去到布拉夫再往南的新西兰第三大岛斯图尔特岛观光。

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