蜂蜜产业一直是澳洲和新西兰最热门的产业之一。登记在案的养蜂饲养员超过15000人，其中约有1800位养蜂饲养员人属于商业性质拥有50个巢箱以上。此外还有数以千计的业馀养蜂人。

纽澳蜂蜜产业每年生产20,000至35,000吨蜂蜜，每年出口量大约有4,000吨（至2014年3月的前三年统计）。70％的纽澳蜂蜜的蜜源是来自原生植物。

蜂蜜生产过程中对外来害虫维持严格的防御和检疫标准。然而这些害虫不是蜂群的唯一威胁。近年来反复无常的气候变化已造成蜂蜜产量下降。

澳洲和新西兰都是全球第十大蜂蜜出口国之一。然而相较于其他出口蜂蜜的国家，澳洲、新西兰拥有广大的净土、原始天然森林和严格的监管标准，以确保澳洲的蜂蜜质量优良。

正因为这里拥有广大未受污染的牧场、森林和多样的天然花种，人们没有必要使用化学品或肥料以提高开花植物的生长进而提供蜜蜂花粉，所以澳洲蜂蜜多半没有化学残留。

澳洲和新西兰政府和监管机构，规范所有的蜜蜂饲养员和包装员都必须坚守严格的质量控制程序。蜂蜜所遭受的病虫害和污染极其微小，政府相关部门都极力防止外来病虫害。

纽澳的蜂蜜产业所产制的都是纯蜂蜜。许多国家所制造的蜂蜜有掺杂添加剂、防腐剂、糖、人造调味剂和着色剂，以制造成为和纯蜂蜜有相同的稠度、颜色和味道。然而大多数澳洲的蜂蜜都是100％纯天然，没有加任何添加物。

蜂蜜产业在澳洲和新西兰都有严格的卫生标准把控。蜂蜜所检验出来的微生物有机体也必须在很低的范围内。以确保不会对蜂蜜的品质和口感产生任何不良影响。

俗称甘露蜜，来源自新西兰南岛。蜂蜜采集蚜虫啃食毛榉树皮后所分泌的汁液。这是一种芳香而呈现深琥珀色的蜂蜜，它经常用来加入冰沙，作为煎饼和水果的调味料。有助于提高人体的免疫力和改善消化系统。

蓝桉生长于南澳洲州和塔斯马尼亚州。蓝桉花蜂蜜呈琥珀色蜜汁粘稠，并有醇厚的花香。

产于加拿大和新西兰，三叶草蜂蜜是常见的蜂蜜种类之一，根据地理位置和品种，三叶草蜂蜜的颜色呈现从浅黄色到琥珀色，具有温和的花香甜味。

产自新西兰南岛，蜂蜜质地浓稠。中医里，蒲公英花是清热解毒、消肿散结的上选药材，用它酿成的蒲公英花蜜香气馥郁，更是不可多得的佳品。所含微量元素钾较为丰富，蒲公英花蜜茶是高血压患者的保健饮品；对于肝脏功能不好的人来说，蒲公英花蜜也是一剂护肝良方，特有的营养成分可疏肝解郁，改善肝脏功能。

桉树这种植物原来只生长在大洋洲的土地上，酿制而成的蜂蜜有桉树的独有香气，口感也比较特别，往往会有一种草本薄荷的味道。桉树蜂蜜的抗腐性特别强，在常温的条件下可以保存多年不变质，对多种病菌都有明显的抑制作用，像革兰阳性菌和链球菌都会在接触到桉树蜂蜜以后失去它们应有的活性，因此这种桉树蜂蜜可以直接用于外伤的伤口，伤品涂抹以后，可以消肿止痛也可以促进伤口的好快速愈合。常饮桉树蜂蜜，还可有效预防感冒增强人体抵抗力。

Jarrah红柳桉树蜂蜜只产于西澳。由于环境条件影响，红柳桉树花的蓓蕾需要一年的时间才能开花。两年才能采蜜一次。蜜蜂通过派生在它体内的天然酶使红柳桉蜂蜜起到了活性抗菌的效果，使它富含极高的药用价值，因此红柳桉树蜂蜜被称为“蜜中极品”。其颜色呈深琥珀色，具焦糖味。研究发现它有比普通蜂蜜的的活性水平比例更高，甚至可用于治疗创伤，烧伤和皮肤感染。

蜜源来自西南塔斯马尼亚的原生桉树革木花种。革木蜂蜜具有独特而强烈的花香。革木蜂蜜对预防心脏疾病，癌症和脑消耗性疾病如帕金森病，对气管敏感和经常咳嗽的人有特别大的帮助。还有很好的防止皮肤衰老的养生功效。

