蔡澜在他的《死前必食》清单里

盘点了各类珍馐美食

其中说到猪油捞饭

用了"感激流泪"来形容

你呢？爱吃猪油吗

猪油，各家有各家吃法

各地有各地口味

长沙的猪油拌粉

上海的葱油拌面，猪油八宝饭

宁波汤圆因为加了猪油而柔滑甜润

中式糕点常用猪油作为起酥油

让糕点变得有层次，口感香酥

营养健康，榜上有名

健康，是大部分人或这个时代

放弃猪油的最大原因

最近，BBC公布了一份研究报告

猪油是世界十大最营养食物之一

既然营养，那应该是健康的吧

在这份报告中

研究人员在分析了

超过1000种食物之后

发现猪油十分营养价值很高

十大营养食物中位列第八

终于，猪油翻身了

再也不要被大家嫌弃

Top100的排名中

74%的食物来源于植物的

根茎叶以及种子

唯独猪油是从牲畜肉类中提取的

科学家认为，它还有丰富的

维生素B以及矿物质，比羊肉

或牛肉脂肪更不饱和，更健康

虽然，多年来医学界一直认为

脂肪尤其是饱和脂肪的过量摄入

与心血管疾病风险相关

红肉的过量摄入与糖尿病风险相关

而在年轻女性中，过量摄入

红肉来源的动物脂肪

与绝经前的乳腺癌风险相关

但是请注意，一定是“过量”

世界上没有完美的食物

我们需要食用多种食物

来达到营养的均衡

只要不把猪油当作家庭主要用油

其实偶尔大口吃肉

真的没什么大不了的

来源：BBC

编辑：Uki