Cheese芝士文化是西方美食文化的重要一环，好像留学生不能没有老干妈，澳洲人对Cheese的热爱也是狂热级别，那么问题就来了，好吃的Cheese到底哪家强？
广泛来说，Cheese可以根据不同种类的奶来分辨：水牛、母牛、山羊及绵羊；Cheese跟红葡萄酒也有相似之处，可以有陈年，越陈年的Cheese越硬，因为水分被慢慢蒸发掉。英文有一句俗语“Age is of no matter unless you are a cheese”，表明Cheese也是越陈年越好，味道越浓。
1. 没有陈年过的新鲜Cheese，如意大利的Mozzarella
2.Soft White Cheese: 外壳有一层白色菌的软Cheese，如法国的Camembert
3.Semi-Soft Cheese：则稍微陈年过的半软Cheese，如荷兰的Edam
4.Hard Cheese：陈年硬Cheese，如英国的Cheddar
5.Blue Cheese：蓝纹Cheese，蓝纹其实就是盘尼西林菌，如法国的Roquefort
6.Specialty Cheese：在制作过程加上别样风味的加工Cheese，如含孜然的荷兰Gouda
吃Cheese时最好不要喝白水，因这样会缓慢消化能力，最适合搭配的当然是葡萄酒、香槟或陈年的葡萄牙甜波特酒。
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