有一种乡愁，就是想吃一口家乡楼下的一碗面片儿。流浪在外，似乎连所有的中餐馆都不可避免的融合了一些西方的口味，变得不再那么纯粹，不再那么地道了。
而悉尼的“四方小厨”，却仿若众多中餐馆中的一股清流，坚持着秉承最古老传统的工艺做法，力求让四方的食客们，能尝到最本土的味道。
手工的拉面，扯面，面片，每一步都一丝不苟的秘制调味料，锅里永远在翻滚着鲜味十足的高汤，将每一步都做到极致，自然呈现出最完美的精华。
四方小厨的老板娘，曾经主修的就是设计。虽然开饭馆似乎是转了行，不过走心的设计让小店充满艺术气息。连墙上的挂件都是老板娘亲手设计的雕塑作品，高低的短木代表着悉尼这座忙碌的城市，而在这之中的四方小厨，却是让你温暖如家的地方。
而小店里吸引人的可不止是设计，各类面食，小吃，才是让无数回头客流连忘返的灵魂所在！
月销7200碗的特色面皮，受欢迎的火爆程度可想而知。没吃过一碗地道的面片，那可真是不好意思说自己是面食爱好者。老实说除了四方小厨，小编是没有在任何地方感受过这么正宗的面片了~
四方小厨的师傅用高超的揉面功夫，将面的韧性完全发挥出来，发酵了三小时以上的面团，每一片扯出的面片都均匀又薄透！
一小坨面在师傅手里像一根牛皮筋一样，变戏法似的拉扯几下就成了一层薄薄的面片，这看似简单的过程却是要大师们陈年累月的练习，才能将最完美的面片呈现给大家。
扯好的面片放进熬制的十小时的海鲜猪骨的高汤里，面片在那一瞬间将高汤的精华吸收殆尽，配上重庆软软的白豌豆和自制的猪肉哨子，面片在汤汁配料里搅拌均匀，每一片面正反都蘸满了调料，轻轻的挑起一片，滑溜爽口的无与伦比。
重庆小面，当属说有面食里最“简单”的一种。所谓简单，是因为一碗面条全凭调料提味儿，没有肉类时蔬的加入和充实，重庆小面的灵魂完全由佐料来体现。然而这一碗看似“光棍”的面，却有大大的来头。
在四方小厨，一碗重庆小面的底料里包括了十多种秘制调料，厨师熟练的将各种调料按着不同比例兑入碗中混合起来，淋上红艳的辣油，再加一勺高汤，香辣的味道扑鼻而来。光是一碗料都让人垂涎三尺。
料调好后，面也刚好煮熟了，手工擀制的面条劲道有力，有种咬断了还弹一下牙的感觉，雪白的面在浓厚的酱汁里，面的韧劲和麻辣的调味料中和，飘上两片碧绿的菜叶，真是够味又不刺激，辣而不燥。
独特的、循序渐进的复合香辣感和绵长的回味，让一份简单的面食立竿见影地人见人爱，真想不顾形象的再来两碗。
四方小厨可不止是面做的好吃，这里的卤味也是一绝。煮的软烂的牛肚，香脆的猪耳，入味的豆干，鸡爪，而小编自己喜欢的就是里面的卤猪手了。猪手煨得软糯，一口咬下去满满的胶原蛋白，骨头里都能唆出卤汁的味道。
粉蒸排骨是一道非常上口的家常菜，裹上米粉，颗粒感和排骨的香软融合的相得益彰。虽然是蒸菜，却没有一丝丝的肉腥味。
酸辣粉麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻！作为纯天然绿色食品，主粉由红薯，豌豆按最佳比例调和，然后由大厨用传统手工漏制而成。汤汁酸的爽口，辣的到位，爽口又上瘾！
大厨对于糯米的品质极为苛求，从煮糯米到研磨，全是大厨亲自操作。红糖糍粑软糯粘牙有嚼劲，韧性十足，和其他饭店里现成糯米粉做出来的味道天差地别。糍粑里嚼起来还有少量的极其细微的糯米颗粒，使糍粑的口感更丰富
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通透凉凉的冰粉可以用晶莹剔透来形容，红糖给冰粉加上了适量的甜度，而花生碎和白芝麻又让冰粉香的勾人，口感更添层次。
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