（本文内容来源：James Halliday网站，
原作者Casey Warrener）
夏天来了，又到了喝白葡萄酒的季节。而一杯清新爽脆的澳大利亚干型雷司令 (Riesling)，绝对能让即将被晒化了的你的每个细胞都激爽起来！澳大利亚最为人所知的雷司令产区，就是南澳州（South Australia）的克莱尔谷（Clare Valley）和伊顿谷（Eden Valley）。James Halliday的团队最近采访了这两个产区的几位著名酿酒师，让他们来告诉你，怎样像一个当地人一样玩转这两个产区！
骑行在克莱尔谷
克莱尔谷有多美？反正这里被澳洲知名酒评家James Halliday称为澳洲最美丽的葡萄酒产区之一！山谷内山峦起伏、溪流潺潺，在葡萄园和老旧的石造农舍之间种满了成排的桉树，光是这悠闲的氛围就让人沉醉。
克莱尔谷距离南澳州的首府阿德莱德（Adelaide）不到两个小时车程。谷内夏季气候温暖偏热，午后则吹起凉风。昼夜温差大是这里的一大特点，因此这里成为了澳洲著名的雷司令产区之一，并且出产的雷司令均以干型葡萄酒为主，多汁的柑橘水果和矿物质味，酸度细腻，自然绵长，陈年时间可长达20年以上，陈年后发展出软润的坚果、蜂蜜等复杂香气。而诸如赤霞珠和设拉子等红葡萄酒也表现出色。
James Halliday评选的5星级酒庄
酿酒师：DAVE PALMER 和 EMMA WALKER
（图片来源：Wine Companion网站）
分享一个克莱尔谷的小秘密？
夕阳西下的时分，带一瓶Skillogalee的起泡雷司令（Sparkling Riesling）前往 Spring Gully，遥望圣文森特湾（St Vincent Gulf），景色美得令人窒息，而看到眼前的地形和美景，你就能明白，为什么克莱尔谷能出产高品质的葡萄酒。
绝不出错的克莱尔谷餐酒搭配？
Skillogalee酒庄内有一家餐厅，已经有25年历史，主厨Nicola Palmer出品的一道金枪鱼配当地黑莓、橙子和黄瓜，特别适合与雷司令搭配。酒中的花香、矿物质和柑橘类的香气，加上爽脆而令人口水直流的酸度，都能与这道菜的风味相得益彰。除此之外，这道菜配上Skillogallee起泡雷司令也十分合适。
Skillogalee酒庄内的餐厅
（图片来源：酒庄网站）
最应该尝试的葡萄酒是？
当然是雷司令！
酒庄地址：23 Trevarrick Rd, Sevenhill, Clare Valley
酒庄网站：skillogalee.com.au
James Halliday 评选的红5星酒庄
酿酒师：Neil Paulett 和 Kelvin Budarick
（图片来源：Wine Companion网站）
为什么游客要来访问Paulett？
半年多以前我们开了一家小咖啡馆，在餐酒搭配方面做得很用心。我们的酒在这里都可以作为“餐酒”，与我们建议的食物相互搭配。来这里消费的游客都很开心，不过他们的腰围可能就……哈哈哈！
最赞的餐酒搭配？
我们主厨用当地鸭子入菜，配胡椒叶色拉与梅子酱，与我们的47/74 Malbec Cabernet搭配超赞！
酒庄地址：752 Jolly Way, Polish Hill River, Clare Valley
酒庄网站：paulettwines.com.au
中国大陆进口商：屋莱满酒业（Wollemi Fine Wines）www.wollemiwines.com
James Halliday评选的红5星酒庄
酿酒师：DAVID O’LEARY 和 NICK WALKER
（图片来源：Wine Companion网站）
分享一个克莱尔谷的小秘密？
布鲁克斯瞭望台（Brooks Lookout）景色壮观，在此远眺，还能看到远处的约克半岛（Yorke Peninsula）。带一瓶你最喜欢的克莱尔谷葡萄酒到这里，在静谧的美景下来一场欢乐的野餐，再美好不过了！
最赞的克莱尔谷餐酒搭配？
一瓶来自Polish Hill或者Watervale的雷司令，配南澳州的乔治国王鳕鱼或Guidira Coffin湾的生蚝，想想都口水流不停！
你最喜欢的O’Leary Walker葡萄酒是？
白葡萄酒当中，我喜欢Polish Hill River Riesling，而红葡萄酒中我喜欢Claire Reserve Shiraz。
酒庄地址：7093 Horrocks Hwy, Leasingham, Clare Valley
酒庄网站：olearywalkerwines.com
James Halliday评选的4.5星酒庄
