老外愛吃生菜沙拉(特別是洛杉磯人)，不同的生菜搭配不同的沙拉醬，隨隨便便就能搭出上百甚至上千種沙拉食譜。話說除了上餐廳吃沙拉，美國超市裏也販售著豐富多元的生菜與沙拉醬選擇，甚至還有懶人沙拉包可選購，包裝打開就能直接吃。但架上的蔬菜百百種，但底哪些才是做生菜的最佳選擇？還有各種沙拉醬料的滋味該怎麽選才好？本篇就為各位夥伴整理出美國超市中常見的生菜與沙拉醬大全，讓妳即使不去餐廳也能在家DIY做出美味的生菜沙拉。
★超市常见生菜类〰️
温和口味：以淡味的莴苣类生菜为代表〰️
口味溫和的萵苣Lettuce絕對是生菜沙拉中最常見的蔬菜，就連漢堡內常夾的那片綠色蔬菜也是萵苣。基本上妳把以下萵苣類隨便搭都不會出錯，重點是看起來也好美！
万用首选｜Head Lettuce/ Iceberg Lettuce结球莴苣
又稱美生菜、西生菜、包心萵苣等，結成圓球狀而得名。口感清脆自然，除了當沙拉吃，漢堡、三明治、炒食等也都能看見它的蹤影，可說是最萬用的生菜。
凯萨必备｜Romaine Lettuce / Cos Lettuce罗马莴苣
凱薩沙拉的主要材料，口感清脆多汁，常被用來當作沙拉、煮食或裝飾用。
作者温馨提示：
由於 Romaine 生菜引起的大腸桿菌疫情已經在全美範圍內致5人死亡，多人生病。美國疾病防治中心先前有說，亞利桑那 Yuma 地區的 Romaine 生菜收割季節到4月中旬就結束了，而 Romaine 生菜上架時間長度大約是21天，所以現在商店和餐廳裏在售的生菜不太可能是那批受汙染的 Romaine 生菜。
盡管如此，為了以防萬壹，大家還是可以自行斟酌，盡量避免食用這種菜。
柔滑高档｜Butter Lettuce / Butterhead奶油莴苣
又稱奶油生菜或意大利生菜，也是結球萵苣的壹種。葉片柔軟，口感更厚實滑順多汁，微甜不苦。Boston lettuce波士頓萵苣和Bibb lettuce貝比萵苣也屬於這類。
最佳配角｜Leaf Lettuce散叶莴苣
葉子呈現散狀而非結成球狀，葉形有長的、圓的、鋸齒的、多皺褶的等等。顏色上也是很豐富，除了綠色也有紫色、紅色等。多汁脆口且口感滋味比結球類萵苣更具特色，這種散葉萵苣常被用來搭配其他生菜，以增加視覺感及口感，Oak leaf、Red leaf、Green leaf皆屬於這類。
呛苦或鲜明口味：〰️
這類生菜的滋味通常較鮮明，多被用來增添生菜沙拉的味蕾層次，提供壹點畫龍點睛之妙。如果想要讓苦嗆味淡壹點點兒，建議可選擇較嫩葉部分，或搭配甜味的食材水果。
生菜网红｜Kale羽衣甘蓝
堪稱生菜界的網紅，過去多被拿來當作餐盤上的裝飾品，但後來在眾多超模及名人都的推推波助瀾下爆紅。營養與排毒效果壹等壹，略帶青澀苦味。怎麽吃：做沙拉時切細壹點口感會較好。也可拌點橄欖油或鹽烤，能去除澀味。
存在感强｜Arugula芝麻菜
帶有微苦的辛辣氣息，除了被用於生菜沙拉中，芝麻葉也是比薩的常見配角，如果不習慣者建議可挑選Baby Arugula，味道會比較柔和。
Watercress西洋菜：帶有胡椒味道，微嗆略苦。
Endive苦苣：有明顯苦味和淡淡的辛辣感，但在復雜苦味過後會回甘。
Chicory菊苣：和Endive苦苣很相近。
Radicchio紫菊苣：不是紫甘藍(Red Cabb
age)喔，其颜色更鲜艳。
其他常见生菜〰️
Baby Spinach 嫩叶菠菜
Cabbage 甘蓝菜
Red Cabbage 紫甘蓝
Swiss Chard 瑞士甜菜
Beet 甜菜
Brussel sprout 孢子甘蓝、球芽甘蓝
Artichoke 朝鲜蓟
Mizuna 水菜
Tatsoi 白菜心
Dandelion Greens 蒲公英
★超市常见的懒人生菜包〰️
自己買生菜回家做沙拉是省錢沒錯，但還要洗菜、切菜、備料調醬～想到就讓人發懶，此時超市所販售的那些已洗好切好的生菜包就是懶人們或忙碌煮婦的最大救星啦！
•Coleslaw：green cabbage絲＋carrots絲(有的也會多加入red cabbage絲)，非常經典的美式side dish。有些懶人生菜包中也會提供搭配的甜甜濃稠淋醬。
•Baby Mix、Baby開頭的生菜：如其名，就是集合各種生菜的嫩葉部位，口味偏清甜新鮮很好入口。
•American Mix：也就是最大眾的口味，多結合了Iceberg Lettuce,
Romaine Lettuce, Carrots, Red Cabbage, Radishes等口味爽脆清淡的常見蔬菜。
•Asian Mix：搭配的淋醬走東方口味路線，例如有芝麻醬、醋、姜等。
•Heart Of 菜名：菜心部位，通常也會較嫩較淡。
•50/50 Mix：兩種生菜壹半壹半。Ingredient部分會列出內容生菜，基本上口味都是走大眾路線。
•
Spring Mix：春季常見生菜混搭。Ingredient部分會列出內容生菜，基本上口味都是走大眾路線。
