去过澳洲或在澳洲有居住经历的人,往往会对那里别有风味的烧烤聚会记忆犹新。澳洲人称的BBQ就是把新鲜生食物,放在一块加热的铁板上烤熟。
烧烤的食品主要有牛排,羊排,猪肠,鱼片,明虾等。这些食品都要预先在特制的调料中浸泡数小时,烧烤时再加以洋葱,食用时再佐以各种烧烤酱,配些生菜、黄瓜、西红柿和各种水果,真是美味无穷啊!
烧烤可以从小炉灶到大型复杂的户外厨房。在澳洲一般家庭都自备有烧烤炉,通常自家后花园就是最好的烧烤场地,因为在澳大利亚夏季可以是很长的,几乎有房子的人都会有一个烧烤炉。
同时,住在公寓房的居民会去公园或绿地,因为那里有政府建造的BBQ炉子,可供公众使用。这些炉子主要以管道煤气为能源,只要投入2澳币(有的是免费使用的)就可启用。BBQ的铁板还设有不同的温度区,使用十分方便。
在亲友或朋友聚会的情况下,烧烤的食品由参加者分别带来的。各人凭自己的喜好,吃喝什么,吃喝多少都比较随意,人人都轻轻松松。如果有朋友和公司请您去BBQ聚会,您要记住两点:一是带些食物或带瓶葡萄酒,啤酒,饮料,零食去,肯定会受欢迎。二是尽量穿着休闲服装,涂好防晒霜。如果烤肉的地点在海边,您甚至可以带上泳衣。
澳洲的BBQ更注重烧烤的气氛而不是吃喝。亲朋好友欢聚一堂,在蓝天绿草,鸟语花香的环境中,或站或坐,或躺或玩,十分休闲和舒坦。每到周末或公众假日,在公园绿地,甚至私人住宅后院,您都可以闻到烧烤的香味。澳洲人最喜欢用这种形式,和亲朋好友一起欢度假日了。
肉,除了肉还是肉!
澳大利亚人酷爱吃肉,不同部位的牛排和羊排总是最受欢迎的,不同口味的香肠、各种各样的烤肉串,鸡翅和鸡腿通常腌过烧烤酱以后再烤,于是这里有一些小技巧来帮你在你的烤架上烤出正宗的烤肉:
澳大利亚人同时也宣称我们不是只会烤肉,我们还能烤其他东西:比如洋葱,海鲜主要是鱼、鱼排和对虾再配上甜辣酱食用。
对于洋葱要尽量把它们保持在一个中低温的状态下慢慢烤,然后使它达到一个暖暖的甜甜的状态——最多30分钟足够了,相信你并不想烤焦它们。我们一般会把它放在香肠上面,然后裹着面包吃。
如果你比较喜欢吃虾,那么最好的办法就是将他们串在烤肉扦子上面,然后放到烤盘或者烤架上面进行烧烤。略微焦脆的外皮永远是最棒的。烤前使用的腌汁尽量保持简单,烤好后再多蘸酱料。
如果你正在进行BBQ,这里有三个黄金小贴士任君参考。