如果你现在走进墨尔本或悉尼的一些超市，很可能发现鸡蛋货架是这样的。
早上煎鸡蛋吃不成了！
“完蛋了、完蛋了”，超市说对不起啊，可这事儿要怪谁呢！
据悉，澳洲人在接下来的两个月可能都要经历鸡蛋紧俏甚至鸡蛋涨价的日子。其中墨尔本和悉尼受到的影响最大。原因如下：
吃鸡蛋的多了
牛肉价格高昂，促使人们通过其他方式摄取蛋白质。一公斤牛肉25-30澳元，一公斤鸡蛋只要5元，聪明的主妇肯定研究各色食谱变着法吃鸡蛋。
全澳鸡蛋消费量每年增长3.5%到4%。澳洲人一天就要敲碎1900万个鸡蛋壳呢，平均每人每年吃掉213个鸡蛋。
另外，澳洲人吃的散养鸡蛋也比以前要多，澳洲出售的鸡蛋中有48%都标注为散养鸡蛋。如果这一趋势继续下去，那么更多鸡蛋都会在室外下蛋，这引发下一个问题。
鸡在冬天下蛋更少
怪母鸡咯！
当然不能，人家每年都是这样的，这些日子以来，由于天冷，加上冬天白天更短，鸡蛋供应已经减少了5%-10%。
本来笼养鸡可以通过人工照明解决季节性问题，所以笼养鸡蛋的生产依然处于正常水平，但澳洲人对散养蛋的偏爱是一个不可逆转的趋势，由于大部分散养蛋的生产商都在维州和新州，所以墨尔本和悉尼缺蛋问题会最严重。这又引发下一个问题。
散养标准不确定
澳洲人为什么喜欢Free Range呢，价格是笼养鸡蛋的两三倍以上，所占的市场份额还越来越大，Woolworths已经宣布到2017年将全面停止出售笼养鸡蛋（Caged egg），Aldi也刚刚因为一个14岁女孩的请愿宣布到2025年完全停止出售笼养鸡蛋，Coles则承诺自有品牌不会再有笼养鸡蛋。
是因为散养蛋营养更高吗？这个好像没有权威科研可以佐证，而且更少胆固醇、更多维生素也并不是澳洲人青睐散养蛋的主要原因，根据消费者杂志《Choice》的一份报告显示，85%的澳洲消费者认为动物福利才是他们选择散养蛋最重要的原因，于是经过动物保护组织的宣传Free Range标签开始成为主流。
这就引发了标准问题。今年三月，联邦政府对散养鸡蛋做出了法律上的定义，要求户外密度每平方米不超过1只鸡，每公顷不超过1万只鸡。并且母鸡要高效、规律的进行户外散步活动。
但有关鸡舍的尺寸、鸡舍门大小等设计的规定还在进一步制定中，所以农民都在观望，在新规细则出来前，没人愿意投资新的鸡舍来增加产量。不然一旦贴不上Free Range的标签就亏大发了。所以明明知道散养蛋需求增多，供应却不能跟上。
因为新规强制要求生产商在包装上注明养鸡密度，无论是每公顷土地养1500只、5000只还是1万只鸡，以便于顾客做出选择。
超过50%散养鸡蛋是假货？！
尽管联邦政府认为每公顷1万只鸡，所下的蛋就可以算散养了，但动物保护组织以及消费者组织并不认可这个标准，从鸡权出发，他们坚信联邦科学与工业研究组织（CSIRO）推荐的每公顷母鸡不超过1500只才是真正的散养鸡蛋标准，他们用这个标准去考察市场时，发现超市近46款被贴上散养标签的蛋，只有10款满足CSIRO的标准。
Choice发现，按照每公顷农场1500只母鸡的饲养成本来看，100克放养鸡的鸡蛋成本价为1.12澳元，有些甚至更贵。
生产商们说这个标准严苛到无知，而动保组织则认为生产商没人性，哦，不，是没鸡性，装模作样搞个瞎标准完全在浪费时间。
总之他们在扯皮，但现实中，市场上的确有一些散养鸡蛋在鱼目混珠，一些无良厂商被揪出来罚款，过去14年里，他们从这些假冒散养蛋中非法获利至少超过10亿澳元。
所以消费者也必须擦亮眼睛，仔细看看蛋盒上写的养殖标准，而Choice最近更是开发了一款APP，叫CluckAR。
挑选鸡蛋时，用APP扫一下包装盒，就可以出现该款鸡蛋的笼养标准，是否符
合散养标准等，看看你是不是付了冤枉钱却没有给鸡妈妈们带来更好的待遇！
看看Choice给出的维州地区那些最货真价实的散养鸡蛋名单，当然这两个月可能买不到，也只能看着不下蛋的母鸡干着急。
这些没达到CSIRO的标准，不过也不错了。
而大部分大型超商出售的较便宜的散养蛋都是顶着10000只的上限，如Otway Free Range Eggs、Misty Mountain Free Range Eggs 、South Gippsland Eggs Free-Range等。
以下鸡蛋标签，你知道多少？
澳洲根据鸡的养殖状况、饲料环境等，把鸡从“不人道”到“人道”分为这么几类：笼养、非笼养（Cage Free）、散养、有机认证、有机素食、Ω-3增强、牧场散养。
笼养
“商业化养殖”的鸡，鸡都被关在空间狭小的笼子里而且笼子是一层一层的，鸡都被修剪了翅膀尖和嘴尖。这些鸡都关在大棚里，晒不到太阳，也没有室外活动。
非笼养
并没有像常规鸡笼养鸡那样，把鸡关在拥挤狭小的笼子里，但是这些鸡可能还是住在并不宽阔的空间，不一定能晒到太阳，被剪掉翅膀尖和嘴尖。和笼养的区别可能就是单人牢房和集中营的区别。
散养
要求户外密度每平方米不超过1只鸡，每公顷不超过1万只鸡。并且母鸡要高效、规律的进行户外散步活动。
有机
通过有机认证，就目前澳洲的有机认证要求，鸡吃的饲料必须是有机的饲料，而且不能实用激素和抗生素。有一定比例的户外时间。
有机素食
和有机认证一样，不同之处就是饲料里面不可以有肉类饲料。
Ω-3 增强
此类鸡在鸡的饲料里面增加了富含Ω-3的饲料，比如亚麻仁。但这一类和有机素食一样，商家的噱头因素可能更大。
牧场散养
可以自由地在牧场活动，吃有机的饲料，在户外寻觅虫子吃，户外吃草，不使用激素和抗生素。这类鸡和鸡蛋味道比其他的要鲜美，蛋黄颜色要深，营养更丰富（更多的维生素A、E，beta胡萝卜素，Ω-3等）。
这种可能才是中国人俗称的“土鸡蛋”吧。
图片来自网络 | 推广
