塔斯马尼亚樱桃产区特色
面积约有9万平方公里的塔斯马尼亚州，像一座心型的独立的岛屿，位于澳洲本岛的东南边，是进出南极的门户之一，有「世界尽头」的美称，加上人口稀少，甚 多区域尚未开发，澳洲政府在该地区自然生态保护上又不遗余力，全岛有40%土地被划为国家公园、自然保护区或世界自然遗产，造就出清新空气、纯净水源和肥 沃土 壤，生产很多优质纯净的水果、蔬菜、乳品、肉品和渔产品，另博得「天然之州」的美名。 
塔斯马尼亚樱桃产区从北方的塔玛谷地(Tamar Valley)一直延伸到南方第一大城荷巴(Hobart)附近，都是在这种优质生长环境孕育成熟，难怪塔斯马尼亚樱桃出口到世界各地，敢自豪的说：「…清新的空气和干净的水，就是我们最好的促销好帮手」。
塔斯马尼亚樱桃抢手原因
除了得天独厚的大自然净土之外，塔斯马尼亚岛的特殊气候，让樱桃成熟采收日期，每一年都不一样，最早是12月初，晚者可以拖到12月下旬，慢澳洲大陆四周 左右，也比智利及纽西兰晚，生长季节长，提供甜美，青脆饱满，风味独特的樱桃成熟条件，而温和且较凉爽气候则有利于28–32mm以上较大果实樱桃的形成，在加上坡度平缓、排水良好的沃土，没有植物病虫害，塔斯马尼亚岛已被国际公认有能力生产高优质的樱桃，成为世界上最健 康，最抢手的新鲜水果之一。
因为产量少、品质佳，所以较美国或其他国家的樱桃来得特别，深受喜好樱桃、世界上第三大樱桃进口国的日本国人欢迎，盛产季恰逢北半球圣诞节及新年，更是日本家庭聚会珍品，馈赠场合的最佳礼物，对于台湾更是适合农历过年的最佳伴手礼。
塔斯马尼亚种植业都采用世界先进的生产技术标准生产樱桃，企业合作力量持续投注在产业成长和发展，为出口全球优质樱桃的许诺迈进，在新品种研发，在分级，贮 藏，包装技术研究成果等各方面成绩斐然，例 如将Sweet Georgia品种列入最重要培育计划，这款Lapin变种，耐冰雹的优质晚生樱桃，可延长樱桃产期，更具市场竞争力，已经在Huon河谷，邻近 Grove地区试栽种，近年塔斯马尼亚樱桃的耕作面积、收成和海外销售不断刷新纪录，可见受市场青睐程度，将来有更多机会品尝更好、更接近天然美的优等樱 桃，已经可以预期。
塔斯马尼亚樱桃品种
特别介绍塔斯马尼亚特有的品种-Simone，及深受日本人喜爱的品种－Brooks，前者依成长环境及成熟度，颜色从桃红色到暗红色，果实比一般的欧美品 种甜，甜度高达20~22Brix，后者颜色偏粉红，依生长条件可到暗红，由于符合日本消费者非常偏好粉红和鲜红色的樱桃习性，广受当地欢迎，这两种不论 甜度和脆度及风味皆佳。台湾消费者则偏爱Lapin及Regina等深黑色，甜脆品种。
塔斯马尼亚樱桃采收期从12月中旬左右，到隔年2月中旬，年产约4,000顿(2009年)，在这段期间是享受世界最纯净、新鲜特级樱桃好时机，无论哪种品种，都有它独特魅力，美妙口感，值得再三品尝，并推荐给亲友。
塔斯马尼亚樱桃高贵原因
塔斯马尼亚樱桃单价为什么较美国或其他国家樱桃来得贵，有下列几个主因：
樱桃属于浆果类水果，外表脆弱、易损伤，栽作剪枝、架网防鸟、预防天灾、采收、浸泡清洗、
与分级包装，须要特别程序及严格控制，绝大部分无法靠机械完成，或自动化处理，生产作业完全仰赖人工，属于劳力密集产业，就算耕作面积广大的美国也是如此，这对已开发且高所得的澳洲，不仅耗时且成本高昂。其次是从贮存、配送、展售，都要温控冷藏，设备成本可观。
而南半球仅占全球樱桃产量2%左右，物以稀为贵，加上塔斯马尼亚樱桃质优量少，市场行情会维持在一定水平以上。
还有，为保持新鲜，从采摘到完成包装全程48小时内完成后，不透过海运，直接空运来台，且旅程远，运输成本相对较高。
澳洲樱桃产值概况
澳大利亚全境皆有种植樱桃，2008年耕作面积3,670公顷，新南威尔斯州(New South Wales)占36％,