★超市常見的生菜沙拉淋醬Dressing
〰️
好的沙拉淋醬讓妳的吃草人生如天堂，但若選到壞的沙拉淋醬，就會讓妳痛不欲生啊。超市架上的各形各色沙拉淋醬，有些光看名字也搞不懂到底是啥滋味，壹不小心就會壹勺醬毀了壹盤菜；抑或是明明想要吃菜減肥兼養生，但卻因選錯淋醬而讓自己越吃越胖好莫名其妙。以下分享幾種超市常見的沙拉淋醬，助妳找到那壹瓶夢幻淋醬，兼顧健康與美味。
P.S. 雖然Sauce跟Dressing都有調味醬、醬汁的意思，但還是有些微不同喔。Sauce 是指搭配壹般食物的沾醬，Dressing則是指沙拉專用的淋醬。
Oil Based的淋酱〰️
基底：mayonnaise美乃滋 / 蛋黄酱
口感：浓稠
热量：很高
延伸变化：
Mayonnaise美乃滋 / 蛋黄酱
简称mayo，以油、醋、蛋黄、蛋白、香草料等制成，超好吃且使用方式超多，什么都加什么都不奇怪，汉堡、三明治、炸薯条等都可以看见它的踪迹。当然，热量也是高的惊人。
Thousand Island Dressing千岛酱
不易出錯的選擇，但熱量也是爆表。千島醬的做法有上百種變化，基本上是在美乃滋中加入蒜、洋蔥、檸檬汁、酸黃瓜、番茄醬等酸味元素，有些也會加入芥末醬或Worcestershire sauce辣醬油來加點辣味變化。顏色呈淡橘色，比美乃滋再酸甜壹點。 (In-N-Out的神秘醬料也是千島醬的變化之壹)
Ranch Dressing農場醬
美国普及率最高的淋酱之一，是美乃滋加上sour cream、Parsley、Dill、Chives、大蒜、盐、洋葱等元素，带有浓郁蒜味和奶香，拿来淋生菜、沾芹菜棒或鸡翅都好好吃。热量，一样也是不错惊人。Hidden Valley
Caesar凯撒酱
在美乃滋中加入dijon mustard、Worcestershire sauce、柠檬汁、大蒜、盐、黑胡椒粉、起司粉等制成。
Blue Cheese Dressing蓝纹起司酱
在美乃滋中加入sour cream、蓝纹起司、大蒜等元素，口味重，爱的人很爱、不喜欢的人就很不喜欢。
Vinegar Based的淋酱〰️
基底：vinaigrette油醋、橄榄油
口感：较稀较酸
热量：较低
延伸变化：
Balsamic Vinaigrette黑醋
最常見的油醋汁且算百搭。帶有醋酸味與香料鹹味，適合搭配有水果的生菜沙拉。這種油醋也很常被拿來當作沾面包的醬汁(Balsamic vinaigrette＋橄欖油)。
Red Wine Vinaigrette红酒醋
带有酒味的醋底淋酱，适合搭配带有海鲜配料的沙拉。
Raspberry Vinaigrette
带有覆盆子的微甜味，搭配波菜可中和一点生涩感。
Oriental Vinaigrette / Ginger Soy Vinaigrette
較亞洲風格的油醋醬，溫和鹹酸滋味，也有姜和醬油滋味的油醋淋醬，適合搭配Asian Salad，有的沙拉懶人包中還會附贈小脆條(Asian noodle)增添口感。
Italian Dressing義式醬
在橄榄油中加入罗勒、黑胡椒、柠檬汁等各种香料，酸中带甜，清淡开胃。
Japanese Dressing / Sesame Dressing日式和风酱
米醋、酱油、芝麻、蒜、洋葱等元素，清爽又不失风味，很适合用来取代美乃滋或千岛酱。
★适合生菜沙拉的配料〰️
雖然說吃菜健康又排毒，但要妳只吃生菜配淋醬也實在會讓人越吃越心酸。在壹盤生菜沙拉中，妳可以發揮巧思把妳喜歡的食物通通加進去攪壹攪，不僅能增添口感層次與營養均衡，重點是也能讓妳更心甘情願地吃下肚！
几个常见的生菜沙拉配料：
•面包丁Crouton：小小一块一块的面包块，也很常被加在浓汤中。
•培根丁Crumbled Bacon：咸香滋味可加减满足肉食主义者。
•鸡肉丁：蛋白质与饱足感。
•起司：什么东西加了起司都会变好吃啊！
•白煮蛋：营养与饱足感。
•玉米：可增加甜味及口感。
•小番茄、红石榴、蔓越梅：增添些许微酸滋味，重点是也好健康。
•坚果类：增添酥脆口感层次与摄取健康脂肪酸。
•橄榄：开胃且涩尽甘来的地中海风格沙拉配角。
★如何处理生菜〰️
如果你买的生菜不是那种已经洗切完毕prewashed ready to enjoy的，那你买回家享用前一定要先请洗干净。
•選購時，挑選新鮮、緊實、葉片無蟲害損傷為佳
•買回來的生菜不要沾到水，並應冷藏，要做菜再處理。
•要料理前，先以冷水浸泡沖洗生菜，去除泥土和其他臟汙。
•洗凈後應充分甩幹水份，以免葉片沾到水分軟化而失去風味。(在超市也會販售蔬菜的脫水機)
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Maggie X. Chen陈
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