最早起源于澳洲，现在美国也有这类蜂蜜。有独特的坚果味道。蜂蜜颜色呈澹琥珀色, 甜而清谈，口感接近太妃糖。澳洲坚果树蜜是热恋中男女的最爱，补气养肾，增强性能力，对于贫血，失眠，头发花白，干枯的中老年朋友也非常合适。

蜜蜂采集花蜜自产于新西兰的山坡、沿海地区、森林边缘的一种叫做麦卢卡（manuka）的红茶树。独特的麦卢卡因子（UMF）具有抗菌功效，对愈合特别有效。可改善胃溃疡、喉咙痛、感冒、消化不良、粉刺和丘疹。实验证明，UMF麦卢卡蜂蜜能有效对抗多种顽劣细菌。

产自澳洲零星的热带雨林地区，分布于塔斯马尼亚、北领地、西澳。澳洲热带雨林蜜色呈深琥珀色。味道浓郁，吃完口齿间有很强烈的原始花香。

Rata花主要分佈在新西兰南岛的西部海岸，开花期主要在一月到三月。Rata蜂蜜的花粉含量非常高，每罐Rata蜂蜜的花粉含量至少达45%以上。Rata蜂蜜颜色很浅，呈乳脂状，有着略带咸味的独特口味，口感绵滑，有新西兰最好吃的蜂蜜美誉。

与蜂蜜相较有较高的抗氧化剂成分，呈琥珀色，蜜质浓稠，味道尝起来像荞麦蜜，拥有独特的甜而不腻的细腻口感。

瑞瓦瑞瓦别名新西兰金银花，产于新西兰的北岛和位于南岛的马尔伯勒地区。它拥有独特的草本甜香味，其活性酶含量极高，它不仅能够促进人体消化吸收、增进人们的食欲、提高机体免疫力、调节内分泌及新陈代谢，还能起到镇定安眠的作用，而且对脾胃不足，排泄不顺和皮肤干燥都有很好的改善作用。

塔瓦瑞蜂蜜采自新西兰塔瓦瑞树的乳白状花朵，其花朵具有独特的醇厚香气与甘甜味道。这种蜂蜜拥有金黄的颜色和醇厚的奶油糖果味道，它经常被用来制作蛋糕、饼干和冰淇淋。塔瓦瑞蜂蜜的口味温和、柔滑、令人着迷，很多喜欢它的人都称其为蜂蜜中的“葡萄酒”。

来自于澳洲东南沿海地区纯净无污染的原始森林里的Yellow Box桉树森林，此种蜂蜜含有多呔-P，这一成份具有良好的降血糖功能。相对其它蜂蜜，黄桉树蜂蜜含有多呔-P，与其他蜂蜜相比结晶速度较慢，是升糖指数较低的蜂蜜之一，因此它特别适合于糖尿病患者服用。

柠檬是世界上最有药用价值的水果之一，它含有维生素C、钙、磷、铁、维生素B群等。可预防感冒、促进食欲、刺激造血和有助于降低多种癌症的风险，还防止和消除皮肤色素沉积的作用。柠檬蜂蜜含有新鲜柠檬的萃取液，含有大量的维生素C，口感酸甜，更具营养价值，尤其冬季服用可有有效增强抵抗力，预防流感。

许多人都在寻求养生之道，而蜂蜜是一种天然食品，适宜老人、小孩、便秘患者、高血压患者、支气管哮喘患者食用，所含的单醣，不需要经消化就可以被人体吸收。

在〈本草纲目〉中就有记载，“蜂蜜入药之功有五，清热、补中、解毒、润燥、止痛”。蜂蜜因含有180多种营养物质，主要以葡萄糖和果糖等糖类为主，另外还含有蛋白质、氨基酸、维生素、微量元素以及矿物质。蜂蜜中含有蔗糖酶、淀粉酶、葡萄糖氧化酶、过氧化氢酶等，这些酶能增进食欲，并有助于消化，被誉为“大众补品”。

