洗手，
是每个人每天都必须做的一件事。
但是你知道吗，
其实真正“会”洗手的人很少，
如果洗手方法不正确，
甚至还会引发致命的疾病！
1.厨房：你不知道的危险之地
美国科学家近日做了一项调查，结果发现：大多数的美国人不知道如何在烹饪时或者吃饭前正确洗手。
据《每日邮报》报道，该项研究观察了383户家庭准备火鸡的过程，
研究人员发现，这383户家庭中，只有3%的人在处理生火鸡后用正确的方式洗了手。
（图片来源：Daily Mail）
大多数人在接触生肉后，仅短暂地冲洗双手、有的人甚至只是把手在水里蘸一下就以为洗干净了。
他们还发现，只有34%的人使用温度计检查火鸡肉是否煮熟，其他人都是凭借“自己的经验”来判断的。
事实上，美国每年都有3000人死于食物中毒，12万8千人因此住院，4800万人患上食源性疾病。
而这些疾病的根源，就是——厨房里这些被人忽视的小细节。
2.洗手的正确打开方式
美国农业部食品安全副主任Carmen Rottenberg表示：“作为三个孩子的母亲，我非常清楚很多家庭会很匆忙地准备好晚餐，并把它们算上餐桌。”
她说：“其实有很多细菌是你无法看到、闻到或者感觉到的，但是通过在厨房正确地洗手，你就可以保护你和你家人的健康，防止细菌污染食物和厨房。”
专家建议，在接触生肉、家禽或者鸡蛋后，
必须用肥皂或者洗手液在水下清洗至少20秒，
清洗完后，也必须用干净的干毛巾擦双手。
这些看似繁琐的洗手程序，都是因为生鸡肉背后潜藏的巨大危险…
3.“恐怖”的生鸡肉
鸡肉，在许多国家都是餐桌上的常客。
但是很多人不知道，美味的鸡肉料理有时竟可能成为致命的“毒药”！
早在今年4月，新西兰就发出过：生鸡肉污染警告！
（图片来源：RNZ）
研究人员警告全国人民：在烹饪和食用鸡肉时要千万警惕！
因为新西兰90%的鸡肉在出售时都已经被弯曲杆菌污染了，
每年有将近600个新西兰人因此被送往医院救治。
弯曲杆菌广泛存在于家禽、牛、猪、羊等动物中，猫、狗等宠物也携带该菌，在贝类中也可见到。
受到弯曲杆菌感染的最常见临床症状包括腹泻、腹痛、发热、头痛、恶心、呕吐，症状通常持续3～6天。
不仅在新西兰发生了因生鸡肉而起的食物中毒事件，澳洲也曾有这类事件发生…
不久前，布里斯班的一家越南餐厅发生了一起严重的食物中毒事件。
（图片来源：Daily Mail）
8名食客声称在这家颇受欢迎的餐厅用餐后，身体感到非常不适，
去医院检查后发现：他们都是沙门氏菌中毒！
检察人员随后去这家餐厅调查，在厨房水槽底下的脏盘子中发现了一堆生鸡肉；
不仅如此，他们还在厨房的沾满粘液的桌子上发现了一只未经处理的生鸽子。
食客们食物中毒的原因不攻自破：
这家餐厅处理食物的方式极其不卫生，并且导致沙门氏菌从生鸡肉上蔓延到了所有盘子、水槽、桌子和其他食材上。
难怪这么多人在这家餐厅用餐后，都感觉到身体不适。
如果你在外用餐后，出现以下症状，请务必要尽快就医！
沙门氏菌属食物中毒：
1.沙门氏菌食物中毒的潜伏期最短2小时，长者可达72小时，平均为12～24小时。
2.主要有三种表现类型，即胃肠型、伤寒型、败血症型，以胃肠型最为常见。
3.前驱症状有寒战、头痛、头晕、恶心与痉挛性腹痛，继之出现呕吐、腹泻、全身酸痛或发热。每天腹泻可达7～8次。体温在38～40℃之间，病程约3～5天，一般2～3天腹泻停止，体温恢复正常，一般情况好转。
4.严重者，特别是儿童，老年人和体弱者常因脱水、酸中毒、无尿、心力衰竭等，急救不及时而危及生命。
4.生鸡肉买回来，千万不要洗！
既然生鸡肉有这么多的病菌，那么买回来之后是不是应该认真清洗一下呢？
答案是：千万不要！
因为生鸡肉本身可能带有会引发食物中毒的弯曲杆菌（Campylobacter bacteria），一旦用水清洗，这些细菌就有可能随着溅起的水花散播到你的衣服、厨具等等，增加感染的几率。
更不要说再切鸡肉、煮鸡肉了，病菌污染的地方就更多了！
为了提醒广大消费者，一些零售商都在生鸡肉上贴上了“请勿清洗生鸡肉”的标签：
那么，如何正确处理生鸡肉呢？
其实很简单，就是通过高温杀菌。
1、 在处理生鸡肉之前，先把它扔进沸水中烫一烫，杀菌后再进行下一步的处理。
2、 在烹饪过程中，也要保证鸡肉煮到全熟才可食用。
3、 接触过生鸡肉的厨房器具要仔细清洗。
4、 存放在冰箱的生鸡肉也要包装得天衣无缝，以免污染其他食物。
最后，
大家对鸡肉也不必过于恐慌，因为只要注意到了以上事宜，还是可以放心大胆地享用美味的鸡肉的！
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