入读蓝带意味着什么呢?
这份格调是窥一斑见全豹的从容,能辨别优劣的自信,当然还有自带光环的逼格,这份优雅是经历过许多才慢慢精炼出来的。
累并快乐着。6个月的时间,在知名大厨的手下工作。98%的毕业生在毕业后6个月内找到工作。很累,刚进蓝带的时候很多人都喊着很累,但是他们对于食物的热情和耐心,让很多人坚持了下来,也正式迈入了厨界的大门。
蓝带的课时基本是9点上课,6点放学,每天基本为理论课:食品安全,厨房摆设,工作安全,食品分类,营养学;
Demo课:chef 把今天学的菜演练一次,同学们需要做好笔记,以及记住味道(尝味道);最后是实践课,把今天的菜式做一次,然后交给chef尝味道点评。
除了累,蓝带的专业性之强,则是对于刚入读的学生的第二大冲击。这里的专业不仅包括了烘焙,制作的技巧,更是涵盖了食品的安全卫生以及健康。而与专业并行的往往还有另一个形容词-----严苛。蓝带的教学很严苛。名师出高徒是中国古人的说法。如果把“名”改成“严”,可能会意味着更有效的教学效果。很多同学进入蓝带的时候,基础并不好,但是通过一段时间的学习,在最后实践的部分,从勉强做完一道菜,到勉强做完两个菜,到最后游刃有余地做完好几道菜还能空余个把小时和chef聊聊天。很多人说做菜么,不就是那样?我在自家的烤箱也能红配出一道赏心悦目,人人夸赞的菜。其实不然。有人举出过制作泡芙这个例子。就制作泡芙这一考题而言,蓝带学校会考究你的塔皮是不是在3mm以内,水果摆盘之间的缝隙,色泽,大小,宽度,奶油量,时间等等。仅仅好看或者好吃并不能满足蓝带眼中的专业。
到了高阶以后,每周还会有一次“自由发挥”的课程。学生们根据学校准备的菜谱,根据自己的理解去做食物给酒店管理系的学生提供食物。这一过程完全模拟真实的供餐流程。从“客人”的点餐后开始,厨房里的学生便需要亲力亲为地去做好每一道食物,连食物的准备也需要亲力亲为。这也是许多餐厅喜欢雇佣蓝带毕业生的原因:有专业的老师,有专业的厨房工作模拟,有专业的实习(后面会提及)。
还有一点值得说一下的是,西点的厨具非常之多。
很多在蓝带的同学表示,今天上课看到chef拿出一样神器,好想买,买买买;明天上课看到chef拿出另一样神器,好想买,买买买…..
如果你是一个小姑娘,在蓝带学习前,你可能会对男朋友说:
在蓝带学习后,你可能会对男朋友说:
你:XX,人家最近看中的一款刀子是这个季度的新款,切肉可带感了…….
很累很充实都已经说完了,现在要说说6个月的实习了。
蓝带一般会把学生送去5星酒店或知名餐饮公司实习,而跟随许多知名大厨的左右,成为ta的副手是很多厨界学子的梦想,也是以后能写进CV的闪光点。若是做个比较,大概是中华小当家旁边的四郎的感觉吧…..梦想有一天也可以做出闪闪发光的食物……
当你从澳洲蓝带毕业后,有人提及澳洲烹饪哪家强,欢迎你用这篇文章向他们介绍厨界的墨大------蓝带。让他们知道从蓝带毕业背后的意义。
话说回来墨尔本蓝带15年开设的时候,一开始的学生为个位数,一年以后,也就是现在,墨尔本蓝带的学生量在2字打头的3位数以上。由于急剧增长的学生量,蓝带有可能在明年开设2个新的厨房以供教学。如果同学们想要找通途帮大家申请蓝带一定要尽早,因为经常会出现名额满了的情况……
还有,为什么今天通途君会写这篇文章呢?因为今天通途君参加了蓝带的例会,试吃了他们的甜点,觉得……..
真的是太好吃了……
通途君综编自网络,图片版权归原作者所有
澳大利亚通途教育移民服务中心是在澳大利亚本土注册,同时为在世界各地华人来澳服务的专业机构,总部设在有文化之都美称的维多利亚州墨尔本市,中国设有南京分部。
我们的服务团队自2004年至今已经为上千客户来澳提供协助, 覆盖留学,旅游,投资移民, 独立技术移民,雇主担保移民,配偶移民,难民签证申请等各类签证类别,积累了大量实战案例经验,形成了独特的运营优势。
通途,通向成功的旅途!