如果说Fish&Chips统治了整个腐国，那么Cheese则是横扫了整个西方世界！
对芝士的最初记忆应该是麦叔叔家的那两片面包中夹的一片黄溜溜，亮晶晶的芝士了吧~
但到了墨村，发现无论是逛超市，还是逛Market, 面对那琳琅满目密密麻麻的展示柜，整个一懵逼状态。
关键是那名字还起的千奇百怪，想想看，光澳大利亚就有160多种奶酪，这怎么认？考我的智商+记忆里呀！所以，再决定前往本周末的欧洲芝士节【Bon Fromage Cheese Festival】前，你需要临时抱个佛脚学习一下，不要真成小白一枚！
一般做烘焙或者放在饼干，面包上吃。
Fresh ,Fresh, 意思就是现买现吃咯啦~含水量较高，质感绵软，洁白湿软，还会散发出清新的奶香和酸味，口感有一种在吃优格的感觉。
像cottage cheese，Cream Cheese， 希腊的feta，法国的fromage frais，petite suisse, Sainte-Marie，意大利的Mozzarella都是这一类的！
可以做salad或者跟水果，红酒，咖啡一起食用。
像是披上了白纱一般，随时等待揭面，因为在制作过程中的不断的翻转再加上去除水分，就呈现出最初的较硬豆腐状。最后再将表面覆盖一层白色霉菌，霉菌在表面繁殖发酵时，奶酪内部也会随之渐渐成熟。至于这一层霉菌能吃否，根据网上所说，其实那一层是精华所在，资深芝士吃货可生吃，初级芝士吃货要尝试可烘培一下再吃。
像软牛奶酪Brie，获得法国十大奶酪之首的卡蒙贝尔（Camembert）都是。
一般切块单吃，或者伴salad，也可以煮汤。
稍稍硬朗，但依旧内心比较柔软，所以口感介乎一定的特殊性，就是柔韧，比如Halloumi，较重的盐味。而比较引人注目的则是Edam，长年以鲜红色外套造型示人，因为以脱脂奶做原料，所以脂肪含量低，口味较淡，
像荷兰的豪达（Gouda），Halloumi和Edam。
一般磨粉后撒在意面上，或者直接配着红酒吃。
味道较浓郁，有着较高的咸度，非常适合长久保存。根据发酵的时间长短，有两个不同的口感。
一种比较结实（像Parmesan、Cheddar、Red Leicester），另一种比较酥软（Feta）。
可以单吃，也可以放在饼干中一起吃，或者撒在意面上。
因为在制造过程中加入了青霉菌，所以整块芝士里都会出现如大理石般的点纹。味道强劲刺激，辛香浓烈的口感形成个性十足的风格，可谓之芝士界中的榴莲，喜欢的人很喜欢，不喜欢的人就觉得熏臭。
法国Roquefort，英国Stilton和意大利Gorgonzola Cheese并称世界三大蓝纹芝士。
跟hard芝士吃法类似。
这是硬芝士的延伸产品，在制作过程中多采用强力加压，去掉水分之后变硬而成。里面通常加入一些水果或是香料制成，风味独特，口感温和，大抵是为了满足追求新鲜的年轻人的吧。
像红桑果芝士，草本芝士都是。
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动图
知道这些后，就让我们一起开启咱们本周末的芝士之旅吧！这次在Carlton Faraday Lane举办的欧洲芝士节，不单单有free cheese tasting，还有现场厨艺展示。
更关键是， 那些风靡整个墨尔本的芝士专业户们都将一一到场，比如Milk the Cow，400Gradi，Harper & Blohm，Shifty Chevre 和 Maker and Monger.......你们想象中的芝士火锅，芝士满满的pizza，芝士焗面都会来到！
荣获世界pizza冠军的来自400Gradi的Johnny di Francesco这次将带来用99种芝士做的pizza！对，你没看错，99种！
具有纯正法国血统的Shifty Chevre除了纯白奶香味浓郁的山羊奶酪，还有芝士盛宴和芝士火锅！比如跟意大利烟熏肠，有嚼劲的法棍一起食用。
曾经在爱尔兰最著名的Calendar Cheese Company工作10余年的Olivia带着对芝士的热爱回到了tasmania，并开起了连锁店Harper & Blohm Cheese Shop，这里展示的是全世界最好的芝士。
来自Prahran Market的Maker&Monger移动小餐车这次将把专属于欧洲文化的瑞士芝士小火锅带到现场，看着那融化的芝士铺在食物上的满足，你绝对抵抗不住。
拥有多达180种不同cheese的Milk the Cow，在与曾经在英国的Paxton & Whitfield工作的Laura Lown交流后，越发更上一个层次，毕竟这是Queen的御用芝士供应商，关键是这软软的热腾腾的芝士火锅，蘸着面包吃，拉丝的满足...
时间：
（开幕）11月11日周五 4pm-8pm
（第一轮）11月12日-11月13日 周六周日 11am-7pm
（第二轮）11月19-20日 周六周日 11am-7pm
地点：224 Faraday St, Carlton VIC 3053, Australia
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