初秋时节，你需要一份香甜的素食浓汤来温暖你的胃。健康的食材，简单的料理，出乎意料的美味，创美素食本期带来，由网络素食红人the vegan corner，精心为你准备的红薯土豆浓汤。甜软香糯的红心番薯，拥有细腻质感的土豆泥，厚重口感下却有胡萝卜清爽的甜，你的胃准备好迎接这一碗秋色了吗？

所需食材

红薯 1个（约7盎司） 

胡萝卜1根（约2盎司） 

土豆1个（约2盎司） 

洋葱1/2颗（约2盎司） 

蒜 1瓣 

姜 1小块 

豆腐 半盒（约1盎司） 

苹果醋 1茶匙 

黑胡椒粉 适量 

盐 适量 

蔬菜高汤或水 420毫升

红薯营养价值

含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及多种微量元素的红薯，营养价值很高。

你可能不知道，红薯竟是脂肪的宿敌。除了本身脂肪含量少，还能阻止糖类转化为脂肪。

每100克鲜红薯仅含0.2克脂肪，产生99千卡热量，大概为大米的1/3。而红薯中的膳食纤维，吃下后会增加饱腹感，是很好的低脂肪、低热能健康减肥食品。

制作步骤

1.   胡萝卜1根、洋葱1/2颗、土豆1个、红薯1个、蒜1瓣，切片。

2.   切好的食材下锅，加入姜块和黑胡椒粉，翻炒5分钟。

3.   加入蔬菜高汤(或水)，苹果醋，搅拌均匀后加入豆腐，大火煮开。

4.   开锅后转小火，焖煮30分钟。

5.   30分钟后，关火起锅，挑出姜块。

6.   待温度适宜，将汤倒入搅拌机，充分搅碎成浓汤。

7.   依个人口味加适量盐、胡椒粉或少许辣椒粉调味。

另外附送的小Tips

No.1

姜块要提前捞出来，不然甜汤会有辛辣味道哦

No.2

甜汤其实加点盐和辣椒粉，才会有更多层次的味道