比名牌包包还要显身价宫廷贵族饮热朱古力是一场华丽盛宴,东西新报微信公众号文章

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天气寒冷，饮一杯热朱古力既暖身又暖心。现在想饮热朱古力，最方便去便利店买一罐即溶巧克力，或到饮品店饮一杯精致的手调可可热饮。

时光倒流，15世纪时，制造朱古力的可可豆是外来品，饮热朱古力（下称可可）是一场华丽盛宴。只有皇室成员、贵族才可享用，并且配以最精致的瓷器，以显示权力及财富。

宫廷特设「可可总管」处理可可膳食

宫廷可可总管身负两种任务，其一为提供热可可给皇家成员和宫庭贵族饮用，另外一项任务则是在葡萄牙军队专属的皇家医院开立可可药方，储备可可。

宫廷可可总管的任务，包括在呈供热可可时，筹备一场豪华的表演。17 世纪西班牙宫廷里公主举办的点心会上，可以看到热可可的身影。其时，桌上会摆放豪华装盘的糖果、多种糖渍水果、饼干和糖罐。热可可装在瓷杯中，玛瑙制的杯托上镶着金边。宾客们以昂贵的杯子享用热可可，将饼干浸泡在热可可里食用。

在17世纪的西班牙，热可可是展示财力的证明。(图/视觉中国)

可可是昂贵的外来品，能提供可可给宾客就是财力的证明。不止是可可，茶与咖啡也一样。西班牙上流阶级们极尽所能地展现自己掌握的经济资源与权力，展开一场场表演。在这个舞台上不可或缺的主角之一便是砂糖，大量使用进口砂糖的糕点装饰和豪华摆盘的糖果都是权力的象征。宫廷可可总管要负责将砂糖、热可可、茶壶与杯子准备齐全，在展示权力的舞台上表演。

西班牙及葡萄牙国王菲利普二世，在宫廷中设立了可可总管。(图/National Gallery of Arts)

意想不到的可可药用价值

此外，宫廷可可总管身负医疗知识，与皇家医院里开给葡萄牙军人的可可处方息息相关。之后巴西巴伊亚地区发展成可可产地，有益于葡萄牙能够大量取得可可。富含营养的可可被用来治疗伤病的士兵，从可可膏滤出的可可脂也被当成皮肤药擦在病患患部上。葡萄牙握有众多位于热带、亚热带地区的殖民地，很多士兵因不同于本国的气候而罹患皮肤病。在殖民地的军队医院、葡萄牙海军军舰上，可可脂是一种常备的皮肤药。

宫廷可可总管透过可可身兼两种职责，与两种阶级有着密切的关系，各自是贵族阶级以及在殖民地当兵的士兵阶级。可可的功用传向两个阶级，对帝国维持政治和军力有很大的贡献。

专门泡热可可的器具，chocolatiére 。

华丽的配角：专门泡热可可的器具

贵族女性对泡热可可的壶与杯子十分讲究，专用的热可可壶叫chocolatiére，为了将热可可搅拌出泡沫，壶上附着纵长的搅拌棒（molinillo），造型独特。chocolatiére 一开始是银制的，但法国流行的是有花纹的陶瓷器。当时热可可的杯托也很发达，称作mancerina，是一种盘面有立领状圆环的瓷盘。据说是为了避免杯子不稳将热可可洒到洋装上。