你以为澳大利亚就是龙虾鲍鱼袋鼠肉？图样图森破！澳洲的牛肉被誉为世界上最安全的牛肉，是旅者饕客必尝美味之一。那么问题就来了，百般牛排到底怎么挑？

挑牛种
类比鸡肉选牛种法：不同牛种的脂肪含量区别带来了口感的区别，大家可以根据喜欢不同的鸡肉部位来确认口味偏向的牛肉品种。

了解一下谷饲vs草饲
谷饲牛肉：指当小牛食用牧草长到一定体重时，便会被卖到到饲养场再喂食配方饲料进行育肥。在大多数情况下，混合谷物饲料含有高达75％的玉米。谷饲牛一般在18-24月龄之间达到的预期的收获体重。所以，吃谷物的牛一般比较肥！
草饲牛肉：是从喂养牧草开始的，他们被放养在宽广的牧场并食用新鲜的牧草，直到他们到达成熟期，通常来说为30-36个月的年龄。吃素的牛比较精瘦哦！

挑部位
大家都知道，不同位置的牛肉老嫩程度都不一样，可即便如此，每次看到菜单的各种牛部位仍然头晕。如果你也遇到这种老大难问题，这张图便是一剂良方。

挑熟度
一般情况下，可以根据下表来选择自己喜欢的熟度：
1分熟——rare
3分熟——medium rare
5分熟——medium
7分熟——medium done
9分熟——done