提到抗癌明星，大家肯定都会想到西兰花，其营养丰富，富含维生素、蛋白质和胡萝卜素，营养成分远远高于同类蔬菜，是公认的“蔬菜皇冠”。
西红柿中富含番茄红素，可以有效预防前列腺癌，二者搭配，可以加强防癌效果。
根据日本食物营养研究所研究表明，芥末所含的营养成分可以有效抑制癌症的物质活动。西兰花与芥末搭配，会加大其抗癌效果，且越辣效果越明显。
木耳中丰富的多糖成分既可以抗癌，还能提高抵抗力，二者搭配，不但口感丰富，还是抗癌的最佳搭配。
作为“菌类皇后”的香菇，含有极好的抗癌效果，特别是预防胃癌、肺癌等方面效果优异，适合与蔬菜搭配。
大蒜和西兰花被誉为防癌最佳搭档，其含有的元素硒，可以抑制肿瘤周边的血管生长，破坏肿瘤的疏松通道，让其萎缩消亡。
1
蒜蓉西兰花
材料：西兰花、大蒜、盐
做法：
1.西兰花用手掰成小朵状，用盐水泡15分钟、捞出；
2.凉水入锅，烧至80度左右，放入西兰花煮1-2分钟，捞出；
3.将西兰花用冷水冲洗；
4.炒锅烧干、热油，放入蒜蓉爆香；
5.倒入西兰花翻炒，撒盐，炒匀即可出锅。
2
西兰花炒虾仁
材料：西兰花、虾仁、大蒜
做法：
1.虾仁去壳、去肠，加入料酒、盐、生粉、姜葱末拌匀腌制10分钟；
2.西兰花用手掰成小朵状，放入盐水浸泡15分钟；
3.用开水焯1分钟，捞出、放入冷水中过一下；
4.炒锅烧干、热油，加入蒜蓉爆香，倒入虾仁；
5.变色后，加入西兰花，翻炒片刻加入高汤和盐；
6.翻炒数下即可出锅。
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凉拌西兰花
材料：西兰花、蒜蓉、香油、糖、盐、醋
做法：
1.西兰花掰小朵、盐水浸泡15分钟，捞出、沥干；
2.将西兰花用开水焯2分钟，凉水过一下；
3.用蒜蓉、香油、糖、盐、醋拌匀即可。
1
清洗很重要
1.先除叶，掰成小朵；2.放入盐水中浸泡15分钟；3.用水冲洗后沥干；4.放入滚水中烫熟。
2
要掰不要切
西兰花上有很多花簇，若用刀切，很容易将连在一起的花簇切碎，散落碎粒，难以烹饪。因此，要用手抓住花簇的根部，掰下一小朵完整的西兰花，才不会影响到旁边。
3
不能过度烹饪
过度烹饪的西兰花（比如泛黄的西兰花），容易让其带有强烈的硫磺味且损失西兰花本身的营养。
4
最好的办法是蒸
烹饪西兰花最好的方法就是隔水蒸5分钟，这样蒸出来的西兰花可以保留最多的营养的抗癌物质，抗癌效果也是最好的。
5
和其他蔬菜一起食用
和不同的蔬菜（如甘蓝、胡萝卜）混在一起，更有利于其中营养元素的吸收。
怎么样，学会了吗
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