冬季皮肤乾燥，可用少许蜂蜜调和水后涂于皮肤，可防止乾裂，可用蜂蜜代替防裂膏。

优质蜂蜜在室温下放置数年不会腐败，表明其防腐作用极强。实验证实，蜂蜜对链球菌、葡萄球菌、白喉等革兰阳性菌有较强的抑製作用。

用法：在处理伤口时，将蜂蜜涂于患处，可减少渗出、减轻疼痛，促进伤口癒合，防止感染。

研究证明，蜂蜜对胃肠功能有调节作用，可使胃酸分泌正常。动物实验证实，蜂蜜有增强肠蠕动的作用，可显着缩短排便时间。

蜂蜜成分中含有一种大多数水果没有的果糖，它可以促进酒精的分解吸收，因此有利于快速醒酒，并解除饮酒后的头痛感。

用法：饮酒前吃50克蜂蜜或几块涂蜂蜜的饼乾麵包，酒后饮蜂蜜水。

蜂蜜有扩张冠状动脉和营养心肌的作用，改善心肌功能，对血压有调节作用。

蜂蜜对肝脏有保护作用，能促使肝细胞再生，对脂肪肝的形成有一定的抑制作用。

蜂蜜中含有的多种酶和矿物质，发生协同作用后，可以提高人体免疫力。

用法：国外常用蜂蜜治疗感冒，咽喉炎，方法是用一杯水加2匙蜂蜜和1/4匙鲜柠檬汁，每天服用3-4杯。

蜂蜜还有杀菌的作用，经常食用蜂蜜，不仅对牙齿无妨碍，还能在口腔内起到杀菌消毒的作用，蜂蜜能治疗中度的皮肤伤害，特别是烫伤，将蜂蜜当做皮肤伤口敷料时，细菌无法生长。

失眠的人在每天睡觉前口服1汤匙蜜糖(加入1杯温开水内)，可以帮助尽快进入梦乡。

蜂蜜一般均在饭前1-1.5小时或饭后2-3小时食用比较适宜。但对有胃肠道疾病的患者，则应根据病情确定食用时间，以利于发挥其医疗作用。因为科学研究和临床实践证明：蜂蜜对胃酸分泌有双重影响，胃酸分泌过多或过少时，蜂蜜可起到调节作用，使胃酸分泌活动正常化，如在饭前1个半小时食用蜂蜜，它可抑制胃酸的分泌;如在食用蜂蜜后立即进食，它又会刺激胃酸的分泌;温热的蜂蜜水溶液能使胃液稀释而降低胃液酸度，而冷的蜂蜜水溶液酸度，能刺激肠道的运动，有轻泻作用。因此，胃酸过多或肥大性胃炎，特别是胃和十二指肠溃疡的患者，宜在饭前1个半小时食用温蜂蜜水，不仅能抑制胃酸的分泌，而且能使胃酸降低，从而减少对胃粘膜的刺激，有利于溃疡面的愈合。

1、芹菜蜂蜜汁

作法：鲜芹菜100-150克，蜂蜜适量。芹菜洗净捣烂绞汁，与蜂蜜同炖温服。每日1次

功效：适宜于肝炎患者饮用。

2、胡萝卜蜜奶饮

作法：把胡萝卜1根、苹果1个、牛奶240毫升、蜂蜜10毫升一起加入同蜂蜜、牛奶调和，早晨空腹温开水冲服。

功效：含有丰富维生素A、C，可增强免疫功能、增进肠胃蠕动。

3、蜂蜜水

功效：最常见吃法，早晚各一次。治干咳，痢疾，习惯性便秘和老年便秘

4、蜜酥粥

作法：蜂蜜适量，酥油30克，粳米50克。先将粳米加水煮粥，人酥油及蜂蜜，稍煮。

功效：适宜于阳虚劳热、肺痨咳嗽、消渴、肌肤枯藁、口疮等。

5、蜂蜜鲜藕汁

作法：鲜藕汁100毫升，蜂蜜30克，拌匀服用。

功效：每日一次，连服数天。可治肺热咳嗽，咽干喉痛。

6、蜂蜜芝麻煳

作法：黑芝麻15克(捣烂)，冲入蜂蜜、牛奶各30克，早晨空腹时服用。

功效：可治老年人或妇女产后便秘，亦有美容黑发作用。

7、蜂蜜牛奶

作法：牛奶250克，煮开后加入蜂蜜30克，空腹温服。

功效：滋补健身、美容护肤。

8、蜂蜜绿茶

作法：先将绿茶用80度左右的水冲泡,待水温下降到50度左右的时候倒在另外一个干净杯子里,然后加蜂蜜调匀引用。

功效：绿茶有清热解毒，抗菌消炎的功效。而蜂蜜具有补中益气，润肠通便的功效。绿茶中含有茶多酚、维生素C、儿茶素等多种有益成分，能清除口腔、咽喉的病毒及细菌，清热解毒、清理肠胃。蜂蜜含糖类、氨基酸、酶类、维生素和少量矿物质，具有杀菌解毒、补中益气、润肠通便的功效。

9、蜂蜜姜汤

做法：约十公克的姜磨成煳状，把姜煳放入玻璃杯里，注入滚烫的热开水，加入一匙蜂蜜，拌匀后饮用。

功效：手脚冰冷的『怕冷症』体质明显改善，有助于瘦身，皮肤细致。