绿色、环保、可持续——满世界都在嚷嚷，但是真正做到的餐厅少之又少。毕竟这里面涉及到大量的工作：寻找真正的天然有机农场，处理食物浪费的问题，安装太阳能版，改进食品柜，确保食物新鲜……虽然做到真正的绿色不容易，但就是有人做到了！
THREE BLUEDUCKS
这是一家勃朗特的主题咖啡厅，三人组Darren Robertson, Mark LeBrooy和Shannon Debreceny是店里的主厨兼老板，他们在Byron Bay拥有自己的农场，全部食物原料自家种植，采用屋顶太阳能发电，剩下的电力全部输送给当地居民和社区花园，外卖饭盒也采用可降解材料，环保体现在各个细节。他们还是Grow ItLocal的赞助者，这是一个提倡和支持城市农耕的组织。
ThreeBlue Ducks证明了绿色食物不一定乏味，尤其是他们的早餐，在整个悉尼也是属一属二的，一到周末就排起长队。
悉尼地址：143 Macpherson Street, Bronte
悉尼电话：(02) 9389 0010
NOMAD
Nomad的环保主要体现在节水上，他们卖水收入的10%会捐给Whole World Water Fund。为了不让成百上千的塑料瓶成为污染，店主Al Yazbek 和Rebecca Littlemore斥资安装了Vestal系统，对塑料进行过滤、冷却和碳化处理。
下次去Nomad吃烤鸡的时候，你要意识到这鸡是自由放养的，上桌之前奔跑在山野田间，你要知道使用的木炭也是再生的，吃鱼的时候你也要明白，这鱼是用鱼竿垂钓上来的。
悉尼地址：16 Foster Street, Surry Hills
悉尼电话：(02) 9280 3395
RED LANTERN
澳洲的水资源是挺丰富的，可是别因此就饱汉不知饿汉饥，节约用水关系着整个地球可持续的未来。Red Lantern是一家火爆的越南馆子，他家装了收集雨水的蓄水池，还配备不用一滴水的厨房系统。大部分食品的原料来自天然有机农场，用过的油会制成生物燃料，主厨Mark Jensen对于可持续这件事饱含热情，他甚至还为此著了一本书。
悉尼地址：60 Riley Street, Darlinghurst
悉尼电话：(02) 9698 4355
THE GROUNDS OFALEXANDRIA
TheGrounds的环保努力下在了最根本的问题上——鼓励人们使用公交、骑自行车，毕竟汽车尾气是温室效应的最大元凶。他们的做法是，如果你的车里同时坐了四个或以上的乘客，即可获得泊车服务和一杯免费咖啡；如果你和你的朋友是骑自行车来的，每个人都可以获得免费咖啡。
这里还有一台现场制肥机，残羹剩饭立刻被制成肥料，输送到The Grounds自家的天然菜园里。除了到位的环保工作，整个店面环境也十分清新可爱，适合悠闲用餐。
悉尼地址：7A, 2 Huntley Street, Alexandria
悉尼电话：(02) 9699 2225
SEAN’SPANORAMA
SeanMoran是SEAN’S PANORAMA的主厨兼老板，他也在Bilpin经营者自己的农场，种玉米养牲畜，产出的食品原料直接送往他的Bondi Beach餐厅，经他巧手一变，一道道天然应季美食便送上餐桌——推荐烤鸡，是自由放养的鸡，撒上百里香、萝卜泥和蘑菇，烤出滋滋美味；加入金桔和榛子的黑巧克力布丁也强推。店里每顿的残羹剩饭会直接运往农场，给下一批新鲜蔬菜当肥料。
悉尼地址：270 Campbell Parade, Bondi Beach
悉尼电话：(02) 9365 4924
BILLY KWONG
2004年开始树立环保理念，2007年成为新洲第一个100%气候友好型餐厅，2009年荣获Good Food Guide的Sustainability Award，BILLY KWONG在环保道路上快步而坚定。主厨兼老板的Kylie Kwong在细节上精益求精，和30为小型农场建立信任合作关系，食品柜里塞满了天然有机的酱料。
他还加入了再生能源信用体系，通过一个中国河北的风力农场，支持一系列社区工程，Wayside Chapel的屋顶社区花园和Urban Beehive都有他的一份力。
悉尼地址：1/28 Macleay Street, Elizabeth Bay
悉尼电话：(02) 9332 3300
YOUNG HENRYS
第一，Young Henrys致力于酿制Newtown最好喝的啤酒；第二，鼓励木桶打酒，减少玻璃生产；第三，酿酒过程中剩下的粮食送给当地的养鸡专业户——很好的再利用模式。最后，去年11月份，Young Henrys宣布与社区环保组织Pingala一起建一座屋顶太阳能农场。从没想过喝啤酒这件事也可以搞得这么环保吧？
悉尼地址：76 Wilford Street, Newtown
悉尼电话：(02) 9519 0048
SINGLE ORIGINROASTERS
另一处充分利用太阳能的是SingleOrigin Roasters。你在店里喝咖啡、买咖啡豆的时候要知道，这都是太阳能的杰作，大部分咖啡豆都来自小型绿色农场，送往Single O’s 的Alexandria总部烤制。另外，这个团队最近在打造新的The JugglerCafe Milk Tap System，确保在咖啡制作过程中不会浪费一滴牛奶。
悉尼地址：60-64 Reservoir Street, Surry Hills
悉尼电话：(02) 9211 0665
BONDI’S BEST
Bondi’sBest的炸鱼薯条怎么就那么好吃呢？主要是原料！店主Joel Best主张以可持续理念捕捞海鲜，只和负责任的良心渔夫合作。
推荐吞拿鱼面包，搭配土豆蘑菇和罗勒；还有Skull Island香蕉虾粉，搭配辣椒和大蒜。Bondi Best的员工每天早上都会去市场采购最最新鲜的鱼。
悉尼地址：39-53 Campbell Parade, North Bondi
悉尼电话：(02) 9300 9886
LOVE.FISH
这家店没有不明身份的鱼，来自Ulladulla的野生平头鱼，来自SouthAustralia的黄尾金鱼，每条鱼的出产地清清楚楚写在菜单上。听上去很像Portlandia的做法，而Love.fish更致力于保卫地球的生态平衡，他们只跟志同道合的环保型渔夫共事。
所有用餐留下的垃圾（包括食物和纸巾）都用于再生化肥，所有包装也会回收再利用。Lovefish的网站上写得清楚：“作为两个孩子的父母，我们想为他们留住美好的未来。”
悉尼地址：580 Darling Street, Rozelle
悉尼电话：(02) 9818 7777
