图片： 六分之一的消费者拒绝食用牛奶或乳制品 （澳大利亚广播公司：布莱恩·赫斯特)

众所周知，牛奶中含有丰富的蛋白质、钙、维生素等营养元素，食用方便，有“白色血液”之称，被认为是日常生活中不可或缺的营养品。

在阿德莱德市当地广播电台（891 ABC Adelaide）的早餐节目中，西尼德·高尔莱（Sinead Golley），这位来自联邦科学与工业研究组织（CSIRO）的行为科学家提到，“我们越来越注重食物吃下去之后，会给身体带来什么样的感受。当选择食物的时候，人们会顾虑很多，尤其是乳糖、乳制品以及小麦产品，因为这类食物往往容易带来如腹胀、胀气等不良反应。

高尔莱（Golley）女士说，“确实会有一些人因为某些医学的理由不适合食用乳制品。

但她表示，许多消费者一旦出现肠道不适，他们会进行自我诊断，并把责任归咎于乳糖和麸质产品。高尔莱女士认为这样的结果很可能弊大于利。

“我们不确定他们具体是出于哪些方面的考虑、是否咨询过医生或营养师、并且是否清楚应该吃什么来替代。”她说，“在拒绝食用奶制品的人中，四分之三是为了避免如腹胀，胃痉挛和胀气等问题。 还有四分之一的人表示，他们拒绝食用乳制品，是因为他们不喜欢牛奶的味道或是害怕增加体重。”

在这项研究的调查中，有1/6的人表示他们是不食用乳制品的，也有1/3的人表示他们是不食用小麦制品的。

高尔莱女士还提到，尽管自我诊断能帮助人们快速了解自己的健康状况，但它无法解决潜在的健康问题。“我们只注意到这样做(拒绝食用乳制品)的时候，我们会很舒服，但当你知道你生病了，而这么做会加剧病情的时候，你就不会这么热衷于此了。自我诊断，是不能完全发现身体潜在的过敏症状或疾病问题的。”

正常情况下，一个人只有在接受了医生的诊疗和建议后，才可以拒绝食用乳制品，以确保自身不会缺乏乳制品中含有的重要维生素和营养物质。

“当你决定拒绝食用乳制品的时候, 还是应该记住，尽管食用它可能会给你带来一些不良反应，但它里面富含的营养物质，对你的身体还是很有益处的。”

牛奶虽可缓解胃酸对溃疡面的刺激，但因其能刺激胃肠粘膜分泌大量胃酸，会使病情加重。

食物中的铁需在消化道中转化成亚铁才能被吸收利用。若喝牛奶，体内的亚铁就与牛奶的钙盐、磷盐结合成不溶性化合物，影响铁的吸收利用，不利于贫血患者恢复健康。

这些症状虽不是牛奶引起，但饮用牛奶后会使这些症状加剧。因此平时腹胀、多屁、腹痛腹泻的人不要喝牛奶。

此类病人多有肠胀气，牛奶中含有较多脂肪和酪蛋白，在胃肠内不易消化，发酵后可产生气体，使肠胀气加重，不利于肠蠕动功能的恢复。

牛奶中乳糖含量较高，但必须在消化道乳糖酸作用下分解为半乳糖和葡萄糖后才能被人体吸收。如果乳糖酸缺乏，食用牛奶后就会引起腹痛、腹泻。

牛奶中脂肪的消化需要胆汁和胰脂酶的参与，饮用牛奶将加重胆囊和胰腺的负担，进而加重病情。

含有脂肪的牛奶会影响下食道括约肌的收缩，从而增加胃液或肠液的返流，加重食道炎症状。

牛奶中的乳糖能促使铅在人体内吸收和蓄积，因而可以加重和引起机体铅中毒，出现头晕、失眠、易疲劳等症状。同时，可能会有铅超标的儿童也不宜喝牛奶。

人在睡眠之后，尿量减少，尿中各种有形物质增加，可使尿液变浓。由于牛奶中含钙较多，肾结石中大部分都含有钙盐。结石形成的最危险因素是钙在尿中浓度短时间突然增高。饮牛奶后2～3小时，正是钙通过肾脏排除的高峰，如此时正处于睡眠状态，尿液浓缩，钙通过肾脏较多，故易形成结石。

有人喝牛奶后会出现腹痛、腹泻等症状，个别严重过敏的人，甚至会出现鼻炎、哮喘或荨麻疹等。