澳大利亚有一种举世闻名的美食，叫做Mud Crab，泥蟹，顾名思义就是长在泥里头的。以个头大，肉多，钳子甜而闻名于世。可是价格不菲。
136mydream记录了他们夫妻两人在海滩捕蟹的惊喜！
节选自“136mydream的博客”
我和老公自驾房车环游澳洲，在08年6月份到达了西澳北部的Karratha。Karratha这一带盛产铁矿，著名的BHP公司矿区就在这附近。周末没事干就到附近的herson‘s cove海滩去玩耍。海滩边的岩石都是红彤彤的，含铁量极高。
老公有个习惯-每次看到渔船都要好奇地凑上去看人家抓了什么回来，然后跟人家讨教经验，这次也不例外（事实证明这是个好习惯）。跑到船边一看，哇，不得了，这两个人竟然抓了一大堆泥蟹回来，那些螃蟹太大了，让人口水横流，羡慕死了。
赶紧问是在哪里抓的，那人不大情愿的告诉就在这片泥滩。什么，就这片泥滩有这么大的螃蟹？怪不得刚才看到滩上有许多奇怪的大坑。
泥蟹（mud crab）是非常有名的澳洲海鲜，顾名思义就是藏在泥里的。这事可耽误不得，两个人兴冲冲的跑回车里，拿了耙子和网，跑到泥滩上分头去耕地。才走了没几步，老公就说有一只啦！我还很怀疑的问，够大么，泥蟹可是有尺寸限制的澳洲这边为了维护生态平衡，每个地区都对不同物种有法定的尺寸和数量限制，只要大家都遵守规定，就源源不断地有螃蟹吃。
我跑过去一看，啊，可真不小了，壳子就有一拃那么宽，只是这只蟹钳子都没有了，病怏怏的躺在泥里，看来快要死的样子，不管它，先收了再说。心里这个高兴啊，没想到这么容易就得到了梦寐以求的大泥蟹了。
接着往前走，见到大坑就拿耙子刨两下，却一无所获，我想这些坑都是被别人刨过的了，不然螃蟹自己是挖不出这么大坑的。果然在一个很浅的坑里，我终于发现了螃蟹的迹象。
这只螃蟹自以为藏匿得很完美，把自己完全埋在了泥里，可是狐狸再狡猾也斗不过好猎人啊，我一眼就看出了泥土下面模糊的螃蟹壳的轮廓，而且个头绝对不小。
我用耙子捅了捅它，它不动声色。我用耙子钩住它往上撬，它就腾的跳出来露出了半个身子，把一只青色的大鳌举得老高，用两只血红色的眼睛凶巴巴的瞪着我。
我的妈呀，虽然我很有心理准备，但还是被它这么大的个子吓了一跳。我兴奋得叫起来，这只太大了，简直超乎想象，比刚才开船的抓的都大呢。老公闻声赶过来也哈哈笑得不行，小心的把它装进鱼护里，要是被这么大的钳子夹一下可不是闹着玩的。这心情那叫一个好啊！
我先回到岸上特意查了钓鱼规定，这里蓝蟹的外壳要127mm。泥蟹分为两种，brown的要120mm，green的要150mm，可这两种长得太相似，我不知道抓的算哪种，还好经过测量，最小的那只壳子也够150mm，于是理直气壮的拎上岸，拿出相机拍照。
旁边的人都跑过来观看，发出赞叹声，羡慕得不行，就如同刚才我们羡慕坐船出海的人一样。可是谁叫咱目光锐利又运气好呢，有好几拨人都下去抓了，谁也没抓到。用手提称称了一下重量，好家伙，平均重量每只1公斤哪！
（实际测量是量壳宽，要15厘米以上才够法定尺寸）
蒸熟后的泥蟹，真是大呀！
捕捞泥蟹有规定
澳洲泥蟹以其个大、肉嫩、味道鲜美举世闻名。如同很多海鲜一样，捕捞螃蟹也有法律规定，不到一定尺寸的螃蟹不能捕捞，捉到后必须放回海里。不过以前澳大利亚各州和行政区的规定并不统一，泥蟹品质的分级也各有差别。
为维护这一水产资源的永续，协助人们辨别泥蟹质量，昆士兰州政府最近推出全国统一的捕捞选择标准，从捕捞一直到烹调，给出了一系列指南。除了以尺寸限制捕捞幼蟹以外，还给泥蟹的品质作出分级规定，不仅规范了泥蟹市场，而且为休闲捕捞的人们提供了辨别品质的依据。
泥蟹分为两种，brown的要120mm，green的要150mm
该部高级技术员梅兹说，首先必须量泥蟹的大小，小于标准尺寸的螃蟹不能捕捉。这项规定具有法律效力。然后是泥蟹的品质。轻轻按下泥蟹腹部，看是否松软。很坚实的是上乘的泥蟹，如果稍有一点软，就应该归为二级，如果特别软，就应该放回海里，因为这样的泥蟹几乎没有多少肉，而且可能运不到市场就会死掉。
严厉打击非法捕蟹
泥蟹近来可以卖到70元一公斤，又临近圣诞节海鲜需求旺，加上夏日的来临可进行户外活动的时间延长，多方面因素让近期违法捕捉泥蟹、售往黑市的行为增多。
新州第一产业厅发出警告，将严厉打击那些在新州非法抓捕泥蟹的人。对此类行为的最高罚款高达2.2万澳元和6个月监禁。
据澳洲广播公司报道，新州第一产业厅的渔业部门主管Patrick Tully说：
“我们担心人们用了太多的捕蟹网，而且为了不让（监管部门）发现，没有进行标记，他们（把抓到的泥蟹）在黑市上贩卖。按照一公斤70元来计算，一只泥蟹的价格可能就会超过70元，它们可以长得很大。”
这些非法抓捕泥蟹的人被称为冒牌业余渔民，他们没有执照，只是为了追求利益而捕捞。
塔利说，这些没有执照的非法捕捞活动是重点打击对象，产业厅的行动将一直持续到暑假。
产业厅的行动已经展开，已经查到了几个冒牌业余渔民。他们中有的人已经被产业厅没收了船只。很明显，这些人参与了（非法捕蟹）。没有标记的捕蟹网到处都是，大量的泥蟹等着运往黑市售卖，我不能透露目前还在持续的打击行动。但是我们的工作人员近期去过一个鱼市场，看到了两大箱泥蟹。
第一产业厅的发言人说，对于初犯的人，非法放置捕蟹网如被现场抓获可招致1千元到最高2.2万元的罚款，同时可能还有6个月的监禁。对于屡次违法的人，罚金将加倍。
澳洲政府非常注重自然资源的保护，为了保证生物种群的繁衍生息，每个地区都根据本地的情况制定尺寸和数量的规定，可以在当地渔具店免费领取。
只要每个人都遵守法规，就能保证鱼虾蟹源源不断地供应，同时有许多专家随时监控当地物种数量，一旦发现有下降就会修改法规为更严格的限制，而对于违反法规的行为，有渔警察负责巡视并采取严厉的罚款措施，因此不会发生竭泽而渔的现象。
如有网友到澳洲自驾想尝试钓鱼捉蟹，请首先了解当地有关规定。
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