来源：俏厨娘

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方法一：冷冻法 

将红豆洗净，装进盒子里密封。

放到冰箱冷冻4—6个小时，干燥的环境可以让红豆的水分逼出来。放到锅里，半个小时就能煮软煮烂了！

方法二：加热法 

把锅加热，将红豆放进去炒，翻炒的过程中会看到有白烟冒出来，说明水分正在蒸发。

当冒烟消失之后，加少许水，继续翻炒，红豆变干后再补水重复炒干。炒过的红豆内部组织发生变化，更容易煮软煮烂。

（tips：煮红豆少不了加些糖，放糖时间有讲究，出锅前10分钟放糖最好，糖放得太早会阻碍红豆对水分的吸收，导致红豆不容易煮烂。）

 ▼ 红  豆  饼  

 食    材：

糯米粉250克、红豆泥1/2杯、植物油1茶匙、烤白芝麻1/2杯

 步    骤 ：

1、糯米粉逐次加入温热水和成面团，分成大小均匀的小块。

2、将面团用手轻轻压宽压薄。

3、舀2汤匙红豆泥，放在米团中央，再将面团的边缘粘合起来，捏成饼状，撒些芝麻在面饼上。

4、锅里加植物油烧热，把红豆饼加进去，转为小火，两面翻煎至金黄，盛盘就可以享用咯。

 ▼ 红 豆 西 米 露  

 食    材：

红豆200克、陈皮3片、小西米100克、牛奶适量、冰糖适量

 步    骤：

1、红豆用冷冻法提前一夜冷冻，取出洗净。

2、倒水进锅里烧开，把小西米放进去，中火煮5分钟，关火，让小西米在锅里焖大约10分钟。

（tips：煮熟的小西米是半透明和凝胶状的，最好放到冷水中浸泡，避免粘连在一起~）

3、把红豆、陈皮放到锅里，加水烧开，转中火煮30—40分钟，直到红豆变得软糯，放些冰糖、牛奶进去，煮5分钟即可出锅。

4、将熬好的红豆和小西米混在一起，拌匀，甜滋滋软糯糯滑溜溜的红豆西米汤就做好了。

 ▼ 红 豆 冰 淇 淋  

 食    材：

红豆泥500克、纯牛奶半杯、白糖适量、清水适量

 步    骤：

1、锅里加水和白糖，烧开后转中火煮。

2、待白糖全部融化，把红豆泥加进去，搅拌均匀。

3、倒入纯牛奶，拌匀煮开，1分钟后关火。

4、将混合液体盛到碗里，变凉后放到冰淇淋机里，不到两分钟，冰淇淋就做出来了。

5、如果喜欢冰凉口感，放到冰箱冷藏2—3个小时即可。

李时珍将红豆称为“心之谷”，红豆粗纤维丰富，可以清心火，改善心脏活动功能，行气补血效果非常棒。

 ▼ 祛 湿 清 热  

红豆含有丰富的B族维生素、蛋白质、钙、磷等成分，清热利尿、祛湿排毒吃点红豆就对了。

 ▼ 消 除 水 肿  

红豆外皮中所含的皂角苷有很强的利尿作用，能很好地改善因脚气病和肾脏功能衰退而引起的脸部、脚部的浮肿，治疗水肿不要错过红豆。