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越新鲜的食物就越安全 ? 如果你还存在这些意识，那你就错了，我们日常生活中有形形色色的蔬菜水果，营养丰富，味道鲜美，大家可能不知道的是有些蔬菜天生就带有毒素，所以我们一定要认清带有毒素的食物，下面就为大家介绍哪些食物是带有危险的。
蔬菜水果中也有很多是含有天然毒素的，这些毒素会对人体造成严重的伤害，一不小心，就可能要了人命 !
蔬菜
1. 豆角两头和两侧
豆角两头尖部和豆荚两侧的荚丝里，含有植物血球凝集素和皂素等有毒因子。会刺激人体消化道黏膜，一旦进入血液还会破坏红细胞及凝血功能。若没有除去或煮熟，很容易导致呕吐、腹泻、头晕等不良反应。煮至 80 摄氏度未全熟的豆角中，毒素更高。因此，烹饪豆角时千万要煮熟。
2. 青蕃茄
青番茄因含有龙葵碱，对胃肠黏膜有较强的刺激作用，对中枢神经有麻痹作用，会引起呕吐、头晕等症状，生食危害更大，不宜食用。
3. 发芽土豆
土豆发芽后会产生大量有毒的龙葵素是一种神经毒素，可抑制呼吸中枢。如果一次吃进 200 毫克龙葵素，经过 15 分钟至 3 小时就会发病。食用发芽土豆须深挖及削去芽附近的皮层，再用水浸泡一段时间，煮食时间也要长些。
水产品
1. 鱼胆
青鱼、草鱼、鲢鱼、鲈鱼、鲤鱼等我们常吃的鱼中，鱼胆往往含胆汁毒素，损害人体肝肾，还会损伤脑细胞和心肌，造成神经系统和心血管系统病变。因胆汁毒素烹饪后也不易被破坏，所以不论生吞、熟食或用酒送服，超过 2.5g 后，就会中毒。
2. 蟹鳃蟹心
蟹鳃相对于其他器官来说更易累积环境污染物和代谢废物，甚至有毒物质。
蟹心是血液驻留的部位，血液含有淋巴细胞、吞噬细胞等，这些组分可能会引起一些敏感人群消化道的过敏反应，从而造成肠易激综合症。
3. 虾头
虾头本身没有任何问题，但是现在河流污染都很严重，虾头又是吸收处理毒素的地方，也是最易积聚病原菌、寄生虫和有毒物质的部分。
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要说食物，当然是越新鲜越好，但是一下介绍的这些食物越新鲜就离的越远吧，免得给身体带来负担。
现挤奶
前段时间，网上曝光某城市农户牵羊出售 " 现挤奶 " 的新闻，不少人都去购买。其实，现挤出的羊奶、牛奶都可能带有结核杆菌等，容易引起人畜传染，而且 " 现挤奶 " 也无法保证挤奶的容器消毒、环境卫生、奶的安全卫生等情况，所以，大家买羊奶、牛奶还是去正规商场购买为宜。
猪肝
猪肝炒久了易 " 变老 "，很多人为了吃到鲜嫩的猪肝，在烹饪方法上会采用急火快炒，并且炒好趁热吃。其实这样吃有很大的隐患：猪肝是猪体内的最大 解毒器官，这里聚集着所有的有毒代谢物，若不能彻底加热，会造成部分有毒物质的残留在猪肝 ; 此外，急火快炒也无法完全杀灭猪肝里的病原菌和寄生虫卵。
刚采摘的茶叶
现今提倡纯天然，因此店家刚采摘下来的茶叶也会有人预定。其实，刚采摘下来的茶叶含有活性较强的生物碱、鞣酸等物质，如果大量地饮用此种茶叶， 会使人的神经系统异常兴奋，加快血液循环和心率。所以如果购买新茶，最好还是选择放置一段时间之后，等茶叶中的多酚类物质氧化再饮用。
鲜黄花菜
鲜黄花菜中含有秋水仙碱，进入肠道吸收后会在体内转化成有毒物质，引起食物中毒。相比之下，干制的黄花菜在经过水蒸气熏蒸、晾晒以后，可以去除大部分的秋水仙碱，这样食用就比较安全。
文字来源：名医在线
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