维多利亚州(Victoria)24％，塔斯马尼亚州(Tasmanian) 22％，属于小型农业产业；总产量约9,779公吨，主要产地集中在80%产量的新南威尔斯州（45%）及维多利亚州（35%），不过，澳洲大陆被视为昆 士兰果蝇疫区，除南澳大利亚(South Australia)的Riverland地区外，限制当地樱桃进口到台湾，离本岛约240公里的塔斯马尼亚州乃成为澳洲樱桃主要出口地区，该区年产樱 桃，约占澳洲产量20%左右，比同年台湾一年樱桃的总进口量约一万公吨还少许多，相较更显稀有珍贵，特别是来自塔斯马尼亚的樱桃。
澳洲虽然是一个较小规模的樱桃生产国，由于有足够能力栽培新鲜，质优的樱桃，近10年来已崭露头角，跻身樱桃生产重要的成员，这是北半球国家无法迄及的荣耀。 
樱桃产业
根据报导2007年樱桃世界总产量约203万吨，最大生产国是土耳其（39.81万吨），
美国（26. 07万吨）、伊朗（22.50万吨）分居二、三，其次是义大利、俄罗斯、叙利亚、西班牙、乌克兰、罗马尼亚、希腊等国（注一）， 98%在北半球（其中欧洲约占40%，北美约13%，亚洲4%），2%在南半球，仅南非、澳大利亚、纽西兰、智利、阿根廷有少量栽培。 出口国则由美国称霸，占世界樱桃出口的两成左右，主要出口到加拿大和日本，其次是波兰和土耳其，土耳其樱桃的传统市场为德国和英国，近年进口到俄罗斯的数量持续增加，进口国以美国为首，德国居次，日本第三。
根 据台湾经济部国际贸易局的进出口统计资料，在2009年台湾的樱桃总进口量约为11,615公吨，配合南、北半球樱桃生产国家的产出时间，月份主要是集中 在1-2月和6-8月份，主要的进口国以美国（约66.30%）为首，智利(约18.26%)、加拿大(约6.66%)分居二三，其它有纽西兰（约 6.27%）及澳洲 （约2.49% ）等国家。
樱桃品种
樱桃是蔷薇科家族，属于核果类， 
意思是包着果肉的核果。 樱 桃主要分两类：甜樱桃(Sweet Cherries)与酸樱桃(Tart Cherries or Sour Cherries or Pie Cherries)，甜樱桃适合于鲜吃，酸樱桃是用来做烘培的派、罐头食品、果酱、果汁…，主要品种约有20多种，商业甜樱桃原生地被公认在里海，黑海地 区(Caspian-Black Sea region)。
樱桃品种不下千种，但只有不到10％的樱桃商业化生产，南北半球栽培品种虽然有些雷同，仍有差异之处，随品种、产区、采收期不同，市面上陈列的樱桃样貌也会跟着变化，不同品种口感互异，有些果实较饱满，有的甜，有的温和，有的略有酸味，有的稍酸，各领风骚！ 
Bing（宾）樱桃：1870年培育成功，是一种相当受欢迎的，栽培最广的甜樱桃品种。 心形果实硕大，表皮呈现暗红色光泽，饱满多汁红宝石色果肉，适合鲜吃和烹调，是美国加州地区樱桃的代表，也是市场最常见最多的品种，美国产期从5-7月。
Rainier（雷尼尔）樱桃：外形呈心形，金黄色中透着淡淡粉红的果皮，又称「白樱桃」，有「西北樱桃之后」美誉，为华盛顿州的第二主栽品种，果肉甜 美，且拥有独特的蜂蜜香气，是所有甜樱桃中甜度最高的品种，由采收期短，脆弱易碰伤，产量只有深色红樱桃的3-5%不到，故其价格较深色红樱桃高。
Lapin（拉宾）樱桃：以樱桃育种先驱拉宾斯(Dr. Karl Lapins)为名，果实硕大呈暗红色，加拿大公认的优良大樱桃品种，超甜金红色的果肉，颇受世界各国选择栽种的商业品种之一。
Sweetheart（甜心）樱桃：和它的品种名字一样，以鲜红色果皮，果型大且接近心形，甜度高，微酸（糖度约20-22Brix）而闻名。
Brooks（布鲁克斯）樱桃：是美国加州最早熟的樱桃品种，它的特色是果实大、红粉色果肉，口感鲜脆，由于采收早，成为消费市场口中的美味宝石，是美国樱桃种植品种中，经济规模排名第二，仅次于Bing樱桃。
Van（凡）樱桃：加拿大育成品种之一，果实呈暗红色，比Bing略小，为所有樱桃产期最晚之品种。