酿酒师：LIZ HEIDENREICH
（图片来源：Wine Companion网站）
为什么游客要来访Sevenhill Cellars？
Sevenhill Cellars在1851年就已经建立了，是克莱尔谷最早的酒庄。酒庄最初是由耶稣教徒创建的，当时酿造圣典用的葡萄酒。而现在，Sevenhill出产的葡萄酒非常具有酒庄自己的风格，体现了品种的特色。
我们的cellar door （酒庄酒窖）每天都开放，还可以从克莱尔谷著名的雷司令小径（Clare Valley Riesling Trail）骑车过来，传统的建筑坐落在优美的景致之中，还可以访问古老的酒窖和St Aloysius教堂。
（图片来源：酒庄网站）
在cellar door可以吃到什么小食？
我们的奶酪拼盘里，有各种各样的奶酪、橄榄、以及葡萄酒腌渍的无花果，都是经过精心挑选的、可以搭配我们葡萄酒的小吃。
喝什么呢？
试试看我们的Brother John May Reserve Release Shiraz，超赞！
酒庄地址：111c College Rd, Sevenhill, Clare Valley
酒庄网站：sevenhill.com.au
伊顿谷
伊顿谷酿酒的历史可追溯至1847年，谷内有世界上一些最古老的设拉子和雷司令葡萄园。如今，早期移民们的第五代甚至第六代后裔仍然秉持传统的风格，呵护着他们的葡萄园，最大程度上保留当地的风土人情。
伊顿谷距离南澳州首府阿德莱德大约一个半小时车程。伊顿谷的葡萄园坐落在连绵起伏的山岭之间，凉爽的气候，古老的土壤及相对较晚的成熟期使伊顿谷的葡萄酒拥有独特的风格。雷司令（干型为主）是伊顿谷的明星品种，而世界级的设拉子和其他一些品种也当仁不让地成为了该产区的标志性产品。
James Halliday 评选的红5星酒庄
酿酒师：IAN HONGELL
（图片来源：Wine Companion网站）
Peter Lehmann酒庄最吸引游客的特别之处是？
我们的cellar door有知识丰富、热情洋溢的服务员，为大家准备了各种类型的葡萄酒以便品尝。而在我们cellar door的中心是一座古老的石头建筑，可追溯至19世纪80年代。这座建筑如今已被重新修葺并扩建，新旧建筑完美融合在一起。这就是我们现代化的接待中心，当然，在这里你可以品尝到伊顿谷出产的各类葡萄酒。
（图片来源：酒庄网站）
在cellar door买什么好呢？
Peter Lehmann的cellar door不仅有酒喝，还提供了一些特色小食，让大家感受产区的饮食传统和当地风味特产。比如我们有一种小吃拼盘（Weighbridge platter），包含了各类当地出产的食材，而这个小吃拼盘在Peter Lehmann酒庄已经由来已久。最初是为了在葡萄园里辛苦劳作了一天的酒农准备的，里面有奶酪、酸辣酱和一些熟食，当然，如果有需要，我们还能准备全素食的Weighbridge platter。
喝什么好呢？
一定要试试我们的Wigan Eden Valley Riesling，非常出色的一款酒！
酒庄地址：Para Rd, Tanunda, Barossa Valley
酒庄网站：peterlehmannwines.com
中国大陆进口商：中粮集团（COFCO）www.cofco.com
James Halliday评选的4.5星酒庄
酿酒师：HELEN McCARTHY
（图片来源：Wine Companion网站）
分享一个伊顿谷的小秘密？
伊顿谷的薰衣草步行道（The Lavender Federation Walking Trail’s Eden Valley Loop）美极了，这一段18公里长的路尽头是一座伊顿谷的小镇，所以走到了那边，你可以在当地的小酒馆里点一瓶雷司令，尽情放松愉悦。
（图片来源：酒庄网站）
在小镇吃吃喝喝有什么推荐的地方吗？
当地的农贸市场（The Mount Pleasant Farmers’ Market）每周六早上开放，到那里去喝喝咖啡，吃个早饭，品尝当地特产和手工制作的食品，非常棒！
最赞的伊顿谷餐酒搭配？
用烤羊肉配新鲜面包和沙拉，搭配我们酒庄的Marble Hill Chardonnay或者Mountadam The Red，正！
酒庄地址：785 Eden Rd, Flaxman Valley, Eden Valley
酒庄网站：mountadam.com.au
看了本期的内容，到克莱尔谷和伊顿谷逛那些酒庄，心里是不是更有底了呢？我们陆续还会推出更多相关内容，欢迎大家持续关注！