Lambert（兰伯特）樱桃：有着宝石红圆形硕大果实，酸甜适中好味道，适合当零嘴及烹饪和烘烤。
其它重要品种有早生种的Coral，Garnet、Chelan、Tieton …，晚熟品种如Skeena、Staccato…等等，各具特色，在市场上各领风骚。
樱桃产季
樱桃属于温带夏季水果，北半球樱桃产季，北美地区大约从母亲节前开始，
加 州樱桃与华盛顿樱桃各品种会陆续在市场出现，至于卖相最讨好、硬度及甜度俱佳的紫红色Bing樱桃，则到6月初才会亮相，直到8月中下旬加拿大产晚生种樱 桃采收完，而结束产季，欧洲大陆从6月份起从南部采收起，到7月中旬左右结束于英国及斯堪地纳维亚半岛，南半球则从11月初至隔年2月中，进口主要产地来 自智利、纽西兰与澳洲，产季恰逢北半球圣诞节及新春过年，成为家庭聚会、送礼水果的重要选择。
樱桃特性
又甜又好吃的樱桃，果实必须要白天充沛的阳光与
夜晚清凉且干燥的山谷气候中成熟，采收期的天候则决定收成好与坏，大雨过后，饱吸水气的樱桃，品质容易下滑，在阳光照射下会造成爆果，果实娇贵脆弱，采收时完全仰赖人工，清洗阶段得严格控制浸泡时间与水温，并贮存于温控的冷藏库，配送时必须全程低温冷藏。
樱桃挑选要领
樱桃品种不同，颜色、形状、大小、甜度、硬度也各有差异，若要从外观来挑选，把握几个要领，可挑选到品质高，又新鲜的樱桃。
． 樱桃梗完整表示新鲜
樱桃梗的颜色也代表果实的新鲜度，果梗呈鲜绿及保持完整，表示采收技术高又新鲜，如果樱桃梗变褐色，新鲜度就会大打折扣，梗的长度随品种不同互有差异，可不必多虑。 掉梗的则已成熟，降低商品价值。
． 硬度高较甜
硬度高的樱桃比较新鲜，樱桃离枝后，被阳光照射与碰水都会使软化，所以弹性佳、果肉坚实的樱桃品质较佳
． 樱桃破裂表示过熟
破裂的樱桃表示已经过了成熟期，摸起来软软的、口感也会有酸味，如果破裂痕迹过大，建议不要购买或品尝，因为里头可能有细菌滋生。
． 色泽以琥珀(Mahagany)
熟度适中，甜度高，耐久存，最为上选
． 大颗樱桃较美味
同种樱桃，愈大颗表示是在最好的成长时间摘取下来，且本身吸收了较多养分，营养成分与甜度都较高。
． 表皮越光泽鲜度越高
樱桃从采收到分类包装，必须保握在极短时间完成，加上通常会以空运方式出口，运送过程短，所以市面上的樱桃表皮都能维持一定光泽，如果储藏环境不佳，陈列越久，会越没光泽。
． 形状越接近心形甜度较高
形状越接近心形，表示在成长期间没有被其它的樱桃挤压，果肉的质感会较坚硬、甜美。
． 早晨是较好的采买时间
樱桃从采收后，一定要冷藏保鲜，贸易商大都采取全程冷藏空运方式进口，再陆运直达仓储，然后转卖给零售商，这过程中，樱桃仍受到冷藏保护，店家通常在凌晨进货，所以早晨是采买新鲜樱桃的好时间，樱桃不耐储存，随着陈列在常温里，品质痕容易随时间变差。
如果你重视的是甜度或颗粒大小，得把品种纳入附加考虑，以免失望。 不过，由于各品种樱桃产季很短，短则一星期，长则个把月，就会在市场消失，得等明年产期再见，所以有些因素并不须要多加考虑，以免丧失品尝美味大好时机，因为各品种樱桃都有一项共通特点－好吃！
樱桃营养成分
樱桃属于低热量水果，含有维生素A、C群及膳食纤维，这些营养
成分，具有美颜抗老化、预防肌肤病变、提高免疫力效果。
又 具有铁、镁、磷、钙、钾等矿物质，这些矿物质，能强化骨骼、改善肠胃、促进血液循环、减缓压力；每百克樱桃果肉中铁的含量，是同等重量的草莓的6倍，枣的 10倍，山楂的13倍，苹果的20倍，居各种水果之首，故又被称之为「美容果」，亦是孕妇及产后妇女的最佳天然补品。
还有丰富花青素，花青素已被证明可作为有效的抗氧化剂及抗突变剂，能抑制癌细胞增生的传递，同时亦能抵抗电磁波及辐射所带来的危害，减少疼痛和抑制炎症的影响，降低血液中胆固醇和甘油三酯